Навігація по сайту та посилання на соціальні мережі

Здоров'я | 01 липня 2019 р

Сюрприз, сюрприз. Схоже, їжа з високим ступенем обробки зрештою для вас не така корисна. Нещодавнє дослідження, проведене Національним інститутом охорони здоров’я (NIH), робить обходи, і багато людей, як я, почуваються дещо підтвердженими для сприяння здоровому харчуванню. Я кажу "дещо", тому що насправді не слід проводити дослідження, щоб констатувати очевидне. Але ось ми тут. Це дослідження було дуже цікавим. Вони брали добровольців і змушували їх дотримуватися певної дієти протягом двох тижнів. Дієта №1 базувалася на оброблених харчових продуктах; Дієта №2 була те, що дослідники вважали більш здоровою, цілісною їжею.

Ось висновки з дослідження:

Під час дієти №1 учасники з’їдали близько 500 зайвих калорій на день, їли швидше і набирали вагу (в середньому 2 фунти)
У дієті №2 сталося навпаки; на необробленій дієті учасники отримали позитивні результати, які включали втрату приблизно тієї ж кількості ваги, яку вони набрали від дієти №1
Були незначні відмінності у споживанні білка між двома дієтами
Волонтерами були 20 дорослих здорових людей, у яких брали участь 10 чоловіків та 20 жінок
Всі страви забезпечували та контролювали Клінічний центр NIH
Слід визнати, що дослідники впливають на переїдання та збільшення ваги

Хоча я та багато тренерів у фітнес-спільноті продовжуватимемо кричати до небес про важливість якості дієти, це дослідження, як мінімум, здригнуло речі. Іноді людям потрібен дзвінок для пробудження. І, сподіваємось, це дослідження є лише першим із багатьох, що з’явилося, коли мова заходить про те, щоб показати громадськості, що насправді робить дієтична оброблена їжа. До тих пір я продовжуватиму ділитися усіма останніми новинами та дослідженнями, які трапляються мені на шляху! Що стосується сьогоднішнього допису, я думав, що дам вам інформацію про перероблені продукти харчування та про те, що це таке. Багато людей досі не знають про те, що робить оброблену їжу, тому я думав, що встановлю рекорд і висловлю вам свої думки.

Визначені перероблені продукти

Що взагалі таке оброблена їжа? В основному, це будь-яка «нормальна» їжа, яка зазнала певного покращення або зміни, щоб змінити свою текстуру, смак, запах або термін придатності. Зараз тут є застереження щодо переробки. Технічно існують природні способи переробки їжі (якщо ми йдемо за цим визначенням). Бродіння, соління, затвердіння, маринування та копчення всієї технологічної їжі. Різання, подрібнення, мішки та полоскання теж. Ви також можете додати замочування або проростання, якщо їжею є горіх, насіння, зерно або бобові. Але це все, що можна зробити вдома. Не дуже крута форма обробки, про яку я маю на увазі, проводиться у більших обсягах, або в лабораторії, або на заводі, з метою масового виробництва.

І в деяких випадках це може бути добре. Попередньо нарізані та попередньо промиті продукти можуть бути рятівним колом для деяких з нас, що економить час та зручність. Для веганів додавання додаткових поживних речовин, таких як кальцій, вітамін В12 та вітамін D до немолочних молоків, може допомогти їм уникнути дефіциту. Навіть такі речі, як білковий порошок, технічно підпадають під категорію перероблених харчових продуктів, оскільки вони засновані на джерелі білка, яке просто було відновлено до концентрованої порошкоподібної форми.

Але не будемо битись навколо куща. Ось що я та багато експертів вважаємо обробленою їжею:

Закуски (чіпси, батончики з гранолою, крекери, вафлі)
Випічка (печиво, тістечка, тістечка/кекси, пироги, пончики, пиріг тощо)
Рафіновані зернові продукти (також містяться у вищезазначених продуктах; хліб, крупи, бублики, англійські кекси, макарони)
Заморожені солодощі (фруктове морозиво, морозиво, снігові шишки, сорбет, щербет тощо)
Мікрохвильова їжа (заморожена чи свіжа)
Дієтичні продукти (тобто батончики та коктейлі Аткінса, Skinny Meals, все, що нежирне, з низьким вмістом вуглеводів, без цукру, без глютену, палео, веганське, кето тощо)
Делікатесні страви (гастрономічне м’ясо, готові страви тощо)
Спортивні, поживні або втрати ваги/посилення ваги (це коктейлі або напої у пляшках, які ви можете знайти у розділі «здорової» їжі на ринку; їх також можна придбати в магазинах харчових продуктів та в більшості аптек)
Ароматизоване молоко та йогурт
Цукерки (всі сорти)

Тепер я знаю, що деякі з вас збираються зазначити, що не всі продукти харчування, які підпадають під одну з цих категорій, є нездоровими. Наприклад, що робити, якщо їх закуска, що відповідає кетом, містить цілісні харчові інгредієнти? Або що, якщо їх місцевий гастроном використовує свіжі чисті інгредієнти? Якщо макарони, зерна та хліб такі погані, чому я включаю рецепти, в яких їх використовують?

Ну, ще раз, відповідь така - це залежить.

Мова йде про якість інгредієнтів. Наприклад, зі спагетті зі мною все в порядку, якщо воно містить інгредієнт, який я можу розпізнати (тобто цільну пшеницю, лободу, бобові тощо). Але якщо воно включає консерванти, рафіноване борошно (тобто біле борошно) або додані ароматизатори, то я не надто захоплююсь ними. Те саме стосується і «дієтичних» продуктів. Те, що їжа є кето, палео, веганською або безглютеновою, не означає, що вона отримує безкоштовну путівку. Харчова промисловість знає, як звертати увагу на тенденції, і накинеться на те, що стане наступним великим справою. Отже, якщо всі ходять на палео, то можете покластися на заклад, що вони перероблять все, що можуть, щоб задовольнити цю групу. Врешті-решт відбувається те, що людей обманюють їсти або пити їжу, яка все ще містить багато цукру, кухонної солі, штучних ароматизаторів та консервантів. Вам не вдасться з’їсти мішок чіпсів лише тому, що це “дієта, що відповідає Х-дієті”. Це все ще мішок чіпсів.

Навіть кето стає жертвою цієї пастки. Люди надмірно роблять всі закуски з кето-їжею і зменшують споживання цільної їжі. Звичайно, епізодичний кето-бар добре підходить для лікування, але якщо основну частину вашого раціону становить нездорова їжа, перетворена кетом, то ви втратите всі поживні речовини, які забезпечують цілісні продукти.

Повертаючись до мого посилання на білковий порошок, вони теж можуть бути добрими і поганими. Якщо все, що вони містять, це джерело білка (сироватка, яєчний білок, коричневий рис, горох, коноплі тощо), ароматизатор (тобто ваніль, шоколад та ін.), А також натуральний підсолоджувач, такий як стевія, монах або еритрит, Я б сказав, що це нормально мати. Що ви не хочете робити, так це те, щоб вони були вашим єдиним джерелом білка. Порошки мають свої обмеження. Вони просто не тримають свічку до цілих джерел їжі, таких як варений стейк або чашка бобових. Мало того, але знову ж таки, ви повинні подивитися на інгредієнти. Чи містять вони додані цукри або штучні підсолоджувачі, харчові барвники та консерванти? Майте це на увазі.

Закриваючі думки

Як бачите, це тема, яку одна стаття просто не може охопити. Насправді, я не думаю, що навіть безліч статей може закінчити дискусію. Люди завжди будуть обговорювати питання обробленої та цільної їжі. І ви можете звести себе з розуму над визначенням того, що вважається обробленою їжею, і чому один тип в порядку, а інший - ні.
На даний момент я б сказав, що найпростішим є простота. Погляньте на природу. Якщо він поставляється у коробці або на ньому є купа ярликів, що рекламують різноманітні претензії, то, швидше за все, це оброблена їжа. Якщо ви хочете дізнатись більше про важливість цільних продуктів, то настійно рекомендую вам прочитати мій пост тут. Що стосується оброблених продуктів, у мене насправді є старіший шматок, який ви можете перевірити. В іншому випадку, хлопці, ця новина про дієту з надмірною обробкою їжі, яка спричиняє набір ваги, не повинна бути нічим здивована. Я думаю, що в глибині душі ми досить розумні, щоб знати, що є, а що не корисно для нашого здоров’я. Дотримуйтесь основ, дотримуйтесь природи, і у вас все буде добре.