Ідеальне варення з груші

За бажанням очистіть груші від шкірки. Розріжте груші вздовж на чверті і видаліть серцевини та кінці стебла. Подрібніть груші на шматочки, більші для кремезного варення, менші для гладкої порції.

груші

З’єднайте у великій мисці груші, цедру лимона, лимонний сік та цукор. Добре перемішайте, щоб з'єдналося і накрило кришкою. Нехай суміш сидить на прилавку принаймні одну годину, а краще 8 годин, або протягом ночі.

Давши суміші відпочити, добре розмішайте, зішкрябаючи цукор, який міг зібратися на дні миски. Помістіть грушеву суміш у нереактивну сковороду з важким дном. Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні і варіть близько 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб фрукти не прилипали до дна каструлі. Під час варіння м’яко помішуйте фрукти, щоб зменшити піноутворення.

Приблизно через 10 хвилин фрукти повинні бути м’якими. Розітріть шматочки груші картопледробалкою, якщо хочете дрібніші шматочки, або розімніть повністю, щоб вийшло гладке варення. Проваріть ще 5-15 хвилин, помішуючи, поки варення не загусне на ваш смак або поки не досягне 220 градусів на цукерковому термометрі.

Як тільки бажана товщина досягнута, зніміть сковороду, що консервує, з вогню та суміші ложок негайно в гарячі стерилізовані банки, залишаючи heads-дюймовий простір для консервування, або 1 дюйм, якщо ви плануєте заморозити. Шукайте будь-які бульбашки і використовуйте пластиковий ніж, щоб вискочити їх.

На цей момент ви можете або накрити банки щільно закриваються кришками, і зберігати в холодильнику до 3 місяців, або в морозильній камері до 6 місяців, або ви можете обробляти, виконуючи наступні кроки: Протріть краю банок бездоганно чистими та накрити ущільнювальними кришками. Накрутіть стрічки на щільність пальців. Помістіть банки на решітку в банку з киплячою водяною банею, переконавшись, що верхівки банок повністю занурені в гарячу воду. Накрийте щільно закривається кришкою і обробляйте на киплячій водяній бані протягом 15 хвилин.

Вийміть банки з консервної машини, використовуючи щипці для підйому банок, і обережно відкладіть їх охолоджувати на кухонний рушник у місці без сквозняків. Дайте відпочити 24 години, а потім перевірте наявність герметичності перед зберіганням.

врожайність: Робить близько 4 напівпінтів