Паніровані курячі котлети - готуйте історію

Наповніть своє насичене життя чудовою їжею!

Паніровані курячі котлети

Дізнайтеся, як зробити курячі котлети. Ви починаєте з курячих грудок, які ви розтираєте. Потім ви переходите до панірування їх, смаження, а потім запікання до хрусткої скоринки. Я включив безліч порад та підказок, щоб зробити речі менш безладними та простішими. Насолоджуйтесь!

Паніровані курячі котлети самі по собі чудові з соусом. Мені вони дуже подобаються з грибною підливою або в таких стравах, як курячий пармезан. Окрім цього, ви можете також нарізати їх шматочками та покласти на салати та страви з макаронних виробів, або використовувати нарізаними або цілими в бутербродах (особливо в підлогах!).

Оскільки курячі котлети настільки універсальні, знати, як зробити їх самостійно, дійсно корисно. Зробити їх не особливо важко, але є кілька кроків. Спочатку потрібно розтерти їх до рівної товщини. Потім ви їх паніруєте, смажите і, нарешті, ви запікаєте. Ось докладні інструкції з малюнками.

Як зробити курячі котлети

Крок 1

Покладіть курячу грудку між двома шматками поліетиленової плівки. Це робить речі менш брудними (на них потрапляє трохи бризок курки).

Крок No2

Працюючи від середини назовні, використовуйте плоску сторону м’ясного тендеризатора, щоб розрівняти курячу грудку до рівної товщини 1/4 дюйма.

Крок No3

Зараз ми будемо панірувати курячі котлети. Щоб їх панірувати, ми спочатку опустимо курку в борошно, потім в яйце і, нарешті, в панірувальні сухарі. Цей процес (борошно, яйце, крихти) у французькій кулінарії називають «паніром». Яка мета цього робити? Борошно прилипає до легкої вогкості курки. Тоді яйце прилипає до борошна. Якби ви пропустили борошно, яйце трохи покрило б курку, але воно не було б дуже добре. Нарешті, ви заходите з панірувальними сухарями, які будуть красиво прилипати до яйця.

Вам потрібно зробити всю цю справу? Щоб зробити класичну курячу котлету, так. Однак є певні комбінації клавіш, які ви можете взяти, напевно. На моєму сестринському сайті The Cookful ми зробили велику серію про курячі крильця. Роблячи це, ми придумали два дійсно простих способи панірування курки, жоден з яких не передбачає триступеневого процесу виробництва паперу. Тож якщо ви шукаєте щось простіше, ознайомтесь із цим способом швидкого панірування та цим способом домашнього струшування та випікання.

Якщо ви робите це традиційним способом, давайте продовжимо ці інструкції ...

Вийміть три неглибокі миски або тарілки для пирога. У перший покладіть універсальне борошно. У другу покладіть яйця і злегка збийте. На третю покладіть сухі сухі панірувальні сухарі та приправи.

Крок No4

Викладіть сплощену курку на борошно. Трохи посуньте його і переверніть, щоб він був рівномірно покритий. Підніміть його і трохи струсіть, щоб вийшло зайве борошно.

Крок No5

Покладіть курку в яйце. Яйце буде красиво прилипати до борошна. Перемістіть курку, а потім переверніть її, щоб вона рівномірно покрилася. Підніміть його та злегка струсіть, щоб лишнє яйце стекло.

Крок No6

Покладіть курку на панірувальні сухарі, які ми хочемо, щоб вони прилипали до яйця. Пальцями дістаньте сухарі навколо курки і нанесіть їх зверху. Розкладіть їх навколо, а потім натискайте на них усім. Переверніть курку і натисніть знову. Поштовх допомагає крихті прилипати до яйця.

Перекладіть курку на тарілку і повторіть з рештою шматочками курки.

Крок No7

Розігрійте духовку до 400 ° F.

Вийміть велику сковороду. Мені подобається моя справді велика чавунна для цієї роботи. Поставте сковороду на середній вогонь. Додайте достатньо олії, щоб покрити дно сковороди глибиною приблизно 1/8 дюйма. Тут слід використовувати олію з високою температурою копчення, таку як рослинна або виноградна олія. Коли масло настільки гаряче, що воно мерехтить, додайте на сковороду дві котлети. Олія повинна шипіти, коли котлети торкаються її.

Крок No8

Готуйте з одного боку до підрум'янення знизу, 2-4 хвилини. Щипцями підніміть курку і перевірте, чи не коричнева вона знизу.

Крок No9

Після того, як під ними підрум’яниться, переверніть їх і варіть до зарум’янювання з іншого боку, ще 2-4 хвилини.

Крок No10

Перекладіть на решітку, яка встановлена зверху на деко. Якщо готуєте більше котлет, додайте до сотейника більше олії і повторіть описаний вище процес смаження. Після того, як стійка наповниться котлетами, перекладіть їх у духовку. Випікайте до тих пір, поки всередині більше не стане рожевим, а зовні не стане твердим, 8-10 хвилин.

Крок No11

Подавати з лимонними клинками. Або використовуйте котлети як основу для іншого рецепту, наприклад, курячого пармезану. У мене є рецепт цього за кілька днів. Це дуже добре!

Паніровані курячі котлети

Автор: Крістін Пітман
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Загальний час: 40 хвилин
Вихід: 4 порції

Опис

Дізнайтеся, як зробити курячі котлети. Ви починаєте з курячих грудок, які ви розтираєте. Потім ви переходите до панірування їх, смаження, а потім запікання до хрусткої скоринки.

Інгредієнти

4 (6 унцій) курячих грудок без шкіри без шкіри
1 і 1/2 склянки звичайних сухих сухарів
1 ч. Л. сушений чебрець
1/2 лимона, цестований
1/2 ч. Л. сіль
1/4 ч. Л. мелений чорний перець
1/2 склянки універсального борошна
2 яйця
рослинна олія

Інструкції

Розігрійте духовку до 400 ° F.
Покладіть курячу грудку між двома листами поліетиленової плівки. Використовуйте плоский молоток або качалку, щоб розтерти його до рівної товщини 1/4-дюймовий. Повторіть це з рештою курячих грудок, використовуючи нову поліетиленову плівку для кожної.
У середній неглибокій мисці або пиріжковій тарілці змішайте панірувальні сухарі, чебрець, цедру лимона, сіль і чорний перець. В іншу неглибоку миску розбийте яйця і збийте, щоб з’єднати. В іншу неглибоку миску додайте борошно.
Викопуйте шматочок курки в борошні, злегка обмазуючи його з усіх боків. Потім покладіть його в яйця, повністю покривши. Покладіть його на суміш сухарів. За допомогою пальців покладіть панірувальні сухарі на верхівці курки, а потім натисніть, щоб прикріпити крихту до курки. Переверніть і переконайтесь, що вся курка покрита крихтою. Покладіть курку на тарілку і повторіть з рештою шматочками курки.
Встановіть решітку на деко. У велику сковороду додайте рослинного масла, щоб повністю покрити дно приблизно на 1/8 дюйма. Нагрійте сковороду на середньому рівні до мерехтіння. Додайте дві курячі грудки і варіть до коричневого кольору, приблизно 2-3 хвилини. Переверніть і коричневий з іншого боку. Перекладіть на решітку. Повторіть цей етап приготування з двома іншими грудьми.
Перекладіть курку, решітку та деко в духовку і випікайте до готовності та затвердіння, приблизно 8-10 хвилин.

Ви зробили цей рецепт?

Позначте @cookthestory в Instagram і позначте хештегом #cookthestory