Перемагати битву з їжею протягом усього життя: Як Кароліна М. схудла на 100 фунтів на рослинній дієті

Підростаючи кремезною, під тиском батьків та шкільного лікаря схуднути, проклала шлях на десятки років дієт, тяги та запоїв. Каролайн Мюллер, доктор філософії, якій зараз 52 роки, нарешті перемогла битву на все життя з їжею та вагою йо-йо-ін, прийнявши цілісну харчову рослинну дієту. Ось її історія:

Я боровся, як пухка дитина, і набирав все більшої ваги як дорослий. Спробувавши кожну дієту, ця дієта на рослинній основі, яка зупинила мене від тяги до цукру, допомогла мені схуднути на 100 кілограмів і змінила моє життя.

У дитинстві я став одержимим їжею

Навіть будучи маленькою дитиною, я пам’ятаю, що був одержимий їжею: я завжди хотів більше порцій, ніж мені дали, і шукав би можливості отримати більше. Я думаю, що мою постійну тягу спричинила низка хвороб, які почалися, коли мені було 3 місяці. Як немовля, я мав вагу, мав проблеми зі шлунком і не міг стримувати їжу. Як малюк, я постійно хворів на застуду та грип. Нарешті, у 3 роки мені видалили мигдалини. Протягом наступних кількох років у мене розвинулися синусові поліпи, і вони були видалені хірургічним шляхом. Через кілька років у мене боліли шлунок, що призвело до апендектомії у 11 років.

З кожною хворобою та кожною операцією були періоди, коли я не міг їсти, незважаючи на голод. Перед кожною операцією мені доводилося голодувати, щоб підготуватися до наркозу. Після апендектомії я пам’ятаю, навіть не дозволяли пити. Я думаю, що досвід бажання більше їжі викликав мою харчову одержимість. Першою їжею, яку я з’їв після видалення мигдалин, було морозиво: я пам’ятаю холод, відчуття гладкості та негайне полегшення болю в горлі. Я хотів ще, як тільки закінчив.

Я виріс у Німеччині, і хоча те, що ми їли, не було близьким до американських порцій, я встиг з'їсти стільки порцій, скільки міг. Я хотів би отримати додаткову миску крупи або купити цукерки, коли це можливо. Отже, я перейшов від неповноцінної дитини до товстої дитини, хоча, ретроспективно, я був лише пухким порівняно з тим, що я почував. Але часом мене вважали товстим, і мене дражнили - не лише в школі, а вдома. Пам’ятаю, дядько намагався підняти мене, жартував, що я повинен бути прив’язаний до землі, бо він не міг підняти мене. Одного разу моя сім’я поїхала до музичного табору, організованого нашою церквою. Коли ми сиділи і слухали це сопрано з прекрасним голосом, моя мати прокоментувала, наскільки вона товста, і попередила, що якщо я продовжую їсти, я в кінцевому підсумку виглядатиму як вона. Як виявляється, я це зробив.

Перейти на дієту Аткінса у віці 10 років

Коли мені було 10 років, шкільний лікар сказав моїй матері, що я маю зайву вагу. Моя мама була дуже засмучена і поговорила з сімейним лікарем, який не хотів, щоб я сидів на дієті, вважаючи, що це буде нездорово робити в дитинстві. Але моя мама наполягала, що ми щось робимо. Тож лікар неохоче запропонував спробувати Аткінса, щоб я не почувався обділеним. Передбачається, що Аткінс є дієтою «все, що ти можеш з’їсти» (якщо ти не їв їжу з високим вмістом крохмалю або цукру.) Отже, я їв переважно м’ясо та сир разом з овочами. Я схудла близько 15 фунтів, але не довелося довго повертати 30 фунтів. Як тільки я почав харчуватися таким чином, апендикс запалився. Через рік, після апендектомії, я знову набрав ще більшу вагу, досягнувши майже 150 фунтів при 5’4 ".

Коли мені було 13, мій найстарший брат, якому було 22, звернувся до альтернативного лікаря, і він змусив нас змінити спосіб життя в сім'ї. Ми почали їсти цільні зерна (такі як пшениця, спельта, овес та ячмінь), а також більше фруктів та більше сирих овочів. Ми навіть завели сад. Ми їли менше свинини і в цілому обмежували свіже м'ясо раз на тиждень, хоча ми все ще їли щодня оброблене м'ясо, таке як ковбаса та холодне м'ясо.

Моя вага повільно падала, але я все ще відчував жах щодо свого тіла. Мені подобалося танцювати, але оскільки я відчував себе важким, я не міг рухатися так, як хотів, і отримав негативні коментарі. Це змусило мене відчувати ще більші обмеження, не даючи мені рухатися будь-яким способом, який може привернути увагу до мого тіла. Я вірив, що виглядаю смішно і огидно. Я мало спілкувався і тримався за себе, зосереджуючись на своїй музиці, навчанні та заняттях на природі з родиною (піші прогулянки, лижі, їзда на велосипеді).

Від гурманів у Франції до посту

Влітку перед 17-річчям я почувався досить добре. Моя вага знизилася до 136 фунтів. Я починав планувати коледж, і моє майбутнє виглядало яскравим. Я зробив програму обміну з французькою родиною в Парижі, яка випила та поїла мене, щоб я міг відчути їхню культуру завдяки їжі, яка була більш калорійною, ніж те, що я їв. Незважаючи на те, що я був із ними лише 3 тижні, до повернення до США я знову став цілком одержимим їжею.

Приблизно в цей час я витрачав 4 години на день, практикуючи скрипку та фортепіано, щоб прослуховувати важкодоступне місце в музичній консерваторії. Я робив перерву кожні 30 хвилин, щоб перекусити, часто шоколадом. Це тривало місяцями. Їжа змушувала мене почуватися краще, особливо чим більше калорій та жиру вона містила.

У мене часто було відчуття, що під нормальними шарами мого тіла із зайвою вагою ховається «нормальна» людина. З одного боку, я відчував себе занадто помітним, тому що моє тіло було занадто великим, а з іншого боку, я відчував себе невидимим, тому що, будучи занадто великим, оскільки люди не могли бачити людину, якою я справді був.

Як виявляється, я не пройшов музичне прослуховування - це дуже конкурентоспроможне в Німеччині. Я впав у надзвичайну депресію. У мене також розвинувся біль у суглобах у ліктях з годин занять. Отже, у 18 років я направився до спа-центру, відомого постом, щоб допомогти людям зцілитися. Я пив морквяний сік і овочевий відвар протягом 6 тижнів і схуд на 22 кілограми. Я почувався чудово і повернувся додому, готовий розпочати підготовку до коледжу.

Потім ми виявили, що у моєї матері діагностували рак товстої кишки. Їй зробили операцію з видалення частини товстої кишки. Якийсь час вона почувалась добре, але продовжувала їсти оброблене м’ясо. У ті часи мало хто думав, що існує зв'язок між м'ясом і раком товстої кишки. Рак повернувся, і цього разу її живіт був повний пухлин.

Це був важкий час, тому що, коли я намагався доглядати за нею, мене ніхто не доглядав. Все життя вона прожила для своїх дітей, і раптом вона відчула кокон болю і стала іншою, дуже віддаленою людиною через свої неймовірні страждання. Я відчував конфлікт, з одного боку, я не міг не почуватись відкинутим, але я також відчував смуток і повний відчай, що їй так боляче. За цей час я набрав 44 кілограми.

Нові пригоди

Після смерті мами боротьба із вагою тривала. Я постив і вимикався і спостерігав, як моя вага підстрибує навколо. Коли мені було 21 рік, я зібрався зі своїм першим хлопцем і почав менше бігати і менше їсти. Я впав до 135 фунтів. Але це не тривало, і я все це отримав назад. І коли я це зробив, мій хлопець кинув мене: він сказав мені, що я занадто товста.

Протягом наступних кількох років я худнув під час голодування соком, але повертався вдвічі більше, коли зупинявся. У 28 років я досяг 187 фунтів, мені було лише 5’4 ”, але офіційно“ ожиріння ”, згідно з ІМТ. Я кілька років навчався в коледжі, здобуваючи ступінь бакалавра та магістра хімії. Я поїхав до США з коротким візитом як студент з обміну. Було цікаво перебувати в Америці, люди з Х'юстонського університету підбадьорювали та раді зустрітися зі мною. Я почував себе добре, тому дотримуватися дієти меншими порціями та їсти більше салатів було легко. Я знову схуд на 50 кілограмів і почувався чудово. Мене прийняли до кандидата наук програму в UH і повернувся до США після короткого перебування в Німеччині.

Цього разу мій візит не був схожий на таку вечірку. На відміну від Німеччини, для доктора філософії мені доводилося складати більш складні іспити з хімії. Плюс я все ще вивчав англійську мову, і моя нездатність передавати емоційні вирази тонко впливала на моє мислення. У мене з’явився стрес і сумнів. І я був самотнім у цьому великому іноземному місті: я не думав, що хтось полюбить мене настільки, що захоче стати моїм партнером. Депресія настала протягом декількох років, коли я боровся з академічними колами. Я знову почав переїдати, особливо морозивом, і набрав назад всю вагу, яку втратив востаннє.

Коли мені було 32, я пройшов курс пермакультурного дизайну. Це вивело мене на дачу та зв’язало садівництво. Я познайомився з деякими вегетаріанцями та веганами. У той же час я відкрив для себе груповий фітнес-клас на основі танців, який підкреслював добре почуття руху та свого тіла. Мені так сподобалось, що я отримав сертифікат викладати. Я також став вегетаріанцем, коли закохався в хлопця з пермакультурної групи, який теж був ним. Коли ця історія кохання перетворилася на серцебиття, я знайшов втіху в морозиві і повернувся до 240 фунтів, моєї найважчої ваги за всю історію.

Мій переломний момент

Нарешті я почав відвідувати терапевта, який надзвичайно допомагав. Я знайшов книгу доктора Діна Орніша, Їжте більше, менше важте . Я став веганом, хоча по-справжньому не розумів, як харчуватися здорово. Отже, я продовжував їсти багато цукру та жиру та переробляв веганську їжу. Я виявив заморожений тофутті, смачне веганське морозиво. Це спонукало мене знову їсти молочне морозиво. Незважаючи на те, що я викладав НІА та займався йогою, моя вага коливалась від 180 до 220 фунтів.

Я рідко ходив до лікаря, тому не знаю, який у мене був стан здоров’я всі ці роки. У мене був страшний ПМС (судоми та посилення депресії), який тривав би 2 тижні та більше. У мене був хронічний підошовний фасциит. Мій холестерин був щонайменше 220 мг/дл. У мене були болі і болі по всьому тілу.

Я виявив доктора Макдугалла в Інтернеті і записався на один із його навчальних курсів. Там я почув дієтолога Джеффа Новіка Р.Д. та психолога доктора Дуга Лісла доктора філософії. говорити про щільність калорій, харчову залежність та тягу - і про те, як жир був причиною.

Це була інформація, що змінила життя. Як тільки я вийняв олію з продуктів, смак змінився, і схуднення стало легким. Овочі стали більш ароматними - вони мали більш чіткий та яскравий смак. Вода раптом мала кремовий смак. Протягом одного року такого прийому їжі моя вага впала до 130 фунтів, і депресія зникла. Біль у ногах і скутість суглобів зникли, як і ПМС. Це було близько 7 років тому.

Приблизно в цей час я зустрів свого чоловіка Джима на музичній події. Коли він попросив мене вийти, хоч він і їв м’ясо, він приготував мені веганську їжу. Ми одружилися через рік. Тоді я відкрив програму PCRM Food for Life і отримав сертифікат викладача. Мій чоловік мав надлишкову вагу, коли ми вперше зібралися, але коли він дізнався більше про WFPB і їв рослинні страви, він схуд на 50 фунтів. Я став активним керівником PlantPure Pod з програми Нельсона Кемпбелла, спільноти громадських груп, яка ділиться цим способом харчування з іншими.

Я все ще борюся зі спокусою калорійної їжі. Для мене секрет контролю над тягою полягає в тому, щоб утримувати дієту з низьким вмістом жиру. Навіть вживання занадто багато горіхів мені не підходить, оскільки жир у них, хоча це здоровий вид, здається, викликає мою харчову залежність.

Але я дізнався, як перетворити здорову їжу на комфортну їжу: я почав готувати «гарні вершки» (заморожені фрукти та фініки в блендері без додавання жирів та цукру.) Я зрозумів, що можу їсти велику кількість і не отримувати вага, доки я дотримуюся суворо цільної їжі.

Що я зараз їжу: цільна їжа, овочі та фрукти на рослинній основі

Отже, на сніданок я з’їм кашу з вівса з червоною сочевицею та фруктами. Або я приготую зелений смузі з льону, капусти, банана та полуниці. Я обмежую хліб і дотримуюся більш цілих цільних зерен, приготованих як рис. На вечерю я маю страви на основі бобових, такі як сочевично-солодке картопляне каррі, все без олії. Я готую десерти з цільної їжі, які можуть містити тофу, фініки та шоколад.

Я думаю, що це допомагає мати правила, що керують вашим вибором. Я визначаю речі, які слід їсти, або як «їжу», або як «речовини, подібні до їжі». Це допомагає, коли ви вибираєте, що їсти в той час, коли стає все більше і більше веганської нездорової їжі. Якщо це не дає мені результату, я також рекомендую не їсти нічого з пальмовою олією внаслідок екологічних негативних наслідків, які спричиняють. Отже, коли справа доходить до покупки веганських продуктів, зважуючи їх як «їжу» проти «харчових речовин», мені допомагає сказати «ні» багатьом продуктам, що переробляються.

Моє життя так багато перейшло від сумного до щасливого, коли я почав зосереджуватися на харчуванні. Мені сумно через багато років мого життя, проведеного на турботах про їжу, вагу та здоров'я. Ось чому я відчуваю себе настільки живим, коли можу надихнути інших спробувати такий спосіб життя.