Університет штату Північна Дакота

Публікації

Джулі Гарден-Робінсон, доктор філософії, професор, професор, спеціаліст з питань харчування та харчування

поле

Маккензі Хенсон, студент Практикуму з громадського харчування

Вирощування

Висаджувати малинові рослини слід ранньою весною. Є літні та осінні сорти. Висаджуйте малину як мінімум на 2 фути один від одного в ряди, які розташовані на відстані від 6 до 8 футів. З плином часу обрізайте, щоб забезпечити від шести до восьми тростини на пагорбі для оптимального врожаю.

Для отримання додаткової інформації дивіться публікації Служби розширення служби NDSU «Початок створення громадського саду в Північній Дакоті» (H1558) та «Освіження малини» (H38).

Зберігання

Використовуйте стиглі малини відразу, а всі запліснявілі або пошкоджені ягоди викидайте. Зберігайте малину в хлібці у вашому холодильнику при температурі 40 F. Спробуйте використовувати ягоди протягом двох днів після придбання або збору, щоб забезпечити свіжість. Промийте їх безпосередньо перед використанням.

Збереження

Малина може бути замороженою, консервованою або сушеною.

Замороження: Малину можна заморожувати різними способами.

Несолодкий пакет: Помістіть ягоди на піднос і поставте в морозильну камеру. Як тільки вони заморозяться, розфасуйте по контейнерах у розмірі, що відповідає рецепту, залишаючи head дюймового простору для голови. Запечатайте, напишіть вміст та дату та заморозьте. Малину також можна класти безпосередньо в морозильну камеру або мішки і заморожувати.

Пакет цукру: До 1 літри ягід додайте ¾ склянки цукру і ретельно перемішайте. Покладіть у контейнери, залишаючи head дюймовий простір. Пломбуйте, маркуйте та заморожуйте.

Для отримання додаткової інформації див. Публікацію служби розширення NDSU “Заморожування фруктів” (FN182).

Консервування: Вибирайте стиглі, але тверді, солодкі ягоди з однорідним кольором. Мийте за раз 1 або 2 літри ягід; стік і стебло. За бажанням приготуйте сироп (див. Посилання нижче). Доведіть сироп до кипіння і зменште вогонь. Ложкою готуйте ягоди в гарячі чисті банки, залишаючи ½ дюймового простору. Злегка струсіть банки, щоб щільно упакувати ягоди (не подрібнюйте). Повернути сироп до кипіння. Додайте киплячий сироп, щоб покрити ягоди, залишаючи head дюйма простору. Протріть краю банки та додайте кришки. Обробляйте гаряче упаковані ягоди пінтами або квартами в консерві для киплячої водяної бані: 15 хвилин (висота від 0 до 2000 футів) або 20 хвилин (висота понад 2000 футів).

  •  

Для отримання додаткової інформації дивіться публікацію розширення NDSU “Консервування фруктів та фруктових продуктів для дому (FN174).

Сушіння: Дізнайтеся, як зробити фруктову шкіру з малини, у публікації служби розширення NDSU «Виготовлення фруктової шкіри» (FN1586).

Харчування

Без додавання цукру, 1 склянка малини має 64 калорії, 1 грам (г) жиру, 1,5 г білка, 15 г вуглеводів, 8 г клітковини і 1 міліграм натрію. Малина також містить потенційні рослинні хімічні речовини, що борються з раком, включаючи елагову кислоту.

Рецепти

Заправка з салату з малини

У блендері з’єднайте йогурт, малину, оцет і цукор. Змішайте до однорідності і поставте в холодильник до охолодження.

Робить вісім порцій. Кожна порція містить 35 калорій, 0 г жиру, 2 г білка, 7 г вуглеводів, 2 г клітковини і 25 мг натрію.

Малинове варення

Наповнений наповнювач для ванни з гарячою водою; поставте його на плиту і дайте воді закипіти, готуючи варення. Подрібніть малину картопледробалкою. Змішайте малину і пектин і нагрівайте до кипіння, постійно помішуючи. Всипте цукор відразу і розмішуйте до повного розчинення. Продовжуйте обережно перемішувати, поки суміш не закипить повністю, що не можна перемішувати. Почніть хронометраж з однієї хвилини і постійно помішуйте, поки він продовжує кипіти. Зняти з вогню. Зніміть з варення будь-яку піну та обережно розлийте варення у чисті банки за допомогою лійки для консервування. Наповніть банки до ¼ дюйма від краю. Протріть ободок чистою вологою ганчіркою. Швидко накладіть кришку і закріпіть кільцем. Обробляйте 10 хвилин (коли вода знову почне кипіти, починайте хронометраж) на киплячій водяній бані.

Робить вісім порцій. Кожна порція 1 столова ложка містить 45 калорій, 0 г жиру, 0 г білка, 12 г вуглеводів, 0 г клітковини і 0 мг натрію.

Малинові яблучні квадрати

Скоринка/Крошка Топінг

Наповнення

Розігрійте духовку до 375 F. Змастіть 9 - 13-дюймову деко. З’єднайте овес, коричневий цукор і масло за допомогою кондитерського блендера. Додайте борошно і продовжуйте поєднувати, використовуючи кондитерський блендер, до розсипчастості. Викладіть половину суміші крихти на дно підготовленої деко. Випікайте в розігрітій духовці, поки скоринка злегка не підрум’яниться, приблизно 20 хвилин. Дістати з духовки та охолодити.

Змішайте малину, яблучний пюре, вівсяні висівки та білий цукор разом у мисці. Викладіть малинову начинку на охолоджену скоринку і посипте залишком крихти, що залишився. Випікайте, поки доліва трохи не підрум’яниться, ще близько 20 хвилин.

Робить 12 порцій. Кожна порція містить 330 калорій, 15 г жиру, 3 г білка, 46 г вуглеводів, 5 г клітковини і 105 мг натрію.