Чи можу я приготувати це з замороженого?

Приготування їжі з заморожених продуктів може заощадити вам як багато часу, так і багато грошей, проте не завжди зрозуміло, коли це безпечно чи доцільно робити.

Чи знаєте ви, які продукти можна готувати прямо з заморожених? Щоб дізнатись, скористайтеся нашою кухнею із заморожених запитань!

З: Чи можу я готувати м’ясо із замороженого?

A: Так, м’ясні вироби можна готувати прямо із заморожених, хоча перед подачею ви повинні переконатись, що м’ясо ретельно зварене. Для знищення шкідливих бактерій м’ясо повинно досягти температури в ядрі 70 ° C принаймні протягом 2 хвилин.

Якщо є можливість, заморозьте м’ясо скибочками або нарізаними кубиками, щоб воно легше готувалось. Багато супермаркетів продають пакети з кубиками або яловичиною, нарізаними кубиками, які можуть потрапити прямо у ваш вок або на сковороду з морозильної камери.

З: Чи можу я приготувати фарш із замороженого?

A: Так, фарш можна готувати із замороженого. Помістіть заморожений фарш у каструлю на низьку температуру і переміщуйте його, поки фарш не почне розпадатися. Підніміть температуру, як тільки вона вийшла з ладу, і продовжуйте смажити, поки вона не буде рівномірно приготовлена.

З: Чи можу я зварити бекон із замороженого?

A: Так, бекон можна готувати із замороженого - смажте бекон на повільному вогні, поки рашери не почнуть відокремлюватися. Поступово збільшуйте вогонь і смажте відокремлені шматочки бекону до готовності.

Також безпечно готувати інші види мороженої свинини в духовці, на плиті або під грилем, не попередньо її розморожуючи, але пам’ятайте, як і у випадку з іншими видами м’яса, час приготування може зайняти приблизно на 50% більше, ніж розморожені продукти зі свинини.

З: Чи можу я приготувати курку із замороженого?

A: Так і ні. Невеликі шматочки замороженого, наприклад, нарізану кубиками або нарізану курятину, можна готувати прямо із замороженого на плиті, за умови, що м’ясо досягає температури ядра 70 ° C принаймні протягом 2 хвилин, щоб знищити шкідливі бактерії.

Курячі грудки, більші шматки замороженої курки та цілі заморожені птахи можна готувати в духовці, хоча це займе приблизно на 50% більше часу, ніж звичайний час приготування розмороженої курки. Смаження або запікання - це один з єдиних безпечних способів приготування курки безпосередньо із замороженого, оскільки вона досить швидко нагріває курку, щоб запобігти розвитку небезпечних бактерій.

Щоб приготувати цілу курку із замороженої в духовці:

Дайте курці постояти при кімнатній температурі 20-30 хвилин.
Встановіть духовку на 150 ° C, оскільки це м’яко розморозить і зварить курку.
Готуйте курку при цій низькій температурі близько 1 години 30 хвилин для маленької цілої птиці (це буде залежати від ваги вашої курки, тому завжди читайте упаковку для подальших вказівок).
Поверніть температуру до 200 ° C і варіть ще 15 хвилин, щоб переконатися, що температура ядра досягнута (70 ° C).

Пам’ятайте, що вам потрібно буде додати на 50% більше часу на приготування рецепту курки, коли ви готуєте курку із замороженого, а не спочатку розморожуєте.

Не рекомендується готувати великі шматки курки або великих цілих птахів із заморожених. У цих випадках домашню птицю потрібно спочатку розморозити, оскільки часу готування буде недостатньо, щоб м’ясо досягло температури в ядрі 70 ° C. Натомість цілком ймовірно, що курятина зовні приготується, але центр залишиться замороженим, сприяючи зростанню шкідливих бактерій.

Не рекомендується готувати заморожену курку в мультиварці, також через ризик зростання шкідливих бактерій при недостатньо високій температурі.

Підігрівання певної їжі викликає багато занепокоєння. Якщо ви, як правило, уникаєте розігрівання м’яса, риби та рису, тоді наш Посібник «Ви можете розігріти» для вас!

З: Чи можу я варити яйця із заморожених?

A: Ні, яйця слід завжди розморожувати перед приготуванням. Хоча можна заморозити яєчні білки або збиті жовтки, перед приготуванням рекомендується розморозити їх у холодильнику. Також рекомендується використовувати розморожені яйця лише для рецептів, де яйце буде ретельно зварене, наприклад, яєчня або тістечка.

Q - Чи можу я готувати рибу з замороженого?

A: Так, заморожену рибу можна смажити, смажити на грилі, готувати на пару, брашуру або пасерувати, як зазвичай. Для приготування замороженої риби потрібно:

Промийте заморожену рибу під холодною водою, щоб прибрати мороз або лід.
Акуратно висушіть рибу паперовим рушником.
Помажте рибу невеликою кількістю оливкової олії, маринаду або приправи.
Готуйте рибу, як зазвичай, до нагрівання.

З: Чи можу я приготувати лосось із замороженого?

A: Так, лосось можна приготувати із замороженого так само, як ви б приготували розмороженого лосося. Див. Розділ «Чи можна готувати рибу із замороженого?», Щоб дізнатись про найкращий спосіб приготування.

З: Чи можу я використовувати заморожене молоко?

A: Ні. Ви не можете використовувати молоко прямо із замороженого, але можна використовувати заморожене та безпечно розморожене молоко. Коли молоко заморожується, воно часто набуває жовтуватого кольору через виділення жиру. Коли молоко розморозиться в холодильнику, жир знову змішається з молоком. Перед використанням розморожене молоко добре збовтайте, щоб переконатись, що воно повністю змішане та корисне для використання.

З - Чи можу я приготувати стейк із замороженого?

A: Так - за рецептом New York Times, ви можете покласти заморожений стейк прямо на сковороду з морозилки, не розморожуючи його спочатку.

З: Чи можу я готувати ковбаси із заморожених?

A: Так, більшість ковбас можна готувати із заморожених. Перевірте упаковку своїх ковбас, щоб перевірити, чи потрібно їх розморожувати перед приготуванням, хоча більшість торгових марок можуть перейти прямо з морозильної камери на сковороду.

Готування заморожених ковбас на сковороді триватиме приблизно 10-15 хвилин, і завжди стежте, щоб температура серцевини сягала 70 ° C протягом принаймні 2 хвилин, щоб знищити шкідливі бактерії.

З: Чи можу я готувати овочі із заморожених?

A: Так, усі овочі можна готувати із замороженого, і це допомагає зберігати поживні речовини «заблокованими». Додайте заморожені овочі безпосередньо у воду або соус, поки вони не звариться, або кидайте їх на сковороду і обсмажуйте. Не рекомендується готувати овочі із заморожених у духовці або на пароварці, оскільки вони можуть швидко розмокнути.

Ви працюєте лише з продуктами низького ризику або в середовищі, де їжа обробляється деінде? Наш курс гігієни харчування 1 рівня знайомить учня з основними практиками гігієни харчових продуктів, завдяки чому вони можуть безпечно працювати біля їжі.

З: Чи можна готувати печиво із замороженого?

A: Так - заморозьте сировинні форми бісквітної суміші, а потім покладіть їх безпосередньо в духовку при необхідності при 200 ° C приблизно на 30 хвилин.

З: Чи можу я варити суп із замороженого?

A: Так, просто покладіть заморожений суп на сковороду на плиту, додайте склянку води, щоб він не обпекся, коли тане і доведіть до кипіння. Нагрійте суп до повного розморожування та нагрівання.

З: Чи можу я зварити макарони із заморожених?

A: Так, заморожені свіжі макарони можна варити як зазвичай у киплячій воді, хоча це може зайняти кілька додаткових хвилин, ніж незаморожені свіжі макарони.

Якщо ви заморозили лазанью або макарони, випікайте їх періодично, накрийте посуд фольгою і нагрівайте в духовці близько години, поки їжа не досягне температури в серці 70 ° C. За останні 10 хвилин зніміть фольгу, щоб верх підрум’янився.

З: Чи можу я приготувати хліб із замороженого?

A: Так і ні. Якщо у вас заморожене сире тісто для хліба, його потрібно розморозити, перш ніж ви зможете спекти його в духовці. Заморожений нарізаний хліб можна покласти прямо в тостер або під решітку з морозильної камери, а печені багети або часниковий хліб також можуть переходити прямо з морозильної камери в духовку. Прочитайте упаковку, щоб отримати докладні інструкції з приготування.

З: Чому деякі продукти можна готувати із заморожених, а не з інших?

A: Багато заздалегідь підготовлених продуктів, таких як заморожені готові страви та піци, які ви знайдете в проході морозильної камери в супермаркеті, можна готувати безпосередньо із заморожених, оскільки виробники розробили спосіб приготування, щоб забезпечити їх правильне приготування. Якщо на упаковці вказано „готувати із замороженого”, то це можна зробити безпечно.

Багато неприготовлених заморожених продуктів, таких як овочі, м'ясо та риба, також можна готувати прямо з заморожених. Зазвичай для приготування їжі потрібна нижча температура для розморожування їжі, а потім більш висока температура протягом тривалого часу, щоб її приготувати.

Однак деякі продукти не можна готувати із заморожених і перед використанням їх слід повністю розморозити. Це часто буває для великих суглобів м’яса або птиці, де їжа навряд чи досягне своєї основної температури в процесі приготування. Це збільшує ризик забруднення їжі шкідливими бактеріями. Завжди перевіряйте упаковку їжі на наявність інструкцій щодо розморожування.

З: Чи безпечно класти заморожену їжу в повільну плиту?

A: Ні, не безпечно розморожувати їжу (особливо м’ясо та птицю) у мультиварці або посуді. Це пов’язано з тим, що їжа навряд чи досить довго досягне температури в ядрі 70 ° C, тому шкідливі бактерії не загинуть, а ризик харчових отруєнь збільшиться.

З: Чи є кухар із заморожених рецептів?

A: Так! Ось наш вибір найкращих рецептів заморожених продуктів з Інтернету: