Це ваш мозок на смажених яйцях: мозок, мотивація та дієта з високим вмістом жиру

Годування з високим вмістом жиру може спричинити порушення у функціонуванні мезолімбічної дофамінової системи, каже Стефані Фултон з Монреальського університету та Дослідницького центру CHUM (CRCHUM.) Ця система є критично важливим мозковим шляхом, що контролює мотивацію. Висновки Фултона, опубліковані сьогодні в Neuropsychopharmacology, можуть мати значні наслідки для здоров'я. "Наше дослідження показує, що незалежно від набору ваги та ожиріння, жирне харчування може спричинити порушення функціонування мозкової схеми, глибоко пов'язані з розладами настрою, наркоманією та переїданням - кілька станів та патологій, які впливають на мотивацію та гедонію," "Фултон пояснив. Гедонія стосується психічного стану добробуту. "Ще одним ключовим висновком є те, що наслідки тривалого годування з високим вмістом жиру для зменшення чутливості цієї системи винагороди мозку характерні для насичених жирів - пальмової олії, що використовуються в цьому дослідженні, - але не для мононенасичених жирів, таких як оливкова олія, яка використовується в цьому вивчення."

Дослідницька група отримала ці висновки, працюючи з трьома групами щурів. Першою групою щурів була контрольна група: їм давали дієту з низьким вмістом жиру, що містить приблизно однакову кількість мононенасичених та насичених жирних кислот. Друга група отримувала мононенасичену дієту з високим вмістом жиру, з яких 50% калорій отримували з жиру, одержуваного з оливкової олії. Третя група отримувала насичену дієту з високим вмістом жиру - знову ж таки, 50% калорій отримували жири, але цього разу отримані з пальмової олії. Дієти з високим вмістом жиру були однаковими з точки зору цукрів, білків, вмісту жиру та калорійності, і тварини могли вільно їсти стільки або як мало, як їм подобалося. Через вісім тижнів усі щури все ще мали порівнянну масу тіла та рівень інсуліну, лептину (які є основними метаболічними гормонами) та відносної глікемії.

В цей час щури пройшли ряд поведінкових та біохімічних тестів, які, як відомо, свідчать про функціонування дофамінової системи щурів. "Ми встановили, що щури на пальмовій дієті мали значно притуплену функцію дофаміну", - сказала Сесіль Григорчук, перша авторка дослідження. "Наша дослідницька група та інші припускають, що це призводить до того, що мозок намагається це компенсувати, підвищуючи поведінку, яка прагне отримати винагороду, подібно до явища толерантності до наркотиків, коли з часом потрібно збільшувати дозу препарату, щоб отримати таку саму високу. Отже, людина споживання занадто великої кількості насичених жирів може компенсувати знижений досвід винагороди, шукаючи та споживаючи більше продуктів з високим вмістом жиру та цукром, щоб отримати такий самий рівень задоволення або винагороди ".

Дослідження Фултона є першим у своєму роді, яке показало, що, незалежно від зміни ваги, нестримний прийом насичених жирів може негативно впливати на контроль мотивації мозку. "Оскільки ми змогли контролювати зміну маси тіла, гормонів та рівня глюкози, ми думаємо, що жири можуть впливати на дофамінову систему прямою дією на мозок", - сказав Фултон. "Ми насправді маємо окремі докази того, що запалення мозку може бути залучене до цього процесу, оскільки це викликається насиченим жировим годуванням, яке буде представлено в наступній публікації".