Покладіть ту ложку - цей суп для пиття

Поки люди шукають альтернативи солодким напоям і намагаються споживати більше овочів, виробники продуктів пропонують суп, розфасований для потягування - від охолоджених пляшок до чашок з кришкою

У пляшках холодного супу Тіо Гаспачо написано: "миска не потрібна" і призначено споживати як напій у дорозі.

Фото: Ріма Десай

Енн Марі Чакер

Чи хочуть люди пити свій суп?

Більше продуктів, що додають суп для напоїв, з’являється на продуктових полицях, упакованих у кавові чашки, пляшки та банки Мейсон - ложка не потрібна. Campbell Soup Co. пропонує нову лінійку «потягуючих супів», покритих кришками для чашок, кава в пляшках від Тіо Гаспачо рекламує «не потрібна чаша», а Нона Лім, лінія супів Фо та яловичих бульйонів, нещодавно представлена «тепло і ковток» ”Чашки.

У людей хочуть випити їх супу?

Оскільки люди шукають напої з меншою кількістю цукру, намагаються споживати більше овочів та шукають зручності для поїдання, маркетологи кажуть, що бачать потенціал у питному супі. Але чи зможуть споживачі перебороти сприйняття супу як сезонної їжі, поки питання.

Деякі люди сприйняли цю ідею. Шерил Стенк, 66-річна директорка гериатричного медичного закладу на площі Ньютаун, штат Пенсільванія, виявила "супінг" - заміну супів для їжі чи закусок - з електронного листа на дієту. Пити суп холодним, за її словами, спочатку було незвично, але вона звикла думати про нього як про напій, який також запобігає голоду. "Це задовольняє і наповнює мене", - каже вона.

Зараз вона витрачає 320 доларів на місяць на пляшкові супи - або замовлені через Інтернет, або в магазині здорового харчування. Пляшка супу з куркуми з жовтого перцю на 12 унцій замінила їй каву з булочками з 10-ї ранку, а суміш із буряко-апельсинового базиліка допомагає зберегти вечірню тягу до солодощів.

За даними Euromonitor International, продажі консервованого супу, який становить більшу частину ринку супів на суму 4,75 мільярда доларів, за останні п’ять років зменшились на 6% до 3,9 мільярда доларів, оскільки все більше споживачів шукає свіжих інгредієнтів. Але охолоджені супи - свіжі супи, що продаються в холодильних шафах - зросли на 83% - до 446 мільйонів доларів.

Супи у пляшках Züpa Noma мають такі аромати, як огірок авокадо та куркума жовтого перцю.

Фото: ZÜPA NOMA

Грань між супом та соком стирається, оскільки споживачі, що опікуються здоров’ям, намагаються вживати в свій раціон більше овочів, а рецептури соків стають зеленішими за допомогою капусти, селери та м’яти. Традиційні газовані напої та соки зараз розглядаються багатьма споживачами як занадто солодкі. За даними Beverage Marketing Corp., новіші категорії напоїв, такі як комбуча та готова до вживання кава, менші, але швидко зростають.

Напої давно формуються з урахуванням освіження, і робити це з овочами - а не фруктами - може бути складно. Чи зможе він зачарувати достатню кількість споживачів, ще належить з’ясувати, стверджують аналітики харчових продуктів.

Кара Нільсен, віце-президент з питань тенденцій та маркетингу в CCD Helmsman, штат Емерілль, штат Каліфорнія, займається питаннями, чи достатня кількість споживачів вважатиме суп привабливим як холодний напій. "Коли я думаю про речі, які роблять суп привабливим, це: тепло, гарнір і речі, які ви їсте з ним, як сухарик або хліб", - каже вона.

Азіатські супи та бульйони Нона Лім випускаються в чашках, що дозволяють споживачам пити їх подібно до кави.

Кемпбелл випустила свої питні супи після того, як дослідники помітили, що батьки іноді розливали суп у ємності для термосів, щоб пити в своїх машинах, або готували в мікрохвильовці в кружках під час роботи вдома.

Зі зростанням рослинної їжі овочі стали прохолодними, і Кемпбелл був переконаний, що більше людей готові їх пити. Фірмова марка V8 компанії, яка споживає більше 60 років, каже, що також спостерігається зростання кількості молодих клієнтів.

"Зручні овочі в дорозі - це великий пробіл на ринку", - говорить Сіара О’Коннелл, директор з питань споживчих питань. Що стосується нової лінійки супів, компанія використовувала чорні кришки, щоб «підготувати кавову культуру», зазначає вона, відзначаючи, що майже 40% споживачів кажуть, що вони п’ють свій суп замість того, щоб хоча б іноді використовувати ложку. "Дивно - це нова норма", - каже вона.

Сара Полон, власниця компанії Soupergirl із штату Вашингтон, яка продає свої домашні супи в ресторанах та магазинах у середньоатлантичних штатах, каже, що побачила зростання продажів на цілих 30%, коли минулого року почала класти холодний гаспачо в пляшки літо. Вона каже, що споживачі вже пили його прямо з виносних ванн.

У грудні мексиканський дистриб'ютор напоїв Novamex, який володіє содою Jarritos і холодним чаєм Steaz, придбав суп у пляшках марки Tio Gazpacho у групи інвесторів, включаючи General Mills. Луїс Фернандес, Луїс Фернандес, відмовився сказати, скільки компанія заплатила за бренд, але наголосив на необхідності своєї компанії розподілятися на більше видів напоїв, оскільки смак споживачів змінюється. "Ми вивчаємо, чи може суп бути овочевим соком", - говорить він.

Зараз холодні супи з гаспачо Soupergirl продаються у пляшках.

Пляшки Тіо Гаспачо в 10 унцій коштують близько 5 доларів і мають такі аромати, як «маїз» (кукурудза, смажене поблано та вапно) та «верде» (капуста, шпинат, авокадо та м’ята). Споживачі шукають не лише прохолодних напоїв, коли шукають нових видів закусок або міні-страв, заявляють представники компанії. "Якщо люди ... хочуть почуватися ситими і не хочуть пити сік з високим вмістом цукру, то це для них", - каже генеральний директор Метт Мерсон.

У гурті Whole Foods у Срібному Спрінгзі, штат Массачусетс, змішані соки, складені в холодильній шафі для напоїв біля комбучі та масляної кави, містять від 33 грамів до 57 грамів цукру на пляшки 15,2 унції. Це порівняно з чотирма - 14 грамами цукру в пляшках супів Тіо Гаспачо по 10 унцій. Тим не менше, супи часто містять багато натрію - споживачі іноді також додають свою сіль.

Sonoma Brands, маркетолог цукерок Smashmallow і кокосових чіпсів Dang, штат Каліфорнія, Sonoma, випустив бренд охолоджуваних супів Züpa Noma у пляшках по 12 унцій у продуктових магазинах та на ринках здорової їжі в містах, включаючи Сан-Франциско та Нью-Йорк та через веб-сайт.

Він наближається до магазинів повільно, бо бореться з тим, куди йому слід піти на полицях. "Зараз насправді немає набору [категорії] для питного супу", - говорить Джен Берлінер, президент Зюпа Нома. "Ми намагаємось застосувати дуже стратегічний підхід".

Писати Енн Марі Чакер на [email protected]

Більше Їжа та напої

Інтернет-посібник з купівлі морепродуктів: Де кухарі купують 10 грудня 2020 року
Fudge Cookies, 4 грудня 2020 р
Печиво Bulla 4 грудня 2020 р
Фісташкові вертушки 4 грудня 2020 року
Цукрове печиво Pan Groming з бризками 4 грудня 2020 р