Перлова пшоняна каша/Камбу Коож

Опубліковано 8 серпня 2018 р. В · Останнє оновлення 2 квітня 2020 р. · Автор: Srividhya G · 21 коментарі

Повернемося до наших коренів і зробимо це здоровий і ситний сніданок з нуля що ідеально підходить для літа. Це Кашка з перлового пшона або як ми говоримо по-тамільськи Камбу Коож. Дізнайтеся, як приготувати цю скромну пшоняну кашку від запікання до розмелювання з поетапними малюнками нижче.

кашка

Розкриття інформації: Це не платне партнерство. Я отримав цей продукт на огляд від WonderMill, але висловлені тут думки та думки - мої власні.

Куж або кашка - це густа консистенція каші. Камбу Коож - це дуже поширений сніданок у сільських районах Тамілнаду, особливо в літні місяці. Байра в поєднанні з пахтою є чудовим охолоджуючим рідином і підтримує ваше тіло зволоженим у спекотні літні місяці. Пробіотики, які містяться в пахті, очищають шкідливі для здоров’я бактерії, допомагаючи травленню. Це також допомагає при проблемах з кислотністю. Спробуйте цю кашку замість смузі, і я впевнений, вам сподобається.

Перлове пшоно | Баджра

Перлове пшоно в Індії відоме як Баджра, а Індія є найбільшим виробником перлового пшона, а Раджастан - державою з найбільшим виробництвом. Це одне із найпоширеніших просів, доступних в Індії. На жаль, як і всі інші рецепти пшона, ця кашка також відокремлена як дієта бідної людини. Але, як я вже згадував у дописі “Неерагарам”, традиційні рецепти та рецепти пшона поволі відроджуються. Просто подивіться на інформацію про харчування (Source Wiki) перлового пшона, особливо на вміст білка. Чому б не включити його в наше щоденне меню?

  • Білок (г) - 10,6
  • Клітковина (г) - 1,3
  • Мінерали (г) - 2.3
  • Залізо (мг) - 16,9
  • Кальцій (мг) - 38

Користь для здоров’я перлового пшона

  • Ніацин у цих пшонах допомагає знизити рівень холестерину, а магній сприяє зниженню артеріального тиску та знижує ризик серцевих нападів.
  • Високий вміст клітковини допомагає підтримувати рівень глюкози в нормі.
  • Це допомагає при схудненні, а також допомагає вилікувати виразку шлунка та камені в жовчному міхурі.

Як я вже згадував вище, я зробив цю кашку з нуля. Я обсмажив пшоно і подрібнив їх, а потім приготував цю кашку. Цікаво, як я розмолов пшоно? - Це з WonderMill.

WonderMill - Електричний млин для зерна

Цього року я отримав можливість відвідати веб-журнал Everything Food | Конференція EFC в штаті Юта. Саме там я зустрів фантастичну команду WonderMill і побачив повну демонстрацію продукту. Я був надзвичайно в захваті, і коли мені випала можливість працювати з ними, я із задоволенням прийняв. WonderMill - це швидкий (натомість я повинен сказати супершвидкий) електричний млин для зерна. Тепер ви можете подрібнювати власну борошно; будь то дрібний, надтонкий або грубий при температурах, що зберігають поживні речовини. Це те, що ми всі шукаємо, чи не так? Ми всі хочемо знати, що входить у нашу їжу. З купленою в магазині борошном ми не знаємо про всі інші інгредієнти, які були перероблені в тій самій машині. Це стає серйозним занепокоєнням, якщо у вас є харчова алергія. Але тепер із WonderMill ви можете самостійно приготувати борошно; будь то глютен або без глютену.

Потужність двигуна WonderMill становить 1250 Вт, і це потужний мікронізуючий млин. WonderMill може подрібнювати пшеницю, кукурудзу, рис, бобові, квасоля і, звичайно, пшоно. Для мене пшениця, пшоно та рис були основними інгредієнтами, оскільки ми регулярно використовуємо борошно для роті та дози. Але на цьому веб-сайті ви можете знайти список зерен, які він може подрібнити.

Мені було цікаво дізнатись, чи можна подрібнювати спеції, включаючи червоний перець чилі. Але, мабуть, важко подрібнити червоний чилі, оскільки він може засмітитись. Але поки спеції не дають олії, ви можете подрібнювати їх у WonderMill. Я хотів приготувати індійські суміші спецій з червоним чилі. Я буду тримати вас у курсі цього, тому стежте за оновленнями.

Плюси і мінуси:

  • Це невелика вага, і монтажних робіт не надто багато. Крім того, безладний препарат борошна - величезний плюс. Губка на верхівці борошняної каністри також уникає пилу.
  • Це дуже швидко. Він подрібнює інгредієнти за лічені секунди. Я ще повинен спробувати боби та бобові. Будемо сподіватися, що це теж швидко їх розчавлює.
  • Коли я говорю про плюси, мені потрібно говорити і про мінуси. Це точно видає величезний шум. Я не скажу, що це цілком. Мені б хотілося, щоб він також подрібнював червоний перець чилі, так що я роблю порошок самбар та порошок расам оптом.
  • У порівнянні з іншими електричними млинами ціна є значно низькою та доступною.

Як завжди, я додам свої думки до майбутніх рецептів за допомогою WonderMill.

Готуємо перлинне пшоняне борошно в WonderMill:

  • Візьміть 2–3 склянки перлового пшона та суху засмажку на сковороді, не додаючи олії.

  • Смажте, поки пшоно не почне спливати. Вимкніть вогонь і дайте йому охолонути.

  • Як тільки воно охолоне, закріпіть каністру з борошном (ви можете додати мішок/кришку до каністри, яка допомагає легко переносити борошно, але я не додавав) на млин і увімкніть WonderMill. Я встановив налаштування Режим хліба. Потім повільно додайте смажене пшоно, і менш ніж за дві хвилини борошно готове.

  • Просіяти борошно ( висівок майже не залишилось ) і зберігати у герметичній тарі.

Пшоно не проливається, а також борошно міститься всередині каністри. Жоден пил і борошно не були готові без жодного безладу.

Як зробити Kambu Koozh?

Повертаючись до рецепта, потрібно лише змішати 1 склянку борошна байра з водою і варити, поки воно не загусне. Як тільки воно охолоне, додайте пахта і добре перемішайте. Ось і куж готовий. Це так просто. Перегляньте розділ приміток щодо інших варіантів.

Інгредієнти:

  • Пшеничне пшоняне борошно - 1 склянка
  • Пахта - 2 склянки
  • Вода - 3 склянки + 1 склянка
  • Сіль - 3/4 ч. Л
  • Лук-шалот - від 3 до 4
  • Кінза - 3 столові ложки

Кроки

  • Змішайте в горщику борошно і воду баджри.

  • Добре перемішайте рукою і переконайтеся, що в суміші байри немає грудочок.
  • Тепер на середньому вогні починайте готувати цю байра-водну суміш.

  • Продовжуйте помішувати суміш, поки вона не загусне. Це займає близько 12-15 хвилин.

  • Тепер вимкніть вогонь і дайте йому охолонути.
  • Після того, як воно охолоне, додайте пахта, сіль і воду, якщо потрібно, і добре перемішайте, щоб суміш байри добре інтегрувалася з пахтою.

  • Тепер додайте подрібнений цибулю-шалот і кінзу.

  • Ось і кашка готова. Подавайте холодним.

Примітки:

  • Переконайтеся, що ви ретельно перемішуєте воду та борошно байра, не маючи грудок.
  • Також продовжуйте помішувати суміш, поки вона не загусне.
  • Налаштуйте сіль відповідно до вашого смаку та води відповідно до ваших уподобань.
  • Варіації:
  • Замість пахта та солі для приготування солодкої каші можна додати молоко та цукор.
  • Готуючи борошно, ви можете додати приблизно чайну ложку олії і дати їй загуснути і, як тільки охолоне, ви можете зробити маленькі кульки і смакувати його будь-яким каррі.