Ось так виглядає типова дієта в Південній Африці

Південна Африка стикається з війною за харчування на два фронти: високий рівень ожиріння та боротьба з дефіцитом харчування.

Дослідження, проведене Науковою радою з гуманітарних наук у 2012 році (опубліковане в 2014 році), дає всебічне уявлення про стан харчування в Південній Африці.

Це Національне обстеження здоров’я та харчування показало, що тривожна кількість жителів Південної Африки у сільських та неформальних міських районах - понад 40% населення - страждають від харчових недостатків, мають низьку дієтичну різноманітність та низьку продовольчу безпеку.

Дослідження також виявило протилежну проблему. У містах у регіонах з високим рівнем доходу, де різноманітність продуктів харчування була спожитою, їжа була з високим вмістом жиру, високим вмістом цукру та супроводжувалася ожирінням та проблемами зі здоров’ям.

Те, що ви розумієте як типову їжу в країні, може бути зовсім неточним.

Як харчуються південноафриканці

Згідно з HSRC, для забезпечення належного споживання необхідних поживних речовин необхідна різноманітна їжа в раціоні.

Дослідники розглянули оцінку дієтичного різноманіття (ПДР) у Південній Африці, оцінивши, що люди їдять у звичайний день, і те, як ці продукти входять до дев'яти різних дієтичних категорій.

Оцінка DDS нижче 4,0 вважається недостатньою, а для Південної Африки в середньому 4,2 - це не хороший знак.

Групи з низьким рівнем доходу зазвичай не можуть дозволити собі - і мають обмежений доступ - до різноманітних видів їжі, що призводить до низького середнього споживання фруктів та овочів.

Для багатьох жителів Південної Африки продовольча безпека є однією з найбільших проблем, коли йдеться про різноманітне харчування - і такі провінції, як Лімпопо (65,6%) та Північно-Захід (61,3%) мали велику кількість респондентів з оцінкою ДД нижче 4,0.

Насправді лише серед офіційних міських регіонів середній бал становив понад 4,0.

Трохи більше 45% жителів Південної Африки не вживають їжу з достатньою різноманітністю харчових продуктів, - а решта теж не справляються добре. 28,3% жителів Південної Африки стикаються з голодом, а ще 26% стикаються з ризиком відчути голод.

Для цих груп типові дієти засновані головним чином на крохмалях, таких як кукурудза, рис та хліб.

Сніданок (Приблизно кілоджоулі: 1800 кДж +)

Основним сніданком є мієлієпап або кукурудзяна каша. Залежно від того, що є в наявності, це їдять або просто, або з цукром, маслом, молоком або сиром.

Обід (Приблизно кілоджоулі: 1550 кДж)

Обід - це, як правило, чверть хліба, що супроводжується поєднанням листових овочів, відомих як морого, або африканський шпинат.

Вечеря (Приблизно кілоджоулі: 3150 кДж)

Вечеря - це знову мієлієпап з морого та дешевим нарізком м’яса або птиці (популярним вибором є курячі ніжки - або навіть глисти мопані). Рис зазвичай вважається випадковою розкішшю.

Харчові цінності

Порція 350 г папіруту становить приблизно 1800 кДж і містить 90 г вуглеводів. Morogo може варіюватися, але становить близько 450 кДж на порцію. 100 г відварених курячих ніжок - близько 900 кДж, а чверть буханки хліба - 1100 кДж.

Вживання цих трьох прийомів їжі на день (за винятком будь-якої кави та інших можливих добавок), мабуть, охопило б лише 6500 кДж. У середньому людині потрібно 8800 кДж на день.

Як повідомляє NutritionWeek.co.za, ці страви можна покращити, вводячи в раціон більше фруктів та овочів - додаючи буряк до обіду або вечері, а також банани та апельсини для закусок протягом дня.

У ньому подано три приклади покращених „типових страв” у Південній Африці.