Перехід на дієту з низьким вмістом натрію за допомогою електронної сольової ложки

Пацієнтам із серцевими захворюваннями лікарі рекомендують зменшити кількість натрію в раціоні, щоб запобігти серцевим подіям. Але адаптація до дієти з низьким вмістом натрію вимагає не просто розкладання кухонної солі. Натрій прихований у низці побутових харчових продуктів, таких як консервовані супи, заморожена піца та білий хліб.

Викладачі Коледжу медсестер університету Кентуккі допомагають пацієнтам та їхнім сім'ям контролювати кількість натрію в продуктах харчування за допомогою електронної соляної ложки. Прилад, який можна використовувати в повсякденному приготуванні, вимірює точну кількість солі в продуктах.

Місук Лі Чун, доцент Коледжу медсестер, очолює Сімейну програму спостерігачів натрію, яка навчає пацієнтів та сім'ї про дієти з низьким вмістом натрію за допомогою сольової ложки. Дослідження отримало фінансування від Національного інституту сестринських досліджень. Тримісячне пілотне дослідження показало, що особи та члени родини, які користувались соляною ложкою, успішно зменшували кількість солі у своєму раціоні.

"Цей пристрій насправді може визначати кількість солі в їжі", - сказав Чунг про ложку солі. "Ви просто використовуєте соляну ложку, визначаєте кількість і контролюєте порцію".

Чунг допомагає пацієнтам поступово перенавчати свої смакові рецептори насолоджуватися їжею з низьким вмістом натрію. Завдяки цьому поступовому процесу навчання готувати і їсти з меншими порціями натрію, пацієнти частіше довгостроково змінюють харчові звички.

Пацієнтам із серцевими захворюваннями рекомендується вживати від 2000 до 3000 міліграмів натрію на день, що також є рекомендованою кількістю натрію, рекомендованою для підтримання здорового харчування. Натрій виконує багато важливих функцій в організмі, таких як працюючі м'язи та нерви, але занадто велика кількість натрію може призвести до високого кров'яного тиску, серцевих захворювань та інсульту. Дивно, але кухонна сіль не є провідним джерелом натрію в американській дієті. Натрій прихований у різноманітних продуктах харчування, включаючи овочі, оброблені продукти та страви у ресторанах.

Програма сімейних спостерігачів натрію, яка проводиться в Коледжі медсестер, набере 220 пацієнтів та їхні сім’ї, відстежуючи довгострокові результати здоров’я. В рамках програми пацієнти та сім'ї дізнаються, як готувати їжу та купувати їжу з низьким вмістом натрію за допомогою засобів спілкування, таких як відеоконференції через Skype та iPad. Ці цифрові інструменти дозволять дослідникам навчати сімей у сільській частині Кентуккі. Чунг сказав, що їжа є сімейною діяльністю, тому включення членів сім'ї в процес модифікації дієти є дуже важливим.

"Члени сім'ї, коли вони не знають, як вибирати їжу з низьким вмістом солі в продуктовому магазині, і вони не можуть готувати їжу з низьким вмістом солі, не можуть підтримувати наших пацієнтів", - сказала Чунг. "Тож ми повинні навчати їх разом".