Перніл - справжня пуерториканська повільна смажена свинина

Опубліковано: 2 грудня 2018 р. • Змінено: 22 травня 2020 р. • Автор: Аналіда • Кількість слів: 1201 слово. • Близько 7 хвилин, щоб прочитати цю статтю. • Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках: прочитайте мою інформацію про афілійовану компанію.

Pernil (per neel) - це типове пуерториканське блюдо, що складається зі свинини/плеча, маринованої протягом ночі і повільно засмаженої при температурі 300 F. В результаті виходить ароматне і ніжне м’ясо, яке наповнить ваш будинок смачним ароматом, твій живіт з цілою кількістю "поросячої доброти".

Цей рецепт прийшов від мого друга Еймі з Пуерто-Рико. Я спробував цю страву в її будинку багато років тому і моментально полюбив її. Можна сказати, що перніль - це пуерториканська версія американської свинини, за винятком соусу барбекю. На мою скромну думку, це краще, набагато краще. Я зробив одну невеличку адаптацію за її рецептом, оскільки я віддаю перевагу використовувати свій домашній софрито замість купленого в магазині софріто.

Різдвяна страва

Перніл - звичне і очікуване видовище за різдвяним столом у Пуерто-Рико та інших країнах Латинської Америки. Я пам’ятаю різдвяну вечерю у родичів, де перніл завжди був у меню. Найбільше я пам’ятаю перніл із хрусткою шкіркою. На додаток до соковитої свинини, ми також попивали чашок свіжоприготованої горчати. Мабуть, не найкращий дієтичний вибір, але під час Різдва хто добре?

Кожна сім’я має свою версію

Як і в більшості рецептів, ми, як правило, тяжіємо до тієї версії, з якою нас вперше познайомили. Я винен у цьому своїм рецептом пернілу, а точніше мого друга. Однак нещодавно я спілкувався з деякими латиноамериканськими друзями, і вони використовують не сазон Goya, а суміш сухих спецій, таких як кмин, орегано та кінза, та паприка. Мені точно доведеться спробувати це, перш ніж поділитися з вами.

Перніл дуже універсальний.

Ви напевно можете подати його як основну страву з типовими сторонами рису та квасолі та каменів (смажені подорожники), або ви можете приготувати чудові тако або фантастичний бутерброд на гарному рулоні Кайзера. У будь-якому випадку ви вирішите його з'їсти, ви не будете розчаровані. Повільно смажена свинина, як ти можеш помилитися?

Поради для пернілу

Ця страва дуже добре заморожується, тому ви можете зробити велику партію та розділити її на порції, щоб потім розігріти та використовувати. Зазвичай я роблю дві повнорозмірні свинячі плечі, оскільки це впишеться в мою жаровню.
Зробіть це в мультиварці, і воно виходить чудово.
Головне - доставити свинину туди, де вона є вилкою. Отже, засмаживши його в духовці або використовуючи повільну плиту, робота буде виконана.
Якщо ви хочете, щоб воно стало трохи хрустким, ви можете покласти приготовлене м’ясо на деко і обсмажувати його до тих пір, поки воно не стане гарним і коричневим з тими чудовими злегка обгорілими краями. Так добре!

Ось покрокові фотографії, щоб зробити ідеальний перніль у справжньому стилі борікуа:

Якщо ви любите латиноамериканську їжу, ось кілька чудових простих рецептів, які можна спробувати:

Ropa Vieja - це повільно приготована витягнута яловичина з Куби. Якщо вам сподобався мій перніл, вам сподобається це!
Справжні мексиканські карнити зі свинини готують на схід у мультиварці та роблять хрусткими під бройлером.
Чорну квасолю в латинській стилі заправляють софрито, рекайто та іншими спеціями можна робити в мікрохвильовці!
Софрито - це смакова основа для багатьох латинських страв, і його легко зробити і заморозити кубиками.
Recaito - ще один ключовий інгредієнт багатьох страв з Латинської Америки, і його також можна заморозити кубиками.

Шукаю більше рецептів?
Підпишіться на мою безкоштовну розсилку рецептів, щоб отримувати нові рецепти у свою поштову скриньку щотижня! Ви також можете знайти, як я ділюсь більше натхнення в Pinterest та Facebook.