Осетинський картопляно-сирний хліб Хачапурі

Цей приємний хліб з картоплі та сиру фета - це солоний гарнір, який ідеально поєднується з соковитим смаженим горщиком.

Врожайність

Готові

Інгредієнти

1 ½	чайної ложки	оливкова олія
⅓	чашка	цибуля дрібно нарізані
1	чашка	картопля варені, нарізані кубиками
2	ложки	йогурт, простий нежирна рівнина
¼	чашка	сир фета розсипався (2 унції)
¼	чашка	листя петрушки подрібнені крупно АБО кінза
2	кожен	зелений цибуля-цибуля, весняна або зелена цибуля тонко нарізані
½	чайної ложки	сіль
1	х	сіль смакувати	*
1	х	чорний перець смакувати	*

Напрямки

Для приготування начинки: Нагрійте олію в антипригарній сковороді на середньому сильному вогні. Додайте цибулю і варіть, помішуючи, до світло-коричневого кольору близько 3 хвилин. Зняти з вогню і відставити.

За допомогою картопледробилки розімніть картоплю до однорідності, змішуючи йогурт та зарезервовану цибулю. Додайте фету, петрушку, зелений лук, сіль і перець. Переносити, відкладати.

Для приготування тіста: Поставте решітку для духовки в найнижче положення. Якщо у вас є кар’єрна плитка або камінь для випічки, покладіть на стійку. Розігрійте духовку до 450 ℉ (230 ℃). Злегка змастіть 2 форми для випікання або покрийте їх антипригарним кулінарним спреєм.

У великій мисці змішайте 1 склянку борошна з ½ чайної ложки харчової соди та ½ чайної ложки солі. Розмішайте йогурт. Поступово додайте достатньо залишкового борошна, поки тісто не втратить свою липкість і його можна буде обробляти руками. Виверніть тісто на злегка присипану борошном робочу поверхню і вимішуйте до м’якості та злегка еластичності 3 - 4 хвилини. Розділіть тісто на 8 рівних шматочків.

Для складання та випікання хліба: Працюючи по одному шматочку за один раз, і тримаючи тісто, що залишилось, покрийте тісто, розрівняйте тісто долонею, а потім розтягніть або розкачайте тісто до кола діаметром від 6 до 8 дюймів. Ложка 2 Тб начинки в центрі тіста. Акуратно розтягніть краї тіста над начинкою, поки не вийде насип, покритий тістом. Закрийте складки, а потім, долонею, обережно натисніть на верх кургану, щоб розрівняти його. Переверніть хліб і знову натисніть на інший бік. Це відсуне начинку до країв хліба. Тепер він повинен мати товщину не більше ½ дюйма і діаметр від 7 до 8 дюймів.

Перекладіть заповнені кружечки плісированою стороною вниз на підготовлений деко. Після того, як перша форма випічки заповниться, випікайте хліб на найнижчій стійці (або з листом безпосередньо на кар’єрній плитці або камені) протягом 6 - 8 хвилин або до тих пір, поки хліб злегка не підрум’яниться на дні. Зберіть решту хліба, поки перша партія випікається.

Дістаньте хліб з духовки і перекладіть у кошик, вистелений рушником. Випікайте решту хліба таким же чином. Подавати гарячим.