Пісна гаряча італійська ковбаса

Урожайність: Близько 6 фунтів (2,7 кг)
Порції: 48
Час підготовки: 30м
Готовий: 30м

Даніель

Пов’язані рецепти:

Вершкові макарони та гриби

Занурення Шрірача, одягання та розмазування

Вегетаріанський фарширований болгарський перець

Інформація про харчування

Ця інформація на порцію.

Калорії з жиру

Використовуйте цей рецепт для приготування сирної ковбаси, пиріжків для сніданку або надто нежирного посилання. Для зв’язаної ковбаси потрібні натуральні або штучні оболонки та машина для набивання ковбас. Змішувачі для стендів Kitchenaid мають додаткове кріплення для ковбаси. Насипну ковбасу можна використовувати для приготування томатного соусу, рулет, чилі та десятків інших рецептів. Кожна порція (56 г), що містить 2 унції, містить приблизно 160 мг натрію порівняно з 400–800 мг для ковбаси, комерційно готується.

Інформація про харчування базується на використанні нежирної свіжої або меленої свинини з 20 відсотками жиру. Використання надто нежирної свинини зменшить кількість калорій, але вийде більш суха ковбаса. Свиняча ковбаса, доступна в магазинах, становить від 25 до 30 відсотків жиру.

Домашню ковбасу найкраще застосовувати протягом 6 місяців, але її можна заморожувати до одного року.

Порада кухаря

Щоб приготувати ковбасу з посиланням та утримати вологу, відваріть або варіть їх на сковороді з приблизно 1/4 дюйма води, поки внутрішня температура не досягне 160 ° F (71 ° C), а потім швидко їх обсмажте в гарячій сковороді.

Інгредієнти

6 фунтів (2700 г) 80% нежирної меленої свинини
2 столові ложки (30 мл) кошерної солі або 1 столова ложка (30 мл) кухонної солі
2 чайні ложки (10 мл) кайенського перцю
2 столові ложки (30 мл) меленого чорного перцю
4 столові ложки (60 мл) цілих насіння анісу або кропу
2 столові ложки (30 мл) подрібненого часнику
4 столові ложки (60 мл) лікеру зі смаком анісу
1/5 чайної ложки (2,5 мл) духмяного перцю
2 столові ложки (30 мл) подрібнених пластівців червоного перцю
1/2 склянки (120 мл) води

Спосіб приготування

Крок 1

Покладіть свинину у велику миску. Додайте інші інгредієнти. Змішуйте руками, поки добре не поєднуються.

Крок 2

Сформуйте ковбасу в котлети або рулетики на 1 фунт (453 г). Загорніть ковбасу в поліетиленову плівку, а потім в алюмінієву фольгу.

Крок 3

За допомогою перманентного маркера позначте алюмінієву фольгу типом ковбаси (гарячої або м’якої), вагою та датою.

Крок 4

Зберігайте в холодильнику та використовуйте протягом 2 днів або заморозьте.