Олія авокадо справляє шум серед натовпу здорових олій

З високим вмістом природних хімічних речовин, що знижують рівень холестерину та борються із захворюваннями, олія авокадо все частіше рекламується виробниками та переробниками як навіть більш корисна для здоров’я, ніж нині улюблені оливки та ріпак.

Більшість тверджень щодо здоров’я щодо олії випливає з досліджень самого фрукта (так, авокадо - це фрукт), багатого рослинною сполукою, що називається бета-ситостеролом, яка допомагає блокувати всмоктування холестерину в кишечнику.

Як і фрукти, олія має антиоксиданти, такі як вітамін Е, який, як вважають, зменшує ішемічну хворобу і допомагає шкірі; лютеїн, каротиноїд, який захищає очі від таких захворювань, як катаракта та дегенерація жовтої плями, і який може захищати від раку простати; і глутатіон, який регулює інші антиоксиданти, такі як вітаміни С і Е.

Але, визнаючи користь олій, таких як авокадо, з високим вмістом мононенасичених жирів, дієтологи сумніваються, чи будуть ці інші харчові компоненти значно впливати на ваш щоденний раціон.

"Бета-ситостерин дійсно допомагає блокувати засвоєння холестерину, але є і кращі форми. Наприклад, маргарин" Бенеколь ", який насправді може на це стверджувати", - сказав д-р Шелдон Марген, професор з охорони здоров'я в Каліфорнійському університеті в Берклі. . Це тому, що Benecol містить перетворену версію бета-ситостерину, звану станолом, яка краще блокує холестерин.

"Річ у маслі полягає в тому, що ви не повинні використовувати її дуже багато. Мені байдуже, скільки в ній поживних речовин", - сказав Дейл Огар, керуючий редактор UC Berkeley Wellness Letter.

Незалежно від типу жиру, який він містить, вона сказала: "це все одно дев'ять калорій на грам, як і будь-який інший жир".

Більша частина галасу про олію авокадо, що віджимається із зеленої м’якоті фруктів, надходить з Нової Зеландії, де виробники зараз виробляють не тільки олію, але і мазути з авокадо та капсули олії авокадо як джерело вітаміну Е.

У Каліфорнії, де вирощується 90 відсотків авокадо в США, компанії гурманів продають олію в спеціалізованих продовольчих та оздоровчих магазинах, поряд із оліями, оздоровлюючими серце, як оливкова, ріпакова, сафлорова та соняшникова, всі вони багаті на корисні жири, які, як відомо, знижують поганий холестерин.

Олія авокадо, як оливкова олія, ріпакова олія та арахісова олія, містять багато бажаних мононенасичених жирів, тоді як олії сафлору, соняшнику, кукурудзи, льону та ріпаку багаті поліненасиченими жирами, які також знижують рівень шкідливого холестерину.

Жири зустрічаються в декількох формах. Насичені жири, як ті, що містяться в вершковому маслі та червоному м'ясі, вважалися найменш корисними для серця та судин, поки медичні працівники не почали зосереджуватись на трансжирах, що містяться у твердих шортах та частково гідрованих рослинних оліях.

Дієтологи радять дотримуватися мононенасичених масел, які можуть знизити рівень шкідливого холестерину, та поліненасичених масел, які не тільки знижують рівень холестерину, але й забезпечують деякі жирні кислоти, такі як лінолева кислота та альфа-лінолева кислота, необхідні організму для функціонування.

Олія авокадо може бути дорогим вибором у полі, переповненому альтернативами твердому укороченню та насиченим жирам.

"Більшість споживачів, які заходять до нафтової секції [супермаркету], переживають, коли проходять повз соняшник, сафлор і ріпак", - сказала Леслі Бреннер Ньюман, прес-секретар Spectrum Organic Products Inc. в Петалума, Каліфорнія, яка продає рафіновану олія авокадо для приготування їжі, догляду за шкірою та масажу.

"Якщо не буде поінформованого працівника, який зможе пояснити, як би працювала ця олія, вони підуть до оливкової та ріпакової очей, що стоять".

Олія авокадо випускається у так званих «незайманих» сортах, які мають зеленуватий колір та сильніший смак, та вишуканих варіантах, які мають більш золотистий відтінок та м’якший смак. Оскільки воно має високу температуру копчення, це означає, що воно не буде горіти або диміти, поки не нагріється до майже 500 градусів, у порівнянні з 374 для оливкової олії, олія підходить для випікання м’яса та смаження м’яса, риби та овочів.

Однак сильне нагрівання розщеплює багато антиоксидантів, які роблять його привабливим, тому деякі виробники підкреслюють його привабливість у заправках для салатів та при зануренні хліба, подібно до оливкової олії, що міститься на столиках у ресторанах.

Д-р Девід Хебер, директор Центру з харчування людини UCLA і радник Каліфорнійської комісії з питань авокадо, сказав, що з точки зору споживача, "це все та ж олія, що і оливкова олія, в основному мононенасичена. Теоретично це здорово, і деякі дослідження демонструють помірне зниження рівня холестерину, порівнянне з тим, якщо ви використовуєте оливкову олію ".

Але, за його словами, "немає чарівних жирів. Пам'ятайте: 120 калорій на столову ложку".

Як столова ложка олії авокадо складається з двома іншими популярними оліями, які рекламуються як здорові:

Оливкова олія: Калорії: 120. Загальний жир: 14 грам. Насичені: 2 грами. Мононенасичений: 10 грам. Поліненасичені: 1 грам.

Олія каноли: Калорії: 120. Загальний жир: 14 грам. Насичений: 1 грам. Мононенасичений: 9 грам. Поліненасичені: 4 грами.

Олія авокадо: Калорії: 120. Загальний жир: 14 грам. Насичені: 2 грами. Мононенасичений: 10 грам. Поліненасичені: 2 грами

The Los Angeles Times

Отримайте найсвіжішу інформацію про здоров’я, харчування та фітнес у нашому Оздоровчий клуб розділ