Як ситна чаша курячого супу може зміцнити ваше здоров’я цієї зими

Ця стаття містить лише загальну інформацію та не рекомендує та не схвалює жодного конкретного лікування. Він не призначений замінити рекомендації вашого лікаря, медичного працівника чи медичного працівника.

ситна

Не має значення, наскільки сильно болять ваші кістки або наскільки сильно болять застуджені груди - бризкання гарячої рідини ситної миски курячого супу, безсумнівно, допоможе вам почуватись краще.

Курячі супи в усьому світі розглядаються як улюблена їжа для заспокоєння з лікувальними силами. Все, що вам потрібно зробити, це вибрати свій стиль супу - малайзійська куряча лакса, балійський сото-аям, корейський амгієтанг, грецький лимонний курячий суп (авголемоно) або перський курячий суп з фрикадельками (гунді) - і змити його додатковою порцією рослини для міцного здоров’я.

Закінчивши страву на основі птиці, знайдіть трохи часу для роздумів. Чи почувались ви краще, тому що курячий суп, який ви щойно з’їли, був цілющим, чи ваша віра в міфічний міф спричинила ефект плацебо?

"Він також відомий як єврейський пеніцилін. Моя бабуся весь час готувала бульйон з курячої кістки. І це справді спрацювало ".

Чи справді курячий суп змушує вас почуватись краще?

Шерон Селбі є великим захисником цілющої сили курячого супу. Вона розповідає SBS, що ізраїльський рецепт бабусиної супу з курятини та мацо допомагає їй боротися із застудою.

"Він також відомий як єврейський пеніцилін", - каже Селбі, рекламуючи альтернативне лікування у третьому епізоді "Медицини чи міфу"? ефір на SBS у понеділок, 3 червня, о 20.30. «Моя бабуся весь час готувала бульйон з курячої кістки. І це справді спрацювало ".

Шерон Селбі є великим захисником цілющої сили курячого супу та представляє на панель свій сімейний рецепт.
Джерело: Медицина чи міф?

Як пояснює Селбі в новій серії SBS, вона страждала від простудних захворювань та грипу, які згодом переросли у пневмонію. Наситившись своїм станом здоров'я, вона відродила на кухні засіб від кісткового бульйону своєї бабусі. Селбі каже, що суп з тих пір запобігає появі застуди та грипу у її домогосподарствах.

"Коли я готую бульйон, просто стільки любові йде на його виготовлення, тому що я знаю, що мої діти збираються отримувати всі дивовижні поживні речовини, що надходять з кісток".

Протизапальний ефект

Вікова віра в здатність курячого супу допомагати при застуді бере свій початок з грецьких праць, а пізніше - єгипетського єврейського лікаря та філософа Моше бен Маймона. Він припустив, що ця страва може допомогти покращити симптоми дихальних шляхів ще в 12 столітті.

З тих пір теорія Меймона підтримується дослідженнями, зокрема дослідженням, опублікованим у 2000 році в науковому журналі CHEST. Докази виявили, що курячий суп може мати протизапальний ефект.

Дослідники виявили, що курячий суп зменшує рух нейтрофілів - найпоширеніших білих клітин у крові, які захищають організм від інфекції. Це може зменшити активність у верхніх дихальних шляхах, що може спричинити симптоми, пов’язані із застудою.

Підсилювач імунітету

Представник Асоціації дієтологів Австралії Джоель Ферен пояснює, що курка містить ряд основних поживних речовин, які можуть допомогти підтримати здорову імунну систему.

"Це залізо, цинк і білок", - говорить Ферен SBS. "І тоді, якщо ви зможете додати в свій суп трохи овочів, ви отримаєте більше антиоксидантів на рослинній основі і навіть трохи вітаміну С. Отже, курячий суп дійсно ставить багато харчових коробок".

Зволоження для вашого тіла

Не забуваємо про вміст води за курячим супом. Ферен нагадує SBS, що страва також може виступати інструментом для гідратації.

"Курячий суп також зволожує", - каже він. "Ми повинні пам’ятати про це, особливо коли хтось погано почувається і їм потрібно тримати рідину".

"Вуглеводи в локшині супу можуть допомогти вам заповнити більше, що знову допоможе заснути".

Це сонна пора

Консультант зі сну та співзасновник Sleepy Starz, Емілі Даффелл, каже, що гарна чаша теплого курячого супу може приспати вас. "Курка - це білок, який, як відомо, має високий рівень триптофану", - пояснює Даффелл. «Триптофан допомагає виробляти серотонін, який сприяє сну. Після їжі існує багатоетапний процес, коли триптофан розщеплюється, перш ніж перетворитися на серотонін.

"Бульйон також може мати високий вміст триптофану, залежно від того, як він виготовлений і які інгредієнти були використані".

Даффелл рекомендує приймати курячий суп за кілька годин до того, як ви захочете спати вночі.

"Вживання занадто пізно може призвести до зворотного ефекту, якщо суп не засвоївся належним чином", - каже Даффелл. "Додавання великої кількості овочів може принести задоволення, як і трохи локшини. Вуглеводи в локшині супу можуть допомогти вам заповнити більше, що знову допоможе заснути".

Ситна страва після пологів

Кухня хакка, стиль кулінарії народів хакка, які походили з Північного Китаю до переїзду до південнокитайських провінцій у 1270-х роках, має фірмовий курячий суп під назвою ньян цзі джи [娘 酒 鸡].

Хейзел Сін, яка базується в Сіднеї, яка походить з Хакки і говорить діалектом Хакки, каже, що назва супу безпосередньо перекладається як "винна курка матері".

"Ми вважаємо, що цей курячий суп може [відновити здоров'я] жінок, які народили", - говорить Сін.

«Його готують з куркою та місцевим пивоварним клейким рисовим вином, яке ви готуєте разом з імбиром та червоними фініками. Це клейке рисове вино називали „материнським вином” [niang jiu], оскільки воно вважається корисним для жінок/матерів ".

"Ми вважаємо, що цей курячий суп може [відновити здоров'я] жінок, які народили".

Хоча немає жодної страви, яка могла б вилікувати все, Ферен погоджується, що курячий суп може поповнити виснажені запаси енергії у жінок, які щойно народили.

"Як тільки ми розглядаємо імунну функцію та вироблення гормонів, ми також розглядаємо ключові поживні речовини - залізо, цинк, білок, вітамін С, [який міститься в курячому супі]", - говорить Ферен.

"Отже, є певна правда в тому, щоб забезпечити курячий суп жінці, яка щойно пережила випробування, які є пологами".

Однак, додає Ферен, немає жодної страви чи суперпродукту, які могли б допомогти кожному відчувати себе добре весь час. "Єврейський пеніцилін, курячий суп, безумовно, втішає, коли нам погано, але це не панацея".

Чи альтернативні засоби - це просто міф, чи вони мають місце поряд із сучасною медициною? Медицина або міф? слідкує за повсякденними австралійцями, коли вони пропонують свої різноманітні, а іноді і розбіжності, медичні засоби перед групою медичних експертів на чолі з доктором Чарлі Тео, в надії бути обраним для реального дослідження.

#MedicineorMyth - це восьмитижнева серія, яка виходить у понеділок увечері о 20.30 на SBS, а потім усі серії доступні на SBS On Demand.