Любите курячі крильця? Ось як їх оздоровити

Осінь - футбольний сезон, і для багатьох курячі крильця є необхідною умовою для правильного розповсюдження хвостової частини. Курка часто вважається вибором нежирного білка; однак, коли його смажать у фритюрі та смазують у соусах, упакованих цукром, як це зазвичай буває з крилами, харчові негативи набагато переважають цей позитивний.

В чому проблема? "Під час смаження у фритюрі використовується кілька чашок олії або тваринного жиру", - пояснює дієтолог Джилліан Морган, спеціаліст з охорони здоров'я Ропер Сент-Френсіс Джилліан Морган, РД, ЛД, CDE. "І лише одна чверть склянки олії може містити до 480 калорій". Дикі крила «Буффало» смажать свої крила під час укорочення яловичини, роблячи їх також більш насиченими жирами - типу, який може підвищити рівень холестерину в крові. До соусів, якими зазвичай покривають крила, належать буйволи, які традиційно готуються на основі розтопленого вершкового масла, і барбекю, першим інгредієнтом яких часто є кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (доданий цукор). При додаванні блакитного сиру та/або соусів для занурення на ранчо вміст жиру та натрію може перевищувати щоденні рекомендації.

Результат: Середній розмір замовлення з 14 крил у Buffalo Wild Wings включає 1010 калорій, 57 г жиру, 19 г насиченого жиру, 1,5 г переробленого жиру та 370 мг натрію - без будь-якого соусу та приправи. Медовий соус для барбекю додає 140 калорій і 28 г цукру, тоді як гострий соус містить 90 калорій, 8 г жиру і 2200 мг натрію.

Виправлення: Ви все ще можете насолоджуватися належним розміром крил (чотири), не перериваючи свій раціон. Приймаючи їжу поза домом, зупиніть свій вибір на сухому втиранні, оскільки це обмежує зайві калорії та насичені жири, що містяться в соусах. Додайте додатково селери або салату, щоб збільшити поживність їжі та запобігти надмірному харчуванню. Готуючи крила в домашніх умовах, починайте з сирого курячого м’яса (багато заморожених крил вже смажили у фритюрі) і використовуйте домашню суху розтирання з мінімальною кількістю солі, щоб приборкати натрій. "Найкращими методами приготування буде гриль, запікання в духовці або використання фритюрниці, яка може забезпечити чіткий зовнішній вигляд без надлишку олії, необхідної для смаження у фритюрі", - каже Морган. Як цікаву альтернативу деякі ресторани подають крила цвітної капусти буйволів. Хоча цвітна капуста є поживною силою, страва все ще смажена у фритюрі, тож вибирайте іншу овочеву культуру, якщо ви шукаєте здоровий додаток.

Спробуйте це! Щоб приготувати освітлений соус для ранчо, використовуйте звичайний грецький йогурт з низьким вмістом жиру замість майонезу або сметани, щоб підсилити білок і знизити вміст жиру. Змішайте йогурт з часником, свіжою або сушеною зеленню, невеликою кількістю пахта і лимонного соку або оцту.

Фотографії (смажена курка) gowithstock/shutterstock; (підсмажені крила) Джошуа Реснік/shutterstock; (гриль) фотка/затвор; (селера) baibaz/shutterstock; (спеції) xpixel/shutterstock; (йогурт та часник) MaraZe/shutterstock; & (лимони) Tanya_mtv/shutterstock