Переваги сирого порошку какао

Що таке сирий порошок какао?

Какао-дерева зустрічаються в тропічних регіонах по всьому світу, але переважно дві третини світового постачання какао надходить із Західної Африки. Дерево какао, Theobroma cacao, приносить великі плоди дині, які називаються стручками какао. Коли стручки дозрівають, їх зрізають з дерева, збирають і розколюють, щоб відкрити ряди какао-бобів, покритих білою м’якоттю. М’якоть видаляють, боби ферментують, сушать і очищають перед переробкою в порошок какао.

Какао-порошок проти какао-порошку

Хоча какао-порошок отримують із тієї самої какао-бобової культури, яка забезпечує какао-порошок, існує помітна різниця між какао-порошком та какао-порошком. Какао-порошок отримують обсмажуванням квасолі при значно вищих температурах, ніж какао-порошок. Оскільки тепло руйнує багато сполук, користь какао-порошку значно зменшується. Крім того, какао-порошок проходить процес лужування, як правило, бікарбонатом калію, щоб розвинути смак і колір, що асоціюється з шоколадом на масовому ринку. На жаль, цей процес підлужування може видалити деякі мінерали, такі як магній і кальцій, які природним чином містяться в зернах какао.

Процеси, пов'язані з досягненням високоякісного порошку какао

Переробка какао-бобів у порошок - це чотиристадійний процес:

Віяння: машина, як правило, використовується для відокремлення какао-бобів від оболонок.
Смаження: технічно не існує такого поняття, як «сирий» порошок какао. Усі боби потрібно обсмажувати при температурі, яка знищує бактерії та виявляє шоколадний смак. Тривалість часу і температура мають вирішальне значення для збереження переваг, які може запропонувати зерно какао.
Подрібнення: обсмажені боби подрібнюють для отримання какао-напою.
Фрезерування: какао-масло видаляється з лікеру, залишаючи чисте какао, яке розтирається у дрібний порошок.

Користь для здоров’я какао-порошку

Користь какао-порошку для здоров’я була відома десятиліттями, але ніколи не була доведена дотепер. Багато з нас вже читали або чули про те, що чорний шоколад корисний для нашого серця та нашого настрою. Це правда, що какао-боби містять високий рівень антиоксидантів, вітамінів, мінералів та корисних амінокислот. Також вірно, що темний шоколад кращий за молочний шоколад у кількості цих поживних речовин. Однак це лише частина історії. Шоколад містить велику кількість насичених жирів і калорійний. Крім того, погана сільськогосподарська практика для порошку какаових бобів, необхідна для шоколадної промисловості, призводить до нестачі цих поживних речовин у будь-якій значущій кількості.

Какао-порошок часто називають «супер-їжею» і з поважною причиною. Какао-боби містять понад 300 ідентифікованих сполук, включаючи вітаміни, мінерали, амінокислоти та фітонутрієнти. Какао-порошок із високим вмістом магнію, цинку, заліза, кальцію, бета-каротину та омега-6 жирних кислот забезпечує ці та інші поживні речовини, щоб ваше тіло працювало на пікових рівнях.

Какао також містить анандамід, природну ейфоричну сполуку. Це означає, що какао може діяти як підсилювач настрою, і на відміну від традиційних наркотиків він не має побічних ефектів. Ще одна сполука, яка міститься в зернах какао, - це триптофан, потужний природний антидепресант. Це означає, що какао має два сполуки, що покращують настрій, які можуть допомогти вам почуватися синім.

Інші переваги какао-порошку включають:
Може допомогти зниженню ваги завдяки вмісту хрому
Допомагає регулювати рівень цукру в крові
Має високий вміст аргініну, який, як відомо, має афродизіачні властивості.
Допомагає посилити кровообіг

Aduna Super-Cacao - це перший какао-порошок із заявою про здоров’я серця, схвалений Європейською службою безпеки харчових продуктів. Його отримують із спеціально підібраних, делікатесно смажених, високофлаванолових бобів. Флаваноли - це рослинні антиоксиданти, які допомагають підтримувати еластичність судин у нашому тілі.

З віком наші кровоносні судини втрачають свою еластичність, а це означає, що серце повинно працювати інтенсивніше, щоб перекачувати кров по тілу. Порошок Aduna Super-Cacao містить вісім разів вмісту флаванолу в звичайному какао, підтримуючи кровотік, підтримуючи еластичність артерій і вен, а отже, захищаючи серце.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, проблеми, пов'язані з серцем, є причиною смерті номер один у світі. Вживання 200 мг флаванолів какао протягом семи днів, що дорівнює двадцяти грамам Aduna Super-Cacao на день, покращує розширення кровоносних судин на 1-2%, що означає менший навантаження на серцевий м’яз та покращений кровотік у всьому тілі.