Смажена качка з медово-бальзамічною глазур’ю

Інгредієнти

Ціла пекінська качка вагою 6 фунтів

5 зубчиків часнику, подрібнених

1 лимон, подрібнений

1/2 склянки бальзамічного оцту

1 лимон, свіжовичавлений сік

Інструкції

Доведіть качку до кімнатної температури

Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгю. Ви будете смажити качку загалом 3 години (3 години будуть розділені на 4 відрізки часу, де ви будете гортати качку, чистити її глазур’ю тощо - див. Інструкції нижче).

Видаліть потрохи зсередини качки. Промийте качку всередині і зовні холодною водою. Висушіть паперовими рушниками.

Встановіть качку на робочу поверхню. Накресліть качину шкіру на грудях діамантовим малюнком, переконайтесь, що ви тільки вирізали шкіру, не доходячи до м’яса. Інші жирні частини качки тицьніть кінчиком ножа по всьому, щоб забезпечити виділення жиру, особливо в дуже жирних частинах. Вам не потрібно тикати качині ноги, оскільки там шкіра досить тонка (за винятком випадків, коли качині ніжки з'єднуються з тілом качки). Заправляйте качку дуже щедро сіллю як усередині порожнини качки, так і зовні на шкірі, ногах, по всьому. Покладіть качину грудку стороною вгору.

Покладіть 5 порізаних зубчиків часнику та скибочки лимона всередину качиної порожнини (вони призначені лише для аромату, а не для їжі - ви їх викинете після приготування). Качка матиме лускаючу шкіру на обох кінцях - складіть цю шкіру всередину, щоб утримувати часник і лимон всередині. Зав’яжіть качині ніжки м’ясним шпагатом.

Смажте качку протягом 3 годин у 4 характерних етапи:

Покладіть пташину грудку догори на велику сковороду з решіткою (сковорода повинна мати решітку для запікання, щоб підняти качку з дна каструлі і дати жиру стікати нижче качки). Смажте качку лицьовою стороною догори протягом 1 години при 350 F.

Через 1 годину обсмажування переверніть качку на груди і обсмажте її грудьми вниз (смажте іншу сторону) протягом 40 хвилин при температурі 350 F.

Вийміть сковороду з качкою з духовки (тепер ви смажили качку 1 годину + 40 хвилин), обережно дістаньте качку на блюдо (стежте, щоб лимони та часник з порожнини не випадали - тримайте шкіру на обох кінцях качки) і обережно злийте всі качині жирові соки зі сковороди у велику термостійку миску або ємність.

Знову переверніть качину грудку вгору на решітці в сковороді (на сковороді зараз не буде жирних соків). У невеликій мисці з’єднайте 1/2 склянки бальзамічного оцту зі свіжовичавленим соком 1 лимона. Протріть всю качку бальзамічною сумішшю (особливо забитою качиною грудкою) і варіть качину грудку ще 40 хвилин при температурі 350 ° F, промазуючи сумішшю кожні 10 хвилин.

Тепер в окремій невеликій мисці з’єднайте 1/4 склянки меду і 3 столові ложки бальзамічного оцту лимонної суміші, які у вас залишились на попередньому кроці. Промажте грудну сторону качки цією медово-бальзамовою сумішшю і смажте ще 40 хвилин, обмазуючи сторону грудей качки кожні 10 хвилин медовою бальзамічною сумішшю. Ви навіть можете обережно смажити качку протягом останніх 10-15 хвилин, якщо хочете (робіть це обережно, регулярно перевіряючи качку, щоб переконатися, що вона не занадто сильно обсмажується).

Після приготування качки вийміть її з духовки, дайте качці постояти 15 хвилин. Потім обережно вийміть і викиньте лимон з порожнини (обережно, щоб не обпектися). Виріжте качку і подавайте до столу!

ВРЕМЯ ГОТОВОГО ГОТУВАННЯ: Качку слід смажити загалом 3 години при температурі 350 F. Ці 3 години запікання діляться на 4 характерні шматочки часу (1 година грудьми догори + 40 хвилин грудьми вниз + 40 хвилин грудьми догори щіткою з бальзамічно-лимонною сумішшю + 40 хвилин грудьми догори, змащений медово-бальзамовою сумішшю).

Кредит на рецепт: juliasalbum.com

Відповідно до основних цінностей нашої компанії, неможливо заблокувати процес вирощування та годівлі наших качок, щоб переконатись, що ми перевищуємо “Галузеві стандарти”, включаючи найвищі побажання “Добробуту тварин”. «ПРИРОДНИЙ ШЛЯХ» - це «ПРАВИЛЬНИЙ ШЛЯХ»! ЦЕ НАША ЦІЛЬ - ЦЕ ТЕ, ЩО МИ РОБИМО!