«Ложка, повна цукру, допомагає лікам спускатися» - іронія чи просто чиста корупція?

Сьогодні, коли я проходив повз молоду дівчину, вона привернула мій погляд і подарувала мені одну з тих справді нестримних посмішок, які може лише 4 або 5-річна дитина. У кількох кроках за нею стояла жінка, ймовірно, її мати, яка без сумніву страждала ожирінням, і в кожній руці вона тримала безалкогольний напій, мабуть, щойно придбаний у сусідній торговій точці. Я не міг не скаржитися про майбутнє вишуканої молодої дівчини, бо, ймовірно, вона теж стане ожирінням, можливо, навіть у дитинстві, якщо її раціон міститиме їжу та напої, насичені цукром.

Ми перебуваємо на перехресті значної кризи в галузі охорони здоров’я, яка включає безпрецедентні показники ожиріння, серцевих захворювань, діабету та карієсу, і цей шлях був досягнутий завдяки дії невеликої групи, що представляла цукрову промисловість у 1960-х та 1970-ті. Коли буде зрозуміла повна картина вибору для цієї групи людей, не буде сумнівів у тому, що зіграла значна глобальна корупція, і що буквально було скоєно злочин проти людства (який не потребував ні куль, ні бомб). Результати багато в чому жахливіші, ніж війна, і вплинули на здоров'я нашого суспільства не лише сьогодні, але й, ймовірно, для майбутніх поколінь.

Статистика ожиріння серед дітей шокує і повинна забезпечувати пробудження для західного суспільства, яке призводить до готовності всі уряди та батьків. У Сполучених Штатах дитяче ожиріння має більше ніж подвоївся у дітей, і у чотири рази у підлітків за останні 30 років. [1] У 2012 році в США понад 1/3 дітей та підлітків мали надлишкову вагу або ожиріння. [2] Наскільки це витверезне, що гірше для цих підлітків з ожирінням, це те, що 80% з них також будуть ожиріти як дорослі [3] . Ожиріння за своєю природою відкриває двері для будь-яких захворювань, включаючи, звичайно, одного з найбільших у світі вбивць, хвороби серця.

У 2016 році ми маємо ситуацію, коли показники ожиріння не тільки зростають, але, як повідомляють ЗМІ в Австралії, цілі уряду щодо зниження ожиріння у дітей вже визнані такими, що призначені для провалу. [4] Уряд Нового Південного Уельсу (Новий Південний Уельс) пообіцяв зменшити ожиріння серед дітей на 5% протягом наступного десятиліття. У реальному вираженні це означало б на 62 000 менше дітей із ожирінням до 2025 року [5]. Хоча це справді шляхетне заняття, якщо його слід досягти, перш ніж ми почнемо погладжувати себе по спині, давайте помістимо це в контекст: за попередні 30 років ожиріння серед дітей у Південному Уельсі збільшилося більш ніж на 100%, і найкраще, що ми можемо зробити в наступне десятиліття, - зменшити його на 5%!

Якщо ожиріння серед дітей зросло на 100%, і 80% дітей із ожирінням також матимуть його як дорослих, як суспільство ми маємо насувається проблему охорони здоров'я епідемічних масштабів. Питання в тому, як це сталося? Як на землі за два коротких десятиліття ожиріння серед дітей зросло на 100%? Якщо державне фінансування та планування можуть (у кращому випадку) зменшити ожиріння лише на 5%, як це сталося, що без будь-яких змін політики, фінансування чи планування кимось ожиріння вибухнуло у наших дітей? Тут починається історія корупції, оскільки уряд та органи охорони здоров’я нашого суспільства не планували, але чи існувала інша група, яка складала плани на власну користь, яка створила цю ідеальну бурю криз зі здоров’ям?

Дискусія триває, намагаючись відповісти на питання, як стався вибух ожиріння у наших дітей, і зосереджується на двох основних сферах:

Малорухливий спосіб життя, що підживлюється телебаченням та комп’ютерами

Дієта з високим вмістом цукру

Я не фізіолог фізичних вправ, не вчений, не медичний працівник, і я не маю жодної кваліфікації в галузі харчування, але як ясна жінка, яка мислить, я не можу не дивуватися, чи виховувались малюк чи дитина більшість здорової їжі, включаючи належну кількість якісних білків, жирів, овочів та фруктів, і дивилися занадто багато телевізорів, чи не ожиріють вони? Чи спричинять сніданки, обіди та вечері білками та овочами та великою кількістю води для гідратації (на відміну від напоєних цукром безалкогольних напоїв) ожиріння, навіть якщо часу на комп’ютер/телевізор занадто багато? Це не здається ймовірним у моїй книзі.

Виглядає більш розумним припустити, що в нашому суспільстві сталося щось, що спричиняє по-різному харчування наших дітей, і що така зміна їжі створила ідеальну бурю криз здоров’я для нашої молоді. Якби це було так, що саме сталося за останні 30 років, щоб так різко змінити стан здоров'я наших дітей?

Звіти в американських та австралійських ЗМІ, можливо, знайшли важливу підказку для відповіді на це питання. Але перед тим, як продовжити, давайте трохи відступимо. У 1960-70-х роках стало очевидним, що населення західних країн стає все більш надмірною вагою, що поглиблює проблеми зі здоров'ям, враховуючи, що такі умови схиляють людину до таких захворювань, як ішемічна хвороба серця. Уряди розпочали ініціативи з розслідування причин, що спричиняють такі збільшення, і дослідження виявили, що популярними переробленими продуктами з високим вмістом жиру є фактор, що сприяє цьому. Це розпочало явище «З низьким вмістом жиру», коли перероблені харчові продукти розроблялись із зниженим вмістом жиру, намагаючись зменшити розмір талії. Вершкове масло замінили маргарином, повножирне молоко - знежиреним, морозиво з нежирним йогуртом та тістечка з батончиками мюслі. Стратегія мала надзвичайний успіх, коли люди переходили на всі види продуктів з низьким вмістом жиру, думаючи, що це дозволить досягти їх цілей щодо здорової ваги. Успіх цієї програми був таким, що багато сучасних поколінь знають їжу з низьким вмістом жиру як звичайну і навіть не підозрюють про своїх попередників із підвищеним вмістом жиру.

Пропустивши майже 50 років вперед, де статистика говорить, що ми - суспільство не легше, а насправді набагато важче, у 2013 році програма BBC Catalyst випустила 20-хвилинний сегмент, присвячений впливу цукру на наш раціон за останні 50 років [6]. Професор Роберт Лустіг представив теорію, згідно з якою, коли відбувся крок зменшення вмісту жиру в оброблених харчових продуктах, харчові компанії повинні були знайти спосіб поліпшити смак їжі, і тому цукор (або якусь версію підсолоджувача) було обрано для створення смачного, альтернатива з низьким вмістом жиру. Такі продукти, як йогурт з низьким вмістом жиру, справді мали менше жиру, але в багатьох випадках вони мали дуже високий вміст цукру. У їжу додавали всілякі цукри, включаючи мальтозу, декстрозу та аспартам ... А царем усіх дешевих цукрів був кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.

Професор Лустіг та багато інших зробили зоряну роботу за останні роки, навчаючи суспільство про наслідки дієти з високим вмістом цукру та замінників цукру. Лустіг також висунув на перший план книгу "Чисто біле і смертельне", написану професором Джоном Юдкіним у 1972 році. [9] У цій книзі, написаній понад 40 років тому, приблизно в той самий час, коли цукрова промисловість додавала цукор у величезних кількостях щодо їжі Юдкін пророкував, що існує чітка кореляція між споживанням цукру та зростанням серцевих захворювань. Незважаючи на дискредитацію харчової промисловості протягом свого життя, він тепер відомий як "людина, яка намагалася нас попередити про цукор".

Як суспільство ми зараз маємо необхідну інформацію про наслідки дієти з високим вмістом цукру, але, схоже, ми її в основному ігноруємо і продовжуємо голосувати за допомогою своїх гаманців, купуючи продукти, що містять велику кількість «доданого цукру», як безалкогольні напої (від 8 до 10 чайних ложок цукру на банку), шоколадні цукерки та тістечка.

Ми не тільки їмо очевидно солодку їжу, але цукор додаємо до багатьох повсякденних продуктів, які, здавалося б, не є цукристими продуктами:

Фруктовий сік - до колосальних 10-12 чайних ложок на 500 мл

Йогурт без жиру - 5 чайних ложок цукру (20 г) у ванній 150 г

Макаронний соус на томатній основі - 3 чайні ложки цукру на 150 г

Томатний соус (кетчуп) - 1 чайна ложка цукру на столову ложку соусу

1 скибочка обробленого хліба - може досягати 3 г або 1 чайної ложки цукру

Батончики мюслі - деякі містять 3-5 чайних ложок цукру на 50 г!

Вітамінна вода - 8 чайних ложок на 600 мл

Отже, ми в 2016 році, рівень ожиріння завжди високий, їжа з низьким вмістом жиру та цукру споживається або без розуміння, або нехтування наслідками, і потенційно покоління (або більше) дітей стикаються із поганим здоров’ям . Професор Лустіг [12], Всесвітня організація охорони здоров’я [8], Національна служба охорони здоров’я Великобританії [7] та багато інших поважних медичних працівників кажуть нам, що кількість цукру в нашому раціоні є вагомим фактором, і для мене, ймовірно, винуватцем нашого страшного обставина.

Отже, якщо 50 років тому показники ожиріння були вдвічі нижчими, ніж зараз, додавання цукру в оброблені продукти є винуватцем усіх наших проблем? Випуск фільму Діснея "Мері Поппінс" в середині 1960-х дав нам пісню "Ложка цукру змушує ліки йти вниз", причому ідея полягає в тому, що все, що є трохи складним у житті, наприклад, приймати ліки, краще цукор. Тож якщо ви йдете до лікаря, випийте льодяник за хоробрість, або якщо у вас поганий день, поверніться додому, випийте морозива чи шоколадних цукерок. Споживання цукру середньостатистичним американцем зросло більш ніж на 30% за останні 30 років [10] .

Можливо, Уолт Дісней за одну ніч зробив популярною цукрову індустрію, викладаючи думку для наступних поколінь, що цукор корисний для нас і що, оскільки життя часом важке, ми всі маємо вагомі причини їсти солодку їжу, але чи викликала ця пісня вибух у споживання цукру, що робить нас як суспільство товстішими, ніж будь-коли? Згідно з нещодавніми світовими прес-релізами, щось набагато зловісніше було в грі, і зараз це стало дуже очевидним.

Коли у 1950–1960-х роках стався вибух ішемічної хвороби серця [11], уряди усього світу розпочали фінансування досліджень того, що спричинило збільшення смертності. Винуватцем виявилося занадто багато жиру ... або так нас усіх спонукали повірити.

У вересні 2016 року в останній статті новин [13] було виявлено, що цукрова промисловість впливала на те саме дослідження, щоб забезпечити проведення цього дослідження орієнтована на жир як винуватця, а не на цукор, ефективно забезпечуючи відсутність акценту на цукор як на фактор боротьби з ожирінням та серцевими захворюваннями. Не давайте ні на хвилину думати, що це була невинна помилка або випадковість. Дії цукрової промисловості забезпечили, що більша частина переробленої їжі, яку ми їли за останні 50 років, містила в кращому випадку дещо додав цукру, і в гіршому був навантажений з додаванням цукру.

Чи планувала цукрова промисловість покоління дітей із ожирінням? Можливо, ні, але чи виявили їхні дії належну турботу про здоров'я майбутніх поколінь? Точно ні.

Чи цукрова промисловість відверто перенаправляла дослідження причин серцево-судинних захворювань, щоб гарантувати, що їхній майбутній продаж продукції буде щедрим? За всіма повідомленнями, які вони робили, і, схоже, результати були катастрофічними для людства.

Коли ми їмо цукор, в організмі трапляються дві речі: частина цукру надходить у кров, а решта (так, ви здогадалися) зберігається в організмі як жир. Тож цукор в надлишку, будь то цукор - це рафінований білий цукор, так званий здоровий коричневий цукор, замінники цукру, такі як аспартам або стевія, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози або навіть природні цукру, такі як фрукти, перетворюється на жир.

Працюючи в корпоративному середовищі понад 30 років, я довідався, що одна людина, або дуже мала група чоловіків чи жінок, може змінити напрямок цілої компанії, навіть тієї, яка складається з сотень тисяч працівників . Генеральний директор може звільнити тисячі людей, намагаючись покращити ціни на акції, впливаючи на життя не тільки цих працівників, але й їх сімей та їхніх громад. На відміну від урядів, підприємства та корпорації можуть там, де вони вибирають, приймати рішення (часто для власних інтересів чи фінансової вигоди), які не обтяжені дебатами чи контролем і які можуть впливати на все суспільство в теперішньому та майбутньому.

Тож у цьому випадку скажемо це прямо. Кілька людей 50 років тому, які працювали в цукровій промисловості, цілеспрямовано вводили дослідників в оману від того факту, що цукор впливає на організм таким чином, що спричинює збільшення ваги, а отже, і серцеві захворювання. В результаті з наших перероблених харчових продуктів вилучався жир, а цукор додавався у ще більших кількостях. Ми купували їжу порціями, люблячи солодкість, весь час думаючи, що робимо правильно, уникаючи жиру. Через 50 років ожиріння у дітей зросло на 100%. В даний час кожна третя дитина в США страждає ожирінням. 80% з них також будуть страждати ожирінням у зрілому віці.

Скільки життів коштувала жадібність цієї невеликої групи людей у Великому Цукру в середині 1960-х?

Який вплив на якість життя мали люди, які зараз живуть із ожирінням та серцевими захворюваннями?

Враховуючи кількість людей, які постраждали від цього добре виконаного обману, чи є це одним з найбільших злочинів проти людства, коли-небудь зафіксованих?

Тільки час покаже, але дві речі точно:

Цукор повинен бути вилучений як винуватець того, що він знаходиться у війні проти ожиріння у дітей.

Цукор не допомагає лікам знижуватися; насправді це є корінням багатьох хвороб.

Список літератури

Огден, Синтія Л. та співавт. "Поширеність дитячого та дорослого ожиріння в США, 2011-2012". JAMA 311.8 (2014): 806. Веб. 24 вересня 2016 р.

Національний центр статистики охорони здоров’я. Здоров’я, США, 2011: з особливими ознаками щодо соціально-економічного стану та здоров’я. Хаятсвіль, доктор медичних наук; Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США; 2012 рік.

Ліфшиц, Фіма. «Ожиріння у дітей». Журнал клінічних досліджень у дитячій ендокринології 1.2 (2011): 53-60. Інтернет. 24 вересня 2016 р.

Уряд штату Новий Південний Південний Університет заявляє, що зменшення ожиріння серед дітей є "високим порядком". (2016). Новини ABC. Отримано 29 вересня 2016 р. З http://www.abc.net.au/news/2016-09-17/nsw-government-reducing-childhood-obesity-tough/7855220

Боротьба з ожирінням у дітей. (2016). Nsw.gov.au. Отримано 29 вересня 2016 року з http://www.nsw.gov.au/premiers-priorities-list/tackling-childhood-obesity

Каталізатор: токсичний цукор? - ABC TV Science. (2016). Abc.net.au. Отримано 29 вересня 2016 року з http://www.abc.net.au/catalyst/stories/3821440.htm

Чи є цукор причиною ожиріння "епідемією"? - Новини охорони здоров’я - Вибір NHS. (2014). Nhs.uk. Отримано 29 вересня 2016 р. З http://www.nhs.uk/news/2014/01January/Pages/sugar-obesity-qa.aspx

ВООЗ: Щоденне споживання цукру "слід зменшити вдвічі" - BBC News. (2016). BBC News. Отримано 29 вересня 2016 року з http://www.bbc.com/news/health-26449497

Сміт, Дж. (2014). Джон Юдкін: людина, яка намагалася нас попередити про цукор. Telegraph.co.uk. Отримано 20 жовтня 2016 року з http://www.telegraph.co.uk/lifestyle/wellbeing/diet/10634081/John-Yudkin-the-man-who-tried-to-warn-us-about-sugar.html

Споживання американськими дорослими цукру серед дорослих зросло більш ніж на 30% за три десятиліття - Товариство ожиріння. (2016). Ожиріння.org. Отримано 20 жовтня 2016 року з http://www.obesity.org/news/press-releases/us-adult

Граймс, Д. (2012). Епідемія ішемічної хвороби серця. QJM, 105 (6), 509-518. http://dx.doi.org/10.1093/qjmed/hcr265

Lustig. (2016). SugarScience.org. Отримано 10 грудня 2016 року з http://www.sugarscience.org/robert-h.-lustig.html#.WAUg_zJh0nc]

Холпуч, А. (2016). Цукрове лобі платило вченим, щоб розмити роль цукру в серцевих захворюваннях - повідомляють. опікун. Отримано 10 грудня 2016 року з https://www.theguardian.com/society/2016/sep/12/sugar-industry-paid-research-heart-disease-jama-report

Хізер Поуп, корпоративний директор

Фотографія: Дезірі Делалой, підприємець, креативний директор

Моя робота включає ілюстрацію, графічний дизайн книг та веб-дизайн, фотографію та багато іншого.

Фотографія: Ребекка Великобританія, фотограф

Я ніжна і чуйна жінка, яку надихає грайливість дітей та краса природи. Я люблю фотографувати людей і фіксувати чарівні та радісні моменти на свою камеру.