До епідемії ожиріння

перед

Як виглядав західний світ до епідемії ожиріння? Подобається це.

Знімок із популярного відкритого басейну в 70-х роках у Швеції. Жодної ожирілої людини не видно.

Раніше

41 коментар

Найкращі коментарі

Тож випадкові вживання алкоголю за цукром при здоровому метаболізмі є стресом, але це лише імпульс інсуліну. Поки інсулін після пульсу виходить з нуля, метаболізм може почати шукати енергію в жирових клітинах. Поки інсулін підвищений, жир замикається в жирових клітинах.

Проблема полягає в помилковому, політично та ідеологічно зумовленому жировій фобії та харчовій піраміді, яка виступала за зменшення жиру та збільшення вуглеводів. Це штовхало все більше людей до стану, коли швидкість кліренсу інсуліну сповільнювалася до такої міри, що інсулін залишається постійно підвищеним. Це призводить до втрати енергії, оскільки цукор витрачається, але інсулін відстає і залишається підвищеним, тому запаси жиру в організмі недоступні для енергії, оскільки рівень цукру в крові падає. Таким чином, щоб отримати енергію, людина повинна перекусити. Їм рекомендують уникати жиру, тому вони мають вуглеводи, що підвищує рівень інсуліну. Таким чином, інсулін ніколи не нульовий, за винятком тривалого сну. (Зверніть увагу на дослідження, що пов’язують тривалий сон з кращим контролем ваги.) Хронічно підвищений інсулін, здається, є причиною діабету 2 типу, і більшість інших епідемій хронічних захворювань, які ми маємо в наші дні.

Отже, з минулої практики випадкових переїдань вуглеводів не можна зробити висновок, що проблема не в вуглеводах. Як ви помічаєте, три прийоми їжі на день зазвичай готувались з нуля, тому при традиційних рівнях споживання жиру швидкість перевантаження вуглеводів не була високою, інсулін, як правило, нульовий, і справжнього голоду чи енергії мало між прийомами їжі. Ці речі завжди слід уважно вивчати в контексті дієтичних та культурних практик. Наприклад, традиційні японці їдять рис, але його порції невеликі, і більша частина - це холодний рис, як у суші. Холодний рис - стійкий крохмаль, який значно менше впливає на рівень цукру в крові (а отже, і на інсулін), тому він метаболічно значно відрізняється від хлібного крохмалю. Порівняння часу та культури - це завжди складна інтерпретаційна робота.