Підрахунок калорій вб’є наші ресторани - і це навіть не працює

Життя вже неймовірно важке для героїв нашого сектору гостинності, не піднявшись на цей потворний шар руйнуючої душу бюрократії

Ми слухняно витримали блокування, і тому, тепер, коли ми офіційно поступливі, няня, яку, як ми думали, консервативний уряд, буде ненавидіти, розв’язана. Думаєте піти до улюбленого ресторану на затишну вечерю на двох? Подумати ще раз. Якщо Ковід вас не отримає, їжа та напої будуть.

Почніть безкоштовну пробну версію, щоб продовжувати читати

Насолоджуйтесь необмеженим доступом до всіх статей
Отримайте необмежений доступ безкоштовно протягом першого місяця
Скасувати будь-коли

Увійдіть у свій обліковий запис Telegraph, щоб продовжувати читати

Продовжувати читати цю преміум-статтю

Ми слухняно витримали блокування, і тому, тепер, коли ми офіційно поступливі, няня - яку ми думали, що консервативний уряд буде ненавидіти - розв’язана. Думаєте піти до улюбленого ресторану на затишну вечерю на двох? Подумати ще раз. Якщо Ковід вас не отримає, їжа та напої будуть.

Бо ми, здається, занадто дурні, щоб розрізняти здорову та нездорову їжу. Цього тижня уряд опублікував свій політичний документ під назвою: «Боротьба з ожирінням: надання повноважень дорослим та дітям жити здоровіше», дивним чином читаючи диктат, виданий з офісу Меган Маркл. "Коли ми їмо на вулиці, ми маємо мало інформації про те, скільки калорій міститься в їжі, яку нам пропонують", - пише чиновник Міністерства охорони здоров'я. "Ми біологічно запрограмовані на їжу, і коли нас бомбардують рекламою та рекламними акціями на їжу, важко харчуватися здорово, особливо якщо ми зайняті, втомилися або пережили стрес".

Правильно, ми, бідні, розбиті душі, що повертаємося назад до кафе та чайних кімнат і набиваємо обличчя, не можемо зрозуміти, чому над талією є зайвий дюйм. Прості мантри збалансованого та різноманітного харчування та регулярних фізичних вправ, очевидно, підпадають під «нескінченні спонукання їсти - по телевізору та на головній вулиці». Ми настільки засліплені рекламою, що вважаємо нормальним їсти гамбургери, чіпси, морозиво та літри випивки.

Так виходить захисний комір і повідець. Уряд підтверджує, що "запровадить законодавство", яке змушує великі ресторани, кафе та винос видавати калорійність їжі, яку вони продають. І не думайте, що ваш улюблений мікрорайон може втекти. Менший бізнес буде "заохочувати [d]" робити це добровільно, оскільки уряд розглядає можливість продовження "вимоги про їх включення в майбутньому".

Там я думав, як підрахувати калорії і взяти ваги, щоб зважити твої салатні листя в ресторанах, згасли у 80-х; таке ставлення до їжі, яке заохочує нездоровий, розсікаючий харчовий комплекс, протилежне цілісному та природному підходу.

Немає нічого більш жалюгідного, ніж відшаровування шарів страви, щоб виявити його приховану неслухняність. Ту смажену на сковороді підошву з Дувра, той соус Беарнез, той паштет з курячої печінки, ту курячу тікку масалу, яка тепер буде позначена в їх повному калорійному жаху.

Окрім того, щоб знищити романтику гарного меню, зазначивши, яка з найсмачніших страв змусить вас померти раніше часу, незалежні ресторани це не означає робити. Одного разу опинившись за кермом журналу про їжу, я ціную працю та вартість додавання харчової інформації до страв.

Можливо, спочатку цільові підприємства - ті, в яких працює понад 250 людей - покрити ці витрати. Вони мають велику штаб-квартиру та центральний купівельний та уніфікований меню. Але враховуйте менші підприємства та загрозу, яка над ними нависає. Ви не можете попросити кухаря підрахувати калорії. Найкращі орієнтовані на інгредієнти та смак і в будь-якому випадку ледве вміють писати меню. Тож їм доведеться найняти - або домовитись про роботу - з дієтологами, які в найкращі часи професійно працюють.

Готуючи таке прозорливе, сезонне, щоденне змінне меню, чи доведеться їм домовлятися з лічильником калорій, який закликає їх спокійно їхати на грюєрі, щоб вони не налякали клієнта? Чи потрібно буде затримати в останню хвилину меню чи страву, поки консультант розраховує математику?

Життя вже неймовірно важке для героїв нашого сектору гостинності, не піднявшись на цей потворний шар руйнуючої душу бюрократії, яка в кінцевому підсумку лише призведе до творчості та заохочення бежевої однорідності.

Хочете їсти на вулиці і не бути товстими? (Пам’ятайте, насправді не існує такого поняття, як нездорова їжа, а лише нездорова дієта.) Займатися спортом, не завжди пити, їсти безліч різноманітних овочів, охоплювати різні культури харчування, вибирати незалежні місця, де вони готують їжу з нуля, їдять риба та дичина, спробуйте овочеві або веганські варіанти, і не завжди є пуд або сир.

Розміщення калорій в меню не працює. Одного разу я був в аеропорту Маямі, де кожна кава, печиво та тістечка мали позначку калорій; і я ніколи не бачив стільки товстунів в одному місці.

Вільям Сітвелл - ресторанний критик Telegraph