Осіннє рагу в гарбузі з сальсою поблано-огірок

ЧАСТИНА: ХАРЧОВІ ПОСЛУГИ ДЛЯ РАКОВИХ ХВОРИХ> ВСІ РЕЦЕПТИ

Відсвяткуйте щедрість щедрості за допомогою цієї святкової страви!

Пряне осіннє рагу, запечене в гарбузі

На порцію: 220 калорій, 31 г вуглеводів, 6 г білка, 9 г жиру, 6 г клітковини

Інгредієнти:

1 середня цибулина, нарізана кубиками (близько 1 склянки)

2 столові ложки оливкової олії

1 червоний солодкий перець, нарізаний кубиками розміром 1 дюйм

2 зубчики часнику подрібнені (близько 2 ч. Ложки)

1 3-4 фунта гарбуза (цукровий пиріг, червоний курі або кабоча)

Oma фунтів томатилів, у лушпинні та в четвертинах (близько 1½ чашки)

1 ч. Ложка порошку чилі

1 ч. Ложка меленого кмину

¾ чайної ложки солі (або за смаком)

1 банку маминої мами, полоскання та осушення

2 унції тертого гострого сиру Чеддер (½ склянки)

сальсою

Напрямки приготування:

  1. Розігрійте духовку до 350 ° F. Нагріти 1 ст. олії в каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю, болгарський перець і часник. Тушкуйте 7 хвилин або до тих пір, поки не розм’якне. Перемішайте порошок чилі, кмин та орегано і варіть ще 3 хвилини, або поки спеції не потемніють.
  2. Додайте томатило, мамину горілку, ½ склянки води та сіль. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середньо-мінімального і кип’ятіть, закривши частково, від 10 до 12 хвилин або до тих пір, поки томатило не розм’якне. Розкрийте та варіть ще 5 хвилин для загущення рагу, якщо це необхідно.
  3. Тим часом виріжте верх гарбуза навколо стебла, щоб зробити кришку. Викопайте гарбузове насіння і струни. Втирайте всередину гарбуза рештою 1 ст. олії та щедро посипати сіллю. Посипте сир дном гарбуза.
  4. Наповніть гарбуз тушонкою, а потім зверху кришкою гарбуза. Покладіть на деко, покрите пергаментом, і випікайте від 1½ до 2 годин, або поки м’якоть гарбуза не стане м’якою. Вийняти з духовки; дайте постояти 5 хвилин.
  5. Зачерпніть тушонку, включаючи гарбуз, у миски та подайте гарячою, посипавши сальсою Поблано-Огірок.

Поблано-огіркова сальса

На порцію: (¼ склянки) 50 калорій, 5 г вуглеводів, 1 г білка, 3,5 г жиру, 2 г клітковини

Інгредієнти:

½ огірок, очищений від шкірки, насіння та нарізаний дрібними кубиками

1 поблано чилі

¼ чашка кінзи, подрібнена

2 ст. сік лайма

1 халапеньо чилі, стебла, насіння та подрібнення