Палео морквяні оладки з кабачків

Беверлі Мейер, клінічний дієтолог, MBA

Останнім часом я налаштований на моркву, але на пару або смажене було надто нудно. Тому я подрібнив трохи моркви, кинув трохи подрібнених кабачків і замість цього зробив ці оладки з кабачків Палео з моркви!

Якщо деруни спадають вам на думку, ви на правильному шляху, за винятком нестачі картоплі та борошна! Це безглютеновий рецепт і також з низьким крохмалем.

Трюк, як вам скаже будь-який фанат латке, полягає у тому, щоб витягнути вологу з овочів перед тим, як смажити їх, щоб вони могли стати хрусткими. Не нагрівайте масло занадто високо, але нагрівайте його, не палячи.

Пограйте з пропорціями та додайте або відніміть яйця за потребою, а також корицю (мій улюблений), або порошок каррі, цибулю, орегано, гострий соус або що завгодно. Якщо ви робите їх просто з кабачків, вони солодкі, тому спробуйте трохи яблучного соусу збоку та трохи Creme Fraiche, якщо зможете впоратися з молочними продуктами.

1 1/2 склянки натертої моркви та/або кабачків (змішати або зварити окремо)

Сіль і перець (свіжий потрісканий перець набагато кращий!)

Кілька ложок олії, таких як кокосова олія або топлене масло