Зверніть увагу на свої знаки P та (їжа)

Сигнали до їжі переховують нас довкола

Опубліковано 23 січня 2013 р

Пара арок, слова, написані на пляшці певним вигадливим сценарієм, і зелена русалка/богиня на паперовому стаканчику. Це зображення, які, коли ми їх бачимо, можуть викликати раптове бажання захотіти їсти або пити певні страви чи напої. Кожного дня ми стикаємось із екологічними харчовими ознаками, подібними до цих, майже скрізь, куди ми подивимось. Наслідки харчових сигналів можуть мати незначний, але потужний вплив на наші рішення щодо того, що їсти та пити. Розумна упаковка, розумні логотипи та привабливі джингли - все це нагадує нам про приємний досвід вживання певної їжі в надії, що ми будемо купувати та їсти її більше. І вони повинні; чому ще харчова промисловість витрачала б мільйони на маркетингові кампанії?

Сигнали можуть бути зоровими, розумовими, слуховими або навіть нюховими (із запахом). Отже, наступного разу, коли ви переглянете фільм, бажаючи банки з газованою водою, це може бути результатом розумно розміщеної реклами, яка служить підказкою. Або, якщо раптом вам захочеться скибочку свіжоспеченого яблучного пирога під час наступного відвідування бабусиного будинку, можливо, знайоме оточення виступає як умовна підказка смачних пирогів, які вона готувала в минулому. Або більшість батьків мали досвід почути дзвін дзвону вантажівки з морозивом, який їхав дорогою, а потім стикався з дитиною, яка раптово вмирає від конуса.

Харчові сигнали працюють так добре, оскільки вони базуються на дуже дієвій психологічній тактиці: класичному кондиціонуванні. Уявіть, що ви відчуваєте нюх улюбленої їжі, а потім відчуваєте почуття голоду, запах їжі служить безумовним стимулом, а ваше почуття голоду - безумовною реакцією. Цей шаблон стимулу-реакції вважається “безумовним”, оскільки його не потрібно вивчати; це природно. Однак під час класичного кондиціонування безумовний стимул, такий як запах їжі, асоціюється з нейтральним стимулом, таким як логотип чи пісня. Після створення пари нейтральний подразник може почати діяти як безумовний подразник, викликаючи безумовну реакцію, в даному випадку голод. Коли це трапляється, ця реакція стає тим, що називається умовною реакцією, оскільки вона вивчена.

Ми стали такими, що коли ми бачимо нейтральний стимул логотипу (це лише зображення, з яким ми пов’язуємо значення), ми відчуваємо бажання споживати якусь їжу чи напої. Ось чому, побачивши ці знамениті золоті арки, ви майже можете скуштувати картоплю фрі, і раптом вам захочеться зупинитися і взяти трохи, навіть якщо ви не голодні. Ось чому багато харчових компаній не змінюють свої логотипи занадто часто: ефективність цього логотипу базується на багаторазовому поєднанні безумовного стимулу та логотипу (нейтрального стимулу). Якщо вони мали б змінювати нейтральний стимул кожні кілька місяців, у нас може бути не така ймовірність створити асоціацію між ними.

Є дані, що діти розпізнають логотипи швидкого харчування частіше, ніж інші логотипи продуктів харчування, і вчені припускають, що це посилене визнання може змусити дітей впливати на поведінку батьків у покупці. Численні дослідження також показали вплив, який деякі сигнали можуть мати на наш мозок. Наприклад, вчені, що використовують тваринні моделі, виявили, що сигнали, пов’язані з вживанням наркотиків, можуть викликати подібні нейрохімічні реакції, як реальне вживання наркотиків, демонструючи, наскільки потужними можуть бути ці сигнали.

Цікаво, що люди, які страждають ожирінням, виявляють сильнішу нервову активацію у відповідь на харчові сигнали, і їм потрібно докладати більше зусиль, щоб контролювати свій апетит при зустрічі з ними. Ті, хто страждає надмірною вагою, також схильні розглядати фотографії їжі легше, ніж худі люди. Особливо це стосується випадків, коли вони повідомляють про тягу до їжі. Таким чином, відчуваючи тягу до їжі, людина, яка страждає від надмірної ваги, може мати підвищене розуміння харчових ознак навколо себе. Надмірна вага також була пов’язана з більшим споживанням закусок після перегляду підказки про їжу. Сигнали роблять свою справу: вони викликають у нас бажання їсти їжу. І, на жаль, якщо у вас надмірна вага або ожиріння, вони можуть бути ще ефективнішими.

Тож обов’язково пам’ятайте про свої репліки.

Арредондо Е, Кастанеда D, старійшина JP, Slymen D, Dozier D (2009). Фірмова марка Визнання фаст-фудів та здорової їжі серед дітей. J Health Health 34: 73-78.

Центр харчової політики та ожиріння Радда (2010). Оцінка харчування та маркетингу швидкого харчування для молоді. Отримано з http://www.rwjf.org/files/research/20101108fffactsreport.pdf

Scharmüller W, Übel S, Ebner F, Schienle A (2012). Регулювання апетиту під час впливу їжі на їжу: порівняння жінок із нормальною вагою та ожирінням. Neurosci Lett 518 (2): 106-10.

Werthmann J, Roefs A, Nederkoorn C, Mogg K, Bradley BP, Jansen A (2011). Не можу (не) відвести очей від цього: упередженість уваги до їжі у учасників із зайвою вагою. Health Psychol 30 (5): 561-9.

Доктор Ніколь Авена є дослідником-неврологом/психологом та експертом у галузі харчування, дієти та наркоманії. Вона опублікувала понад 50 наукових статей у журналі, а також кілька розділів книг на теми, пов'язані з їжею, наркоманією, ожирінням та розладами харчування. Нещодавно вона відредагувала книгу "Тваринні моделі розладів харчування" (Springer/Humana Press, 2013). У 2014 році у неї з'явиться книга про їжу та наркоманію. Її наукові досягнення були відзначені нагородами кількох груп, включаючи Нью-Йоркську академію ім. Наук, Американська психологічна асоціація, Національний інститут зловживання наркотиками та її дослідження фінансуються Національними інститутами здоров’я (NIH) та Національною асоціацією з розладами харчування.