Памела Зальцман

Кухонні питання та рецепти

Березень, квітень, травень, червень, блимання, вересень. Чи правий я. Це смішно! І просто так, усі шалено готуються до повернення до школи. Рюкзаки, стрижки, кросівки, ланч-бокси, шкільне приладдя і, звичайно, правильне харчування. Школа мого сина ще не розпочалась, тож у нас є трохи більше часу. Але в очікуванні того, що школа почнеться заново, я починаю гніздитися, ніби збираюся народити дитину. Там потрібно зробити запас, тісто для печива розкачати в колоди, гранолу, яку потрібно спекти, і кекси, щоб затримати в морозильній камері. Це як дивовижна гонка, епізод із навчання до школи!

Я пристосовуюсь до нової реальності - бути в будинку однією дитиною. Я кажу “в будинку”, тому що мої дві улюблені доньки, які навчаються в коледжі, телефонують і пишуть мені, коли чхають або думають, що їм потрібно висловити комусь. "Чи варто замовляти смузі з мигдальним або конопляним молоком?" “Я такий розчарований! Я їздив довкола вже 6 хвилин і шукав стоянку! " Це ніби вони ніколи не виїжджали, що і добре, і, знаєте. 😉

Я думав, що поділюся з усіма фантастичним, корисним для здоров’я рецептом булочок, щоб цього тижня ви могли їх збити на сніданок або зробити партію для зберігання в морозильній камері для ланчів. Мої діти абсолютно люблять ці булочки і не підозрюють, що вони завантажені клітковиною та білком. Вони вологі та досить солодкі, завдяки наповненню фруктовим підсолодженим джемом та кількома нарізаними кубиками сухофруктами. Мені подобається версія Trader Joe, яка у склянці (так!), Органічній (так!), І не додає солодкості (так!). Я пропоную полуничну версію цього рецепту, але ви можете подати будь-яке смакове варення та сухофрукти вам подобається - чорниця, вишня, інжир тощо.

Одного разу я спробував випікати їх з кучею арахісового масла в центрі, і вони були дивовижні! Я наповнив форму для кексів наполовину кляром і опустив у центр чайну ложку арахісового масла, а потім покрив його ще тістом. Кекс PB&J!

Ключ від кексів на сніданок полягає в тому, що ви повинні відмовитися від білого борошна та білого цукру та підсилити їх деяким харчуванням та паливом. Подумайте про клітковину, білки та жири. З цієї причини я готував більше мигдальних борошнів та булочок на основі мигдальної м’якоті та швидкого хліба на сніданок над кексами із зернового борошна. Але тут лляна мука дає їм чудовий стимул, як і цільнозернове борошно. Льон такий поживний, але я ніколи не купую його вже меленим. Жирні кислоти настільки тендітні, що досить швидко прогіркають (тобто перетворюються на вільні радикали). Краще подрібнити їх самостійно, щоб жири залишалися якомога свіжішими. Для цього я використовую кавомолку, присвячену горіхам та насінню.

Штрезель чудовий, і щоразу, коли я витрачаю час, щоб додати його до своїх кексів, мій син думає, що я купив їх у пекарні, бо вони виглядають такими вигадливими. Аууууууууу. Вам не потрібно робити штрезель, але, доповнивши кекси чимось, вони виглядають симпатичнішими. Кілька вівсяних вівса або нарізаний мигдаль можуть зробити трюк.

Ось бажаю вам чудового нового початку року. Нехай ваші ранки будуть легкими, а обід буде легким. Лол.