Олія з рисових висівок - це насправді все так добре?

Багато людей запитують мене про масло рисових висівок. Я дещо дуже спантеличений термінологією. У всіх зернах є подібні частини. Зародок зерна - це те, що вміщує всю олію, щоб годувати рослину, яка росте, і для того, щоб живити нас (які її їдять), більшість зародків виймають із зерна при переробці, щоб зупинити борошно, що прогіркає. Висівкова частина зерна - це саме те, висівки або клітковина, і вона не має нічого спільного з олією, жиром чи поживними речовинами для рослини.

Тож моє питання полягає в тому, як вони видобувають масло рисових висівок, коли більшість висівок позбавлені олії.

Олія рисових висівок - це олія, видобута із зародків та внутрішньої лушпиння рису. Це примітно своєю дуже високою температурою копчення 254 ° C (490 ° F) та своїм м’яким смаком, що робить його придатним для високотемпературних методів приготування їжі, таких як смажена обсмажування та смаження у фритюрі. Він популярний як кулінарне масло в ряді країн Азії, включаючи Японію та Китай.

Олія рисових висівок містить цілий ряд жирів, 47% жирів яких є мононенасиченими, 33% поліненасиченими та 20% насиченими.

Якщо олія рисових висівок була видобута методом холодного віджиму, то я не можу зрозуміти, чому це не було б гарною олією для вживання. Але за всі свої покупки я ніколи не знайшов олії рисових висівок холодного віджиму. Спочатку олія була випущена в Новій Зеландії, а потім в Австралії, її видобуває таїландська компанія і видобуває з використанням розчинників.

Далі наводиться опис того, як вони це роблять:

Олія, видобута з рисових висівок, швидко прогіркає після натискання. На відміну від деяких інших масел, воно не є холодним віджимом. Для його очищення використовується розчинник для вилучення олії із зародків, який згодом випаровується (і перевіряється після виробництва на залишкові розчинники для подвійної перевірки на наявність слідів). Потім слідують етапи нейтралізації, відбілювання, визимування та знежирення, як і у більшості інших масел. олія рисових висівок піддається фазі екстракції перед фільтруванням. Це створює рафіноване та стабілізоване масло, забезпечуючи тривалий термін зберігання та високу температуру диму. Однак те, що ви втрачаєте, - це "натуральність" олії.

Список інгредієнтів олії з рисових висівок виглядає зрозумілим, без добавок, але він не такий „натуральний”, як можна подумати. Термін "екстра-холодний відфільтрований" трохи заплутаний, і його не слід плутати з "екстра-холодним віджимом", добре відомим способом отримання оливкової олії. Отже, що таке додатковий холодний фільтр? «Холодна фільтрація видаляє тверді жири, які є насиченими жирами. Холодна фільтрація характерна для багатьох продуктів харчової промисловості, зокрема напоїв. Він розроблений для полегшення фільтрації, оскільки вся тверда тверда речовина твердне і може швидко відокремлюватися ».

Маючи ці знання, я вважаю, що використання олії з рисових висівок не сприяє чудовому здоров’ю. Це не в моєму списку покупок.