Овочевий яловичий суп (Яловичина розсипається!)

Ситний овочевий суп з яловичини з таненням у роті повільно приготовлені шматки яловичини, картопля і овочі гасяться на траві, настояній на пікантному бульйоні. Вам сподобається, як бульйон з цього рецепту яловичого супу трохи згущений, тому він схожий на підливу і є додатковий смак з секретного інгредієнта!

Овочевий яловичий суп

Так багато яловичих супів водянисті та нудні. Не цей. Що відрізняє цей рецепт яловичого супу від решти - це бульйон. Він злегка потовщений, тому більше нагадує рідку підливу. Він наповнений ароматом трав, а також отримує додаткову глибину смаку секретний інгредієнт: червоне вино. Або пиво чи стаут. (Вони всі добре)

Справа не в випиванні нашого супу! Йдеться про додавання складності та характеру смаку супу-бульйону, не гасячи годинами години, як це робимо з яловичим рагу та смаженим горщиком.

Без вина, бульйон все одно смакує дуже, дуже добре.

З вином це зоряно! (І якщо ви турбуєтесь, алкоголь готується, просто залишаючи за собою аромат.)

Цей яловичий суп схожий на яловиче рагу у вигляді супу - за винятком швидшого приготування!

Що йде в овочевому яловичому супі

Ось що вам потрібно.

Тушкування яловичини - що-небудь економне, невеликими шматочками (пам’ятайте, ми тут готуємо суп, а не рагу)
Червоне вино, кремезне або гіннес - все це чудово тут працює. Червоне вино надає йому класичного смаку яловичого рагу, Гіннес або кремез додадуть супу більш насичений, глибокий смак, як ірландське рагу з Гіннеса. Я найчастіше вживаю вино, тому що завжди маю під рукою, і тому, що я волію не просто використовувати ту частину банки пива, яку я не вирішив би випити!

Як зробити Яловичий суп

ключовий крок тут - добре підсмажити яловичину - агресивно - це термін, який я використовую. Це додає тонну смаку до самої яловичини та бульйону від коричневих шматочків на дні горщика, які розчиняються у бульйоні.

Я люблю пасерувати гриби на маслі і додавати їх до кінця - але це необов’язково. Оскільки золотисто-коричневі здобні гриби проти грибів просто тушкували у бульйоні? Конкурсу немає! (Але насправді це необов’язково 🙂)

Яловичина, що розкладається повільно!

Я обіцяв тобі розсипану яловичину, і яловичину, що розпадеш, ти отримаєш. І ви побачите, наскільки м’якою є яловичина, у відео з рецептами нижче, використовуючи найсмішніший метод - палички для всього!

Я знаю, я знаю, це оооочень азіатська.

Але саме в той момент, коли я знімав, це була перша думка, яка прийшла до мене як найпростіший спосіб показати це на камеру! Я маю на увазі, як ще можна розірвати шматок яловичини однією рукою?

До чого поєднується яловичий суп

У цьому супі є маса овочів, і ви можете додати ще більше в суп. Зелена квасоля була б ідеальною, але в день, коли я її зняв, вона була надзвичайно завищена, і я просто не могла цього зробити.

Тож це ідеальна їжа в мисці, в якій більше нічого не потрібно. Але я майже впевнений, що ніхто не відмовить стороні швидкого сирного часникового хліба. Або спробуйте одну з таких закусок для супів: