Паштет з курячої печінки | Рецепт з низьким вмістом жиру | Підходить для рефлюксу

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

Я люблю паштет з курячої печінки! Раніше я готував його з тоннами вершкового масла (включаючи густу вершкову «кірку») і портвейном…

... але хоча часи змінюються, і мені тепер потрібно їсти знежирену їжу, щоб контролювати свій рефлюкс, це не означає, що я не можу насолоджуватися чудовою їжею! Насправді цей паштет з курячої печінки з низьким вмістом жиру настільки вишуканий, насичений і вершковий, що ви ніколи не здогадаєтесь, що це був нежирний рецепт, привабливий для рефлюксу *! І це теж дуже швидко і легко зробити 🙂

Інгредієнти

400г курячої печінки
половина великої цибулі (або одна маленька цибулина), грубо нарізана - мені добре з вареною цибулею, і багато людей з рефлюксом, але якщо ви ні, просто залиште цибулю.
10г вершкового масла
1/2 ч. Ложки сушеного чебрецю (регулюйте кількість, за смаком - залежно від того, наскільки вам подобається чебрець!)
морська сіль (за смаком)
2 столові ложки крему без жиру (я вважаю 0% крем-крему Yeo Valley дуже кремовим і насправді приємнішим, ніж той, що є в Сайнсбері, «Будь добрим до себе», який має 2,4% жиру - спробуйте різні, щоб вирішити, який з них вам більше подобається)

Метод

Обсмажте цибулю на вершковому маслі, спочатку на сильному вогні, щоб він трохи підрум’янився для аромату (хоча не спалюйте!), А потім зменшіть вогонь і варіть кілька хвилин, поки вони не розм’якнуть.

Поки цибуля підрум’янюється/розм’якшується, видаліть весь видимий жир з курячих печінок і розріжте їх приблизно на менші шматочки для зручності приготування. Потім знову увімкніть вогонь і додайте печінку до цибулі, посипаючи все сіллю і чебрецем і помішуючи.

Варити на сильному вогні пару хвилин, потім зменшити вогонь і накрити кришкою, кип’ятити ще 2-3 хвилини. Якщо рідини багато, зніміть кришку і тушкуйте досить довго, щоб більшість (але не всі) соків випарувалася. Загалом ви будете готувати печінку лише 5-7 хвилин - переконайтеся, що вони вже не рожеві, але не готуйте їх до тих пір, поки вони стануть сухими та схожими на картон.

Залиште охолоджуватися, поки вони не стануть кімнатною температурою, а потім помістіть все у кухонний комбайн, додайте крем-крем та бліц до пасти. Мені подобається досить грудка, але обробляйте довше, якщо ви хочете отримати більш плавний паштет.

Порада: Додаючи крем-крем, починайте з однієї столової ложки, перевірте консистенцію, а потім додайте ще, якщо потрібно. Майте на увазі, що він стане трохи більш твердим, як тільки ви його охолодите.

Поставте в холодильник на кілька годин, а потім подайте з коричневими тостами або цільнозерновим сухарем.

Славно простий, славно низький жир, чудово рефлюкс, славно добре!

* Зверніть увагу, що я не лікар, логопед і не маю жодної медичної кваліфікації. Рецепти - це поєднання моєї інтерпретації правил, викладених у книзі «Краплинна кислота - дієта із зворотним флюсом», та інгредієнтів, які працюють на мій рефлюкс. Якщо ви вважаєте, що страждаєте від рефлюксу, зверніться за порадою до медичного працівника, щоб підтвердити ваш діагноз і скласти найкращий для вас курс лікування/лікування. Я сподіваюся, що мої рецепти можуть допомогти вам як частина цього управління. За своєю природою рецепти мають дуже низький вміст жиру, тому вони також підходять всім, хто бажає дотримуватися нежирної дієти.