Блог прибутковості ресторану

Kontabilitetit. Ухасібу. Перевидіння. Comptabilite. Апскаїта.

Наскільки важко зрозуміти ці слова, поняття, яке вони всі перекладають, може бути ще важче зрозуміти ...

Ми говоримо про бухгалтерський облік.

Не всі вільно ведуть бухгалтерський облік ... особливо не зайняті менеджери ресторанів.

Але знання основ бухгалтерського обліку ресторанів може принести дивіденди, допомагаючи вам краще зрозуміти свого бухгалтера та розпорядитися своїми грошима.

Оскільки це так важливо, ми зібрали цю завантажувальну шпаргалку засвоїти принципи бухгалтерського обліку ресторанів.

Незалежно від того, наймаєте ви зовнішню допомогу для ведення бухгалтерії чи все це робите самостійно, ці 5 концепцій бухгалтерського обліку ресторанів розбивають основи ... простою англійською мовою.

№1 План рахунків

План рахунків - це термін, який ваш бухгалтер використовує для опису груп, що використовуються для класифікації грошей, що надходять і виходять з вашого бізнесу.

План рахунків включає активи, зобов'язання, доходи, витрати та власний капітал.

Тоді все це розбито на підкатегорії ... такі речі, як маркетинг, ресторанні товари та розпродажі - це все, що зазвичай можна знайти в плані рахунків ресторану.

Чому ви повинні дбати ...

План рахунків є джерелом фінансової звітності бізнесу.

Без цього отримання інформації про що-небудь, пов’язане з зароблянням грошей та витратами у вашому ресторані, буде головним болем ... а отримання податків буде особливо важким.

№2 Вартість реалізованих товарів

Вартість проданих товарів (COGS) - це загальна вартість, яка йде на виготовлення товару, який хтось продає.

Це в основному означає вартість усіх інгредієнтів та продуктів у вашому меню.

Ви можете розрахувати COGS важким способом ... скільки ви продали пункту меню X, скільки коштувало його виготовлення.

АБО ви можете розрахувати свої COGS при щотижневій інвентаризації ресторанів ... Початок інвентаризації - Закінчення інвентаризації = COGS.

Зверніть увагу, що ваші COGS не повинні включати витрати на оплату праці або комунальні послуги ...

Вона включає лише вартість власне інгредієнтів, з яких складаються страви у вашому меню.

Чому ви повинні дбати ...

Ваші COGS - це вартість вашого запасу їжі та напоїв, яка безпосередньо пов’язана з прибутком, який ви отримуєте на проданій тарілці.

Ведення вкладок за цим номером допоможе вам підтримувати ціни там, де це повинно бути.

І це дозволить вам отримувати здоровий прибуток на кожній тарілці їжі, що продається у вашому ресторані.

№3 Витрати на оплату праці ресторану, експлуатаційні витрати та операційні витрати

Витрати на оплату праці в ресторанах, витрати на розміщення та експлуатаційні витрати - це різні категорії витрат у ресторанах, і вони дещо відрізняються від витрат інших видів малого бізнесу.

Вартість праці в ресторані досить просто.

Тут ви враховуєте працю, необхідну для роботи вашого ресторану (пам’ятайте, не у вартості проданих товарів).

Це означає, що ваші кухарі, автобуси, сервери, господарі та всі, хто перебуває на вашому рахунку заробітної плати - від будинку до будинку до будинку.

А податки з заробітної плати та виплати працівникам включаються до витрат на оплату праці.

Витрати на проживання - це всі витрати, пов’язані з… ну, де ви зараз.

Що включає: орендна плата, податки на майно, комунальні послуги та навіть страхування майна.

Витрати на проживання - це постійні витрати ... це означає, що ви не можете зменшити їх вартість, щоб збільшити прибуток.

Операційні витрати - це майже все інше, що потрібно для того, щоб вести свій ресторан щодня.

Операційні витрати - це не витрати людей, які перебувають на вашому заробітній платі, АБО не вартість інгредієнтів або орендної плати.

Це просто все інше, від серветок та столового посуду, до маркетингу та реклами.

Чому ви повинні дбати ...

Ресторани - це єдиний вид малого бізнесу, який у своїх деклараціях про доходи розраховує на витрати на проживання.

Це означає знати різницю між витратами на розміщення та експлуатаційними витратами ...

Ну, скажімо, це дуже важливо для власників ресторанів.

І оскільки витрати на оплату праці є одними з найбільших витрат для ресторану, важливо знати, що це, щоб ви могли розумно вкладати гроші та збільшувати прибуток.

# 4 Собівартість

Простіше кажучи, собівартість ресторану становить COGS + витрати на оплату праці.

Собівартість становить більшість витрат ресторану, оскільки вона включає всі інгредієнти їжі та напоїв, а також усі витрати на оплату праці, податки та пільги.

Чому ви повинні дбати ...

Собівартість - це важливий бухгалтерський термін, який слід знати власнику ресторану.

Тут ви маєте найбільший шанс уникнути помилок в обліку, скоротити витрати та збільшити прибуток.

Інші постійні витрати (витрати на розміщення та експлуатаційні витрати) скоротити не так просто, і вони, як правило, складають меншу частину ваших загальних витрат.

# 5 Співвідношення витрат і продажів

Аналізуючи фінансовий стан вашого бізнесу, слід пам’ятати, що жоден номер сам по собі не може сказати вам все, що вам потрібно знати.

Наприклад, великий ресторан матиме високу собівартість.

І невеликий ресторан, мабуть, матиме низьку собівартість порівняно з цим.

Але ви не можете порівняти ці два, оскільки великий ресторан, ймовірно, робить набагато більше в продажах, ніж маленький.

Це яблука та апельсини.

Для того, щоб з'ясувати фінансовий стан вашого бізнесу, вам або вашому бухгалтеру слід переглянути його Співвідношення витрат і продажів.

Це визначає ваші категорії витрат як відсоток від продажів.

Співвідношення витрат на продаж їжі = (вартість їжі/продаж їжі) X 100%

Яке хороше співвідношення витрат на їжу до продажів, до якого потрібно прагнути?

Ну, в середньому ресторанна індустрія становить від 26% до 36% ... так що де завгодно між цими цифрами ви хочете бути.

Чому ви повинні дбати ...

Розрахунок співвідношення витрат і продажів дозволяє порівняти свій бізнес з іншими підприємствами, не жертвуючи точністю.

Це дозволяє побачити, як насправді працює ваш бізнес ...

Замість того, щоб просто бачити страшні високі собівартості або обманювати номери продажів самостійно.

Управління витратами на їжу дозволяє побачити, де у вас все добре ... і які сфери потребують вдосконалення.

Звичайною англійською мовою

Бухгалтерський жаргон не повинен звучати як іноземна мова.

І вам не обов’язково бути експертом з бухгалтерії, щоб опанувати свої фінансові показники.

Ви можете перейти від початківця до професіонала, заглибившись в основи бухгалтерського обліку вашого ресторану.

Ви зможете краще спілкуватися зі своїм бухгалтером і отримувати практичні способи ефективнішого управління рестораном.

Ви точно зрозумієте, куди йдуть ваші гроші, щоб ви могли вносити зміни відразу, щоб заощадити більше.

І це мова, яку може зрозуміти кожен.

Висновок: Труднощі з бухгалтерією ресторанів - це справа минулого

Усуньте 100% своїх паперових рахунків-фактур та поставте управління їжею у ресторані на автопілот за допомогою Orderly.

Це управління витратами на їжу зроблено для вас. І це заощаджує середній ресторан 9 годин на місяць, керуючи рахунками, інвентарем та витратами на харчування.

Ви отримаєте всі потрібні цифри, і вам доведеться виконати лише частину роботи.

Ви зможете управляти своїми витратами на їжу як на долоні, і більше ніколи не доведеться мати справу з рахунками-фактурами.

Це мрія ресторатора.

Чудові люди з гостя Цетерус написали цю публікацію, і ми дуже раді, що вони це зробили. Ми є великими шанувальниками Ceterus тут, у Orderly ... це фірма бухгалтерів ресторанів, яка поєднує в собі досвід професійних бухгалтерів та передові технології. А це означає, що ви можете позбутися клопоту про ведення бухгалтерії. Якщо вам потрібна бухгалтерська допомога ... ми однозначно рекомендуємо Ceterus. Слідуйте за ними у Facebook, Twitter та LinkedIn.