Підстави для дебатів: правда про каву

Ось декілька кормів для розмов, щоб зробити вас здаватися розумними наступного разу, коли ви будете біля спільного кавника в офісі.

каву

Мало що в житті є таким чудовим, як той перший ковток свіжої кави в тужливий ранок. Для багатьох з нас головним моментом цього дня є підняття кружки від письмового столу до губ, а потім повторення для повторень.

Точно так само мало хто з напоїв породжує такі суперечливі поради щодо здоров’я та фізичної форми. За одну хвилину ви прочитаєте, що кава захищає від метаболічного синдрому, підвищує результативність у витривалості, сприяє втраті жиру та бореться з деменцією. Але коли ви зробили наступний ковток, ви вже прочитали, що споживання кави також пов’язане з підвищеним ризиком серцевих захворювань, проблем шлунково-кишкового тракту та раку.

Плюс, як нікотин та цукор, кофеїн викликає фізичну звикання, як відомо кожному, хто страждав від головного болю від кави. Це означає, що неприємностей немає, так?

Просто затримайте секунду тут. У що слід вірити?

Очевидно, тут є підстави для дискусій: Це кавова отрута чи тонік для здоров’я?

Давайте розглянемо деякі основні твердження та визначимо, чи є вони фактами чи вигадкою.

Претензія 1 Не існує остаточного дослідження, чи є кава
здоровий чи нездоровий

Статус: Факт

Розглядаючи весь обсяг досліджень кави, цей перший момент є, мабуть, найважливішим для поїздки додому, особливо коли ви читаєте решту цієї статті. Просто кажучи, немає єдиної думки щодо кави (чи більшості продуктів харчування, якщо говорити про це) як "здорової" їжі.

Подивіться уважно, і ви побачите спостережну літературу про користь кави, яка пов’язує її з меншою масою тіла та меншою частотою неалкогольних жирових захворювань печінки. Він також забезпечує захист від діабету 2 типу та нейродегенеративних захворювань, таких як хвороба Паркінсона.

Ще більше досліджень підкреслюють зв'язок кави з підвищеним ризиком серцевих захворювань та шлунково-кишкового фанку. У чому справа? Туманні висновки щодо безпеки кави такі з кількох основних причин:

Перевага кавових досліджень насправді є дослідження кофеїну, не дослідження самої кави. Кава містить кислоти, олії та різні рівні антиоксидантних сполук, які взаємодіють між собою та вашим тілом таким чином, що неможливо точно контролювати, а також безпосередньо порівнювати із споживанням кофеїну в чистому вигляді.

Ваша здатність засвоювати кофеїн, що містить кофеїн, частково залежить від генетичних факторів, зокрема гена, який називається CYP1A2, який визначає, наскільки добре чи швидко ваше тіло може виводити каву та кофеїн.

Якщо ви хтось, хто відчуває хороший приплив енергії, ви можете отримати найбільшу користь від кави та кофеїну. Також у цих конкретних кавоманах дослідники знаходять захист від серцевих захворювань.

На основі розподілених доказів, здається, "повільні метаболізатори" можуть завдати більшої шкоди (наприклад, більша ймовірність серцевих нападів, інтенсивна тремтіння та високий кров'яний тиск), ніж користі від регулярного вживання кави.

Кофеїн у каві взаємодіє з низкою нейромедіаторів і гормонів в організмі, що призводить до різноманітних реакцій від дослідження до дослідження та від людини до людини. Це, звичайно, залежить від кількості споживаної кави та кофеїну, того, що з’їдається разом із кавою, та організму людини.

Вміст кофеїну варіюється залежно від того, де ви його отримуєте (McDonalds проти Starbucks), які боби ви використовуєте (арабіка проти робусти), температуру обсмажування та спосіб варіння квасолі. Усі ці змінні можуть впливати на результати залежно від того, на що дивляться дослідники.

В даний час дуже важко розпоряджатися дослідженнями кави зі стандартизованими партіями, хімічні сполуки яких є абсолютно однаковими, через різницю в кліматі, циклі збирання, обробці, обсмажуванні та варінні.

Нарешті, здається, не існує стандарту щодо того, що вважається низьким, помірним або високим споживанням кави. Чотири щоденні чашки, які могли б тремтіти через одну людину, можуть бути просто розминкою для когось іншого.

Як бачите, неможливо об’єктивно заявити поза тінню сумніву, що кава - це чудо-наркотик, що надсилається з небес для всіх. Дослідження підтверджують, що кава все ще має багатий антиоксидантний профіль (навіть більше, ніж темний шоколад) та інші біоактивні сполуки, принаймні для людей, які добре метаболізують каву та кофеїн.

В основному, якщо ви вже п’єте каву, а потім не почуваєтесь паршиво, наповнюйтесь і насолоджуйтесь чашкою (або більше) Джо! Якщо ні, просто наберіть його назад, але все одно насолоджуйтесь чашкою.

Претензія 2 Кава допомагає при втраті жиру

Статус: Факт

Любителі кави, які хочуть подрібнити, радіють!

Коли кава потрапляє в організм, це означає погану новину для надлишку жиру в організмі. Підготуйся, ось-ось трохи знервуєшся: кофеїн із кави викликає вивільнення жиру ефекту, який називається ліполізом, коли молекули жиру в запасах жиру розщеплюються на вільні жирні кислоти (і гліцерин). Як результат, у вас в крові рухається купа вільних жирних кислот, які вводять у вас відчуття можливості пробивати цегляні стіни.

Ну, тепер у вас є всі ці звільнені вільні жирні кислоти, які ваше тіло може використовувати - замість вуглеводів або м’яких м’язів - для підживлення ваших тренувань або будь-якого завдання, яке вам під рукою. Поєднання важкого тренування та завищеної кількості вільних жирних кислот призводить до збільшення окислення жирних кислот. Отже, кофеїн сприяє спалюванню жиру (так!).

Добре, тоді чому ваш середній кавоманка вже не схильний і не на обкладинці журналів про фітнес? Одна з можливостей полягає в тому, що вони приймають теж багато кофеїну, який може сприяти хронічно підвищеному рівню кортизолу (гормону проти втрати жиру, у двох словах) і дедалі притупляє ефекти кофеїну.

Більш вірогідною причиною є те, що багато любителів кави скидають у свій напій молоко та всі різновиди цукру (тісто для подрібненого шоколадного тіста, карамельний фундук, будь-хто?). Хоча вони і смачні, ці калорійні бомби просто притупляють втрату жиру і таємно заперечують користь кави.

Ще одна можливість полягає в тому, що люди просто не використовують вільно плаваючі жирні кислоти, які через деякий час, якщо вони не використовуються, повертаються назад у жирові депо.

Тепер ви можете зазначити, що кофеїн повинен отримувати кредит за схуднення, а не кава, як сказано в оригінальній заяві. Але насправді кава без кофеїну також пов’язана із втратою ваги. Далі, дослідження на мишах вивчало, чи корелюється регулярне вживання кави зі зниженим ризиком розвитку діабету 2 типу.

Хоча група кави та екстракту кофеїну відчувала ослаблене збільшення жиру, група "справжньої кави" побачила більш виражене вираження гормону, що регулює голод, лептин та вплив на "погані" запаси вісцерального жиру. Виходячи з цього, варто зазначити, що споживання цілої кави (на відміну від ізольованих екстрактів) приносить інші додаткові переваги для здоров’я у всьому тілі.

Що ти можеш узяти з цього? Взяти повний Перевага ефекту спалювання жиру кави, вам слід уникати перекачування кави, наповненої вершками та цукром, і рухатися (вставати і ходити), коли ви п'єте її. Я впевнений, що ви можете одночасно гуляти і пити каву.

Твердження 3 Кава знижує чутливість до інсуліну

Статус: Факт

Однією з причин, чому деякі експерти трублять ріг "кава = погано", є те, що було показано, що він притупляє чутливість до інсуліну, що робить ваше тіло менш ефективним у справі підвищення рівня глюкози в крові. Зверніть увагу, що ці рівні відрізняються від секреції інсуліну з підшлункової залози, на яку не впливає ні кофеїн, ні кава. Поза контекстом це звучить по-різному страшно для людей, які їдять велику кількість вуглеводів і жирів (іншими словами, дієтична дієта), але насправді це має багато сенсу.

Вживання кави ініціює каскад фізіологічних ефектів, одним з яких є підвищення адреналіну, гормону «бій або втеча». Цей багатофункціональний гормон допомагає розпочати ліполіз, який, як уже згадувалося раніше, є вивільненням вільних жирних кислот з жиру в організмі. Оскільки всі вільні жирні кислоти в обігу, ваше тіло знижує чутливість до інсуліну, щоб спалити їх. Весь цей ланцюжок подій є лише тимчасовим, і було показано, що качання справжньої кави зменшує цей і без того короткочасний ефект.

Цікаво, що вплив на чутливість до інсуліну, здається, не створює проблем для звичних любителів кави, оскільки шум адреналіну зменшується при постійному споживанні. Звичайно, одне дослідження дало тим, хто п’є каву із зайвою вагою, ще п’ять чашок кави на день та вимірювало їх біологічні фактори ризику діабету 2 типу. Їх чутливість до інсуліну залишалася незмінною, а вдосконалені біологічні маркери вказували на знижений ризик діабету 2 типу. Очевидно, що довгострокові переваги переважують будь-яке короткочасне збільшення глюкози в крові натще.

Наркоман Java, який працює в реальному світі, все ще може захотіти зменшити споживання вуглеводів під час вживання кави. Це не означає, що ви не повинні їсти будь-який вуглеводи; це просто означає, що ви, мабуть, не повинні набивати кілька катків та круасанів у свою стравохід разом з кавою.

Претензія 4 Кава зневоднює вас під час фізичних вправ

Статус: Художня література

Не секрет, що вживання кави призводить до частих поїздок у ванну. Якщо ви втрачаєте воду через посилене сечовипускання і втрата поту, спричинена фізичними вправами, ця комбінація повинна перетворити любителя фізичних вправ на каву в чорнослив у натуральну величину.

Теоретично це звучить (дещо) розумно, але кава є вибором напою для більшості спортсменів безпосередньо перед тренуванням чи змаганням. Що піднімає питання: Чому б їм не всі килили від зневоднення та перегріву?

Насправді незліченні дослідження однозначно викладають це поняття кави - і фізичні вправи - викликають зневоднення до спокою. Огляд дослідження, проведений Американським коледжем спортивної медицини, показав, що кофеїн не зменшує гідратацію і не викликає електролітного дисбалансу.

Нещодавнє дослідження, яке порівнювало хронічні наслідки споживання кави з водою, навіть зробило висновок, що кава, якщо споживати її в помірних кількостях (у цьому випадку близько чотирьох чашок на день) звичними кавоманами, має такі ж зволожуючі ефекти, як вода. Ця вода буває коричневою і смачною.

Претензія 5 Кава може покращити ваші спортивні результати

Статус: Факт

Той, хто потягує його Starbucks у тренажерному залі, може знати секрет, якого ви не знаєте: кава часто призводить до підвищеної витривалості.

Це тому, що фізіологічні ефекти кофеїну здебільшого позитивно впливають на інтенсивні форми фізичного навантаження. Кофеїн підвищує адреналін, але що важливіше, він стимулює центральну нервову систему і, таким чином, підвищує ваш поріг болю, дозволяючи вам натискати ще сильніше і затримувати час до виснаження. Щось, що в іншому випадку могло б бути зусиллям на 95 відсотків, може відчувати себе як 85 відсотків.

Просто кажучи, кофеїн робить фізичні вправи більш стерпними, знижує рівень сприйняття зусиль та сприяє експресії ендорфіну навіть у тренованих спортсменів і звичайні кавомани. Більшість тих, хто п'є каву, відчують ефекти приблизно за допомогою двох чашок великого розміру Starbucks. Іншим, хто зазвичай не п’є кави, іноді достатньо однієї чашки, щоб негайно вижати фізіологічну користь.

Ці переваги стосуються здебільшого видів спорту на витривалість. А як щодо анаеробних робіт, таких як підняття тягарів та спринт? В одному огляді говорилося, що кофеїн може покращити витривалість м’язів нижньої частини тіла, але загалом анаеробна активність була обмеженою. Інші, схоже, пропонують позитивні переваги, пов'язані з анаеробними вправами. Журі залишається поза.

Майже в кожному дослідженні, яке вивчало вплив кофеїну на ефективність, випробовувані працювали до виснаження. Іншими словами, якщо ви елітний спринтер, який хоче відголитися за секунди, кофеїн може допомогти. З іншого боку, ваш середній тренажерний зал, мабуть, не порве бігову доріжку на надзвуковій швидкості.

Однак винос тут полягає в тому, що якщо ви вже п’єте каву перед тренуванням - і вам здається, що це допомагає - продовжуйте пити її.

Претензія 6 Кава має купу цвілі і токсинів

Статус: Факт

Це правда, споживання кави дійсно піддає вас дії деяких токсинів. Нім!

Я дитина. Підлий винуватець - орхратоксин А, канцерогенний мікотоксин, що народився з цвілі, що міститься в кавових зернах, що зберігаються. Мікотоксин потенційно може протистояти екстремальним температурним режимам на обох кінцях спектру. Обробка, обсмажування та подрібнення нібито лише додатково сплавляють його у вашій готовій чашці (наприклад!). Можливо, ти схильний втратити всю свою каву і утриматися від кави зараз, але пригальмуй там, Скіппі.

Кількість мікотоксинів у середній чашці смаженої кави, мабуть, занадто низька, щоб хвилюватися, навіть якщо ви відбиваєте кілька чашок щодня. Крім того, захисні речовини в каві—кафестол і кахвеол- діяти як антимікотоксинова поліція проти протиканцерогенних ефектів мікотоксинів. Крім того, їх можна знайти в різноманітних звичних продуктах харчування, включаючи молоко, крупи, вино та арахіс. Кава навіть не є найгіршим порушником мікотоксинів у світі.

Ряд джерел дають вкрай ідеалістичні рекомендації щодо мінімізації рівня мікотоксинів, такі як придбання лише квасолі, що переробляється мокрою обробкою, яка вирощується на більших висотах. Хоча ви, безумовно, можете вжити додаткових запобіжних заходів, майте на увазі, що багато наукових досліджень, що демонструють позитивний зв’язок між кавою та здоров’ям, базуються на тому, що люди вживають звичайну стару каву.

Чи могло б бути більше ознак поліпшення здоров’я, якби випробовувані випивали найякісніші боби, оброблені вологою обробкою, підібрані навченими арабськими мавпами, які якось опинились на ідеальній висоті в Центральній Америці? Можливо, але практично неможливо утримати кожну партію кави на стандартизованому рівні якості.

Якщо ви особливо обережні, помиляйтесь з обережністю і купуйте органічні боби справедливої ​​торгівлі з авторитетних джерел.

Твердження 7 Кава без кофеїну не дає вам тих самих переваг для здоров'я, як кава з кофеїном

Статус: Художня література

Хороша новина для людей, які насолоджуються смаком кави, але не можуть впоратися з кофеїном.

Поживна сила кави без кофеїну не послаблюється відсутністю кофеїну. Це тому, що переваги пиття кави в основному можна віднести до антиоксидантів, у формі поліфенолів, а не до самого кофеїну.

Крім того, дослідження, опубліковане в Nutritional Neuroscience, стверджує, що кава без кофеїну може допомогти поліпшити метаболізм мозку у мишей з діабетом 2 типу. Дослідники виявили, що миші, які отримують каву без кофеїну, могли краще метаболізувати глюкозу для клітинної енергії мозку.

Незважаючи на свої плюси, спадщина без кофеїну не завжди була першокласною. Традиційні процеси зне кофеїнізації зазвичай використовують низькоякісні боби та включають хімічні розчинники, включаючи етилацетат та метиленхлорид. Етилацетат міститься в таких поширених продуктах, як засіб для зняття лаку, сигарети та клей - не зовсім найапетитніші предмети.

Якщо ви прагнете уникати цих шкідливих розчинників, ви можете вивчити зерна без кофеїну, які промивали швейцарською водою.

Претензія 8 Розчинна кава так само хороша, як і вживання будь-якої кави

Статус: Художня література

Розчинна кава (до якої входять певні марки з постійно популярної машини Keurig) - чудовий привід знущатися про каву вищого класу у спеціалізованих магазинах. Якби ви поставили свіжого Джо проти миттєвого Джо, свіжий Джо би вибив денне світло з моментальної помиї майже у кожному аспекті.

Я наважуюся стверджувати, що зручний, але фальсифікований напій з ароматом кави та синтетично введеним кофеїном переважає цілісний харчовий напій, щойно зварений із цілих кавових зерен.

Процес виготовлення розчинної кави призводить до утворення хімічної сполуки, яка називається акриламід. Ранні дослідження на тваринах показали, що акриламід може бути канцерогенним, нейротоксичним та шкідливим для репродуктивної системи людини.

На даний момент невідомо, чи прийом акриламіду на нинішніх рівнях насправді прирече людей на хвороби.

Тим не менше. що не виправляє важливу справу смаку.

Висновок, з’ясуйте, де ви стоїте

Безсумнівно, багато людей можуть отримати багато користі для здоров'я від кави. Кава не для всіх, і це, звичайно, не лікує всіх. Багато сприйманих переваг або збитків, як правило, перебільшуються у осіб, які не звикли до кількох чашок кави. Нагадуючи ще раз, деякі люди позитивно реагують на споживання кави, але є й негативні або навіть невідповідачі.

Якщо ви любите каву, як я, просто запитайте себе, як ви почуваєтесь фізично, психічно та емоційно після того, як випили її (або, якщо ні, у багатьох випадках). Як і будь-що, що ви їсте або п'єте, добова доза має значення.

Одна чи три чашки кави не зламають ваше здоров’я, але як і будь-які зусилля, пов’язані зі здоров’ям, саме довготривалі звички мають найбільше значення, коли ви звиваєтесь обраним шляхом до оптимальної якості життя.

Ви любитель кави? Давайте поговоримо про магазин у коментарях нижче! Розкажіть про свої улюблені місця, де можна купити чашку кави.