Голод і ожиріння можуть бути двома сторонами однієї монети

Останній звіт ООН про продовольчу безпеку демонструє тривожні тенденції щодо обох проблем.

Фото ілюстрація Шифер. Фотографії HconQ/Thinkstock та Thinkstock.

Винос цьогорічного звіту Організації Об’єднаних Націй про продовольчу безпеку по всьому світу похмурий - після десятиліття спаду голод посилюється, і в 2016 році майже 40 мільйонів людей більше голодують, ніж у 2015 році. про голод поєднуються з рівною мірою неприємною статистикою про всесвітнє зростання ожиріння, яке також продовжує стрімко зростати.

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН

Хоча посилення голоду стає головним заголовком, цифри у звіті дають зрозуміти, що світ стикається з проблемами продовольства на багатьох фронтах. За оцінками, 815 мільйонів людей голодують одночасно, коли понад 700 мільйонів людей, у тому числі понад 100 мільйонів дітей, страждають ожирінням. Хоча здатність голоду вбивати робить це яскравим у наших свідомостях, ожиріння, яке подвоїлося з 1980 року, також пов'язане з цілим рядом проблем зі здоров'ям, включаючи діабет, високий кров'яний тиск і підвищену ймовірність інсульту.

Легко сприймати голод та ожиріння як дві неприємні, але окремі проблеми - незрозумілий прояв розколеного світу, людей, що мають та не мають. Але насправді цифри насправді є двома сторонами однієї медалі: вражаюча частина світу не має доступу до надійної їжі, багатої на поживні речовини. Очевидно, що недоїдають страждають цією проблемою, але в багатьох випадках люди, які страждають ожирінням, також страждають від відсутності доступу до поживної їжі.

Недавня стаття "New York Times" допомагає пояснити, як "вирішення" недоїдання насправді може перекинути маятник на іншу сторону, до ожиріння, і підкреслює цінність більш точного розуміння глобального харчування. Історія задокументує зусилля Нестле щодо розширення бізнесу в Південній Америці - і наслідком кризи, пов’язаної з охороною здоров’я, що підживлює цукор. У ньому описано, як компанії, що виробляють перероблені продукти харчування, успішно продавали свою продукцію бідним, даючи цілий клас людей, які точно не голодують, але й не обов’язково харчуються добре:

Експертиза корпоративних записів, епідеміологічних досліджень та урядових звітів, проведена New York Times, а також інтерв'ю з багатьма дієтологами та медичними експертами по всьому світу, виявляє морські зміни у способі виробництва, розповсюдження та реклами їжі в більшості земної кулі. Зміни, за словами багатьох експертів у галузі охорони здоров'я, сприяють новій епідемії діабету та серцевих захворювань, хронічних захворювань, які харчуються високим рівнем ожиріння в місцях, які боролись з голодом і недоїданням лише покоління тому.

Нову реальність охоплює один, суворий факт: у всьому світі зараз більше людей страждають ожирінням, ніж вагою. У той же час, вчені кажуть, що зростаюча доступність висококалорійних продуктів, бідних поживними речовинами, породжує новий тип недоїдання, при якому все більша кількість людей має як надлишкову вагу, так і недоїдання.

У багатьох місцях ожиріння та голод - це не трагічні антагоністи, а тривожні двійнята. Проте ООН все ще орієнтована головним чином на голод, який агентство визначає як хронічне недоїдання або регулярне нездатність отримати належну добову норму калорій. Цей акцент на нестачі калорій, на відміну від нестачі поживних речовин, є найбільш чітким у цілях сталого розвитку ООН. У списку 17 мінливих у світі показників, які потрібно досягти до 2030 року, другою метою є «нульовий голод», який зосереджується майже виключно на проблемах низького споживання калорій. Третя ціль, здавалося б, всеохоплююча спроба досягти "міцного здоров'я та добробуту" для всіх, також не згадує про ожиріння. (ООН не пам’ятає про іншу кризу в галузі охорони здоров’я. У запитаннях, що додаються до звіту, ООН визнає, що в багатьох країнах, а в деяких домогосподарствах ожиріння та нестача продовольства співіснують, оскільки деякі бідні люди перетворюються на дешевих, низьких -поживні продукти.)

Але якщо ми збираємося вирішити ці співіснують проблеми, нам потрібні більш точні дані, які могли б допомогти нам краще зрозуміти ці дві проблеми, говорить експерт з міжнародного розвитку Крістофер Барретт. Незважаючи на попередження за спрощений підхід до визначення “голоду” за роки до цього, ООН все ще покладається на вимірювання калорій, в основному ігноруючи щільність поживних речовин та доступ до таких важливих мінералів, як залізо та вітамін А. “Дуже важливо зрозуміти, як вузькою мірою є ”, - говорить Барретт, професор Корнельського університету. Тим часом ожиріння визначається за абсолютно іншим показником ІМТ, який не пов’язаний із споживанням калорій або якістю їжі, а просто з розміром людини (і має свої проблеми).

Як свідчать ситуації, подібні до того, що відбувається в Південній Америці, кількість калорій нічого не говорить про якість їжі. Нам не просто потрібно вживати певну кількість калорій, щоб бути здоровими - це поживні речовини, які є важливими для зміцнення здоров’я, запорукою запобігання руйнівним побічним ефектам як недоїдання, так і ожиріння. Поки ООН та інші відомства не в змозі збирати та обмінюватися достовірними даними про ці менші, але в кінцевому рахунку більш важливі харчові деталі, значення звітів про продовольчу безпеку залишається обмеженим.

Передруки
Реклама: Сайт/Подкасти
Коментування
Контакт/Відгук
Керівні принципи розміщення
Виправлення
Про нас
Працюйте з нами
Надішліть нам поради
Угода користувача
Політика конфіденційності
Вибір реклами