Papas Arrugadas (Морщиниста картопля)

Цей рецепт papas arrugadas (картопля зі зморшками) є надзвичайно популярною стравою на Канарських островах, з маленькою молодою картоплею, відвареною у воді з крупною морською сіллю. Подавайте їх із соусом моджо для величезного смаку!

Мої друзі, ми подаємо сьогодні на кухні божевілля з перцю чилі невеликі страви, тож підніміть стілець, якщо хочете. Якщо ви шукали нову страву, щоб додати трохи азарту в меню тапас, це ідеальне доповнення.

Ми говоримо Papas Arrugadas, і я думаю, що ти любиш їх так само, як і я.

Papas Arrugadas по-іспанськи означає "зморшкувата картопля". По суті, маленьку молоду картоплю варять у соленій воді, яка випаровується, залишаючи картоплю з тонким шаром солі та зморшкуватою шкіркою картоплі. Блюдо родом з Канарських островів, де картоплю подають з соусом під назвою mojo, наприклад mojo verde, mojo rojo, або мій улюблений, mojo picon, що є додатково гарячою версією.

Я люблю всі соуси, хоча, безумовно, я схиляюся до гарячої версії, що цілком шокує, я знаю.

Не забудьте замовити тарілку під час наступного відвідування Канарських островів разом із екскурсією по канарській кухні! Або, якщо ви хочете заощадити собі квиток на літак, ми можемо зробити його вдома.

Цей рецепт чудово працює як невелика тарілка, закуска або навіть гарнір, хоча він такий гарний, можливо, ви захочете подати їх основною стравою.

Давайте поговоримо про те, як ми робимо papas arrugadas, чи не так?

Papas Arrugadas Інгредієнти

Картопля. Використовуйте для цього рецепта невелику картоплю вагою 2 фунти, хоча ви можете легко масштабувати його відповідно до своїх потреб. Картопля з пальчиками корисна, як і будь-яка молода картопля з тоншою шкіркою.
Сіль. Використовуйте 1/4 склянки морської солі грубого помелу для отримання хорошої соляної скоринки на шкірі.
Вода. Використовуйте лише для покриття картоплі, щоб її можна було варити.
Соус Моджо. Papas Arrugadas часто подають з mojo verde, mojo rojo або mojo picon, які є ароматними соусами з перцю. Вони також смачні з вичавкою свіжого лимонного соку і трохи більше солі. Перегляньте мій рецепт Mojo Picon або скористайтеся придбаною в магазині версією.

Як зробити Papas Arrugadas - метод рецептів

Картоплю відварити. Очистіть картоплю і додайте їх у великий горщик, а потім залийте водою. Додайте сіль, встановіть воду на пальник і швидко закип’ятіть. Варіть картоплю від 15 до 20 хвилин, поки вона добре не розм’якне.

Сформуйте соляну кірку. Злийте воду, а потім поверніть картоплю в ту ж каструлю. Нагрійте їх назад до середньо-слабкого вогню і дайте залишку залишкової води випаруватися з горщика. Ви повинні побачити легку соляну скоринку на картоплі в процесі випаровування.

Подавайте. Перекладіть відварену картоплю безпосередньо на сервірувальне блюдо і подайте їх разом із соусом або соусами збоку. Або ви можете кинути їх у соус, щоб покрити їх і подати таким чином.

Бум! Готово! Це такий простий рецепт, чи не так? Ідеальний гарнір або маленька закуска. Я їх так люблю. Зробіть їх для наступного збору.

Поради та примітки щодо рецептів

Картопля. Використовуйте картоплю на пальці, маленьке юконське золото, будь-яку меншу картоплю для дитини або молоду картоплю. Ви можете приготувати цей рецепт з картоплею більшого розміру, але переконайтесь, що вони приготовані до кінця. Якщо ви це зробите, я пропоную нарізати їх на шматочки розміром більше укусу перед подачею.
Сіль. Для отримання гарної скоринки використовуйте щедру кількість солоної води. Спробуйте використовувати морську воду для справді справжнього досвіду.

Це все, мої друзі. Сподіваюся, вам сподобається цей рецепт папас-арругадас. Вони серйозно смачні, і їх, безумовно, часто вимагатимуть ваші вимогливі друзі. Повідомте мене, якщо ви їх зробите. Я хотів би почути, як страва вийшла для вас.

Спробуйте деякі з моїх інших популярних рецептів

Пататас Бравас
Пряна картопля, смажена на пальцях
Двічі запечена картопля Халапеньо Поппер
Салат з копченої картоплі
Папас з Чилі
Запечений кейдж фрі

Є питання? Запитуйте! Я радий допомогти. Якщо вам сподобався цей рецепт, сподіваюся, ви залишите коментар із деякими ЗІРКАМИ. Також, будь ласка, поділіться цим у соціальних мережах. Не забудьте позначити нас на #ChiliPepperMadness. Я обов’язково поділюсь! Спасибі! - Майк Х.