Споживачі "можуть не розуміти різниці" між вуглецевим відбитком їжі та калоріями

За контактом Олівера Моррісона

вуглецевим

16 вересня 2020 року - Останнє оновлення 16 вересня 2020 року о 15:33 за Гринвічем

Згідно з дослідженням, широка громадськість розгублена щодо різниці між вуглецевим слідом та вмістом калорій.

В ході дослідження близько 500 людям було показано серію зображень у довільному порядку з одного з десяти видів їжі (варений рис, сир, пластівці з рисового рису, варений рис, запечена квасоля, куряча грудка, яловичий фарш, смажені чіпси, нарізане яблуко, сира морква) в одному з трьох різних розмірів порцій (маленький, середній, великий).

Потім їх попросили оцінити вуглецевий слід, калорії та вагу продуктів, використовуючи вибір варіантів відповідей, повзунок із мінімальним та максимальним діапазонами або текстове поле, де респонденти могли ввести числову оцінку.

Більшість учасників переоцінили вуглецеві сліди їжі, яку їм показували (75%), менше занизили (11%) слід, а 14% правильно вгадали кількість.

Близько 60% людей завищили енергетичний вміст (калорійність) продуктів, причому 17% недооцінили, а 24% правильно вгадали правильну кількість.

Вирішальним та дивовижним висновком дослідження було те, що існував сильний взаємозв'язок між оцінками людей щодо вуглецевого сліду харчових продуктів та їхніми оцінками енергетичного вмісту, що протиставляє висновки попередніх досліджень.

Хоча люди могли правильно оцінити різницю в енергетичному вмісті між малими, середніми та великими порціями їжі, вони не змогли розрізнити різницю в вуглецевому сліді між малими та середніми порціями їжі.

Той факт, що більшість людей не змогли точно оцінити або розрізнити вміст енергії та вуглецевий слід їжі, підкреслює необхідність подальшої освіти громадськості, з особливим акцентом на розумінні вуглецевого сліду їжі, сказав д-р Крістіан Рейнольдс, викладач з питань харчування Політика в Центрі продовольчої політики міста Сіті, Лондонський університет, та дослідження ведуть дослідження.