Приголомшливі: насичені жири та європейський парадокс

Ого. Це вражає думками.

Ви чули про французький Парадокс? Французи традиційно їдять багато насичених жирів, як вершкове масло, але, як правило, у них менше захворювань серця, ніж у інших груп населення. Щоб пояснити це, було витрачено багато сил - чи, можливо, червоне вино захищає їх?

Але, можливо, це насправді не парадокс.

Ось це в минулому сприймалося як парадокс, мабуть, тому, що давніші спостережні дослідження показали слабкі зв'язки між споживанням насичених жирів та підвищеним ризиком серцевих захворювань. Однак цим висновкам існує багато пояснень, таких як "ефект здорового користувача". Люди, які дотримуються інших видів поведінки, пов’язаних зі здоров’ям, також, ймовірно, уникають насичених жирів, оскільки їм казали, що це „нездорово”. Але неможливо дізнатись, чи їхнє здоров’я пов’язане з униканням насичених жирів, чи це результат усіх інших видів поведінки - чи спричинене чимось іншим.

Це тому, що спостережні дослідження можуть показати лише асоціації; вони не можуть показати причинно-наслідкові зв’язки. Окрім вибору дієти або поведінки, пов’язаної зі здоров’ям, можуть бути й інші фактори, які спричиняють результати, виявлені в цих старих дослідженнях.

Мені щойно показали схему вище, нещодавно опубліковану в журналі Nutrition. Він базується на статистиці ВООЗ та ФАО щодо середнього споживання насичених жирів у 41 європейській країні у 1998 році (останні останні дані) та скоригованого за віком ризику смерті від серцевих захворювань. Я додав кілька пояснень.

Більше насичених жирів, менше серцевих захворювань

Це приголомшує. Французький парадокс - це насправді французько-швейцарсько-ісландський-шведсько-німецько-австрійський тощо!

Франція їсть найбільше насичених жирів і має найнижчий рівень смертності від серцево-судинних захворювань у всій Європі.
Швейцарія харчується другим за насиченістю жиром і має друге місце за рівнем смертності.
Країни, які їдять більше насичених жирів, мають менше серцевих захворювань, період.

Менше насичених жирів, більше серцевих захворювань

А країни, які їдять менше насичених жирів? Як Грузія, Молдавія, Азербайджан тощо? Ну, схоже, у них найвища смертність від серцево-судинних захворювань у Європі.

Зараз це загальноєвропейський парадокс.

Не потрібно тримати масло?

Що це означає?

Співвідношення між популяціями, подібні до цих, відомі як екологічні дані. Це насправді нічого не доводить. Іншими словами, наведена вище схема не доводить, що насичені жири захищають вас від серцевих захворювань. Очевидно, що між цими групами населення існує багато інших відмінностей, а не лише споживання насичених жирів.

Але така діаграма може надати контраргумент спостережним дослідженням, згаданим вище. Навряд чи насичені жири будуть основною причиною смертності від серцево-судинних захворювань, коли європейське населення, наповнене ним, має менше смертей від серцево-судинних захворювань, без винятку.

Чи може це бути дивним збігом обставин? Чи може насичений жир все ще бути шкідливим? Що ти сказав?

Коли я нещодавно брав інтерв'ю у професора Лорена Кордена про наших предків-мисливців-збирачів, він здогадувався, що вони в середньому отримували близько 15 відсотків калорій із насичених жирів.

Якщо це правда, це означає, що наші гени повинні бути добре пристосовані до вживання приблизно 15 відсотків насичених жирів. Це більш ніж удвічі більше від максимального, встановленого в порадах USDA та інших. Проте це приблизно стільки, скільки споживає сьогодні населення Європи з найкращим здоров’ям серця. Випадковість?