Огляд нового видання Perfect Health Diet

Палео-дієта стала добре відомою за останні кілька років, і Інтернет дійсно допомагає їй злетіти. Одна з причин його популярності пов’язана з епідемією ожиріння та знанням того, що промислова їжа та рафіновані вуглеводи, ймовірно, підживлюють її. Наші предки палеоліту не їли оброблену їжу і не страждали різними дегенеративними захворюваннями, якими ми страждаємо.

Було багато суперечок щодо того, що насправді є чи повинно бути палео. (Можливо, в результаті дискусії, а також невизначеності та різноманітності того, що їли народи палео, здоров’я предків - це термін, який дещо став улюбленим.) Це стало якоюсь набутою мудрістю, що палео народи мало їдять вуглеводів, оскільки вони не займаються сільським господарством і, схоже, переважно шукають їжу на полюванні. Це вдало поєдналося з прихильниками дієти з низьким вмістом вуглеводів, вуглеводи яких звинувачують в епідемії ожиріння. Але, очевидно, у палео-суші з низьким вмістом вуглеводів все було погано, як з теоретичних, так і з практичних міркувань.

У дискусію вступили Пол і Шоу-Чінг Джаміне з їх книгою, яка тепер вийшла в новому виданні "Perfect Health Diet". (Ямінець люб’язно надіслав мені копію.) Ямінець, обидва вчені, були спонукані давніми проблемами зі здоров’ям, щоб знайти відповідь на свої проблеми. І одна з головних відмінностей між їхньою «ідеальною дієтою для здоров’я» та стандартними версіями палео - це включення вуглеводів, які вони називають «безпечними крохмалями». З цього приводу виникли суперечки в країнах здоров'я предків, і вони, ймовірно, продовжуватимуться, але ямінці роблять чудовий випадок для включення крохмалю в свій раціон. Однак варто підкреслити, що їхня дієта рекомендує приблизно від 20 до 30% калорій вуглеводів, тож за сучасними американськими мірками це все ще досить вуглеводнева дієта. У будь-якому випадку, наголос на вуглеводах - це лише невелика частина цієї книги, хоча тут варто наголосити на тому, як він відрізняється від більш стандартних палеорецептів.

«Ямінці» пропонують кілька цікавих та романних - принаймні, роман для мене - аргументів. Наприклад, вони вважають, що ожиріння може бути значною мірою функцією недоїдання, яке викликає голод, щоб спробувати задовольнити потреби організму. Звідси випливає, що правильне харчування - необхідна умова того, щоб стати худорлявими. Правильне харчування включає як відмову від їжі, що містить токсини, напр. зернові та рослинні олії, включаючи поживні продукти та добавки, напр. кістковий бульйон і лосось.

Іншим новим аргументом є той, який намагається виявити оптимальний склад макроелементів, дивлячись на вміст грудного молока людини, який еволюція сформувала для того, щоб немовлята людини отримували найкраще харчування для свого виживання та росту. Джамінці роблять висновок, що, хоча немовлятам потрібно дещо більше вуглеводів для їх великого та зростаючого мозку, який їм забезпечує людське молоко, вміст жиру та білка подібний до того, що потрібно дорослим у їх щоденному харчуванні. Вони також вивчають, що потрібно всім ссавцям, і роблять висновок, що незалежно від того, чи є ссавець хижим чи рослиноїдним, на клітинному рівні потреби залишаються незмінними, а травні шляхи різних ссавців забезпечують задоволення їх потреб.

У цій книзі є набагато, набагато більше. Ямінці обговорюють пост, жири, білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали та інші мікроелементи, а також способи їх отримання з раціону та уникання харчових токсинів. Вони обговорюють правильну добавку, а також уявлення про те, що інфекції можуть бути основною причиною багатьох хвороб, навіть тих, про яких ми зазвичай думаємо, що вони пов'язані зі старінням або просто нормальним зносом. У книзі також є розділи про оптимальний обсяг і тип вправ, які приносять великі переваги в дивовижно малих обсягах і, навпаки, здається тривожно легко переборщити. Також з’являються добові ритми; один з їхніх нових та цікавих аргументів стосується того факту, що перегляд телевізора, здається, гірше для здоров'я, ніж просто сидяча поведінка, що, на їх думку, може бути пов'язано з порушенням циркадних ритмів нічним переглядом телевізора.

На кожному кроці Ямінець прискіпливо підтверджує свої аргументи цитатами з наукової та медичної літератури. На відміну від багатьох книг, пов’язаних зі здоров’ям та дієтою, Ідеальна дієта для здоров’я вимагає від читача нічого не брати до віри. Книга написана для скептичних дорослих, яким не потрібен ще один гуру. Проте будь-яка доросла людина, що думає, яка бажає докласти зусиль, не знайде тут нічого надто складного.

Це просто казкова книга. Я прочитав багато книг на арені здоров’я та харчування, і маю сказати це Ідеальна дієта для здоров’я це найкраще, що я коли-небудь читав. Книга стосується майже всього, що вам потрібно знати, щоб жити в ідеальному здоров’ї, а аргументи її авторів ґрунтовно переконливі. Якщо ви хочете хоч трохи покращити своє здоров’я, ви зобов’язані прочитати цю книгу.