Олександр Стельзлені - Люди Тварини; Молочна наука

БіографіяВ

Поточна програма Алекса підтримує два центральних напрямки: 1) вплив виробництва та управління на якість та врожайність м’яса з акцентом на південно-східні та субтропічні системи обробки яловичини, та 2) вплив антимікробних препаратів та подальшої переробки на якість та безпеку м’яса. В рамках свого призначення Олексій також займається вищою та вищою освітою та навчанням.

Дослідницькі інтереси

Сфери наукового інтересу зосереджені на методологіях до та після збору врожаю, які впливають на фактори, що враховують риси цінності для промисловості червоного м’яса та тваринників червоного м’яса. Поточні програми, що представляють інтерес, включають:

Фактори виробництва та управління до збору врожаю, які впливають на врожайність м’ясного м’яса, якість та рентабельність м’яса яловичини та свинини
Визначення методів збільшення вартості продуктів з червоного м’яса за допомогою профілювання м’язів
Клітинні механізми, що відповідають за м’якість і якість м’яса
Дослідження стратегій безпеки харчових продуктів до та після збору врожаю

Викладаються курси

FYOS 1001 - свинина від чарівної свині
ADSC 3650/L - Вступ до м’ясознавства
ADSC 6890 - «Advanced Meat Science»
ADSC 6891e - “Advanced Meat Science” через AgIDEA
ADSC/AAEC 3911, AAEC 4990e, AESC 8220 - Навчання за кордоном в Уругваї

Вибрані останні публікації

Томас, C.L., Y.C. Ханг, М. Рігдон, Р. В. Маккі та А. М. Стельзлені. 2019. Вплив антимікробних препаратів на якість та сенсорні характеристики яловичої корейки яловичої смужки. LWT - Food Food. & Tech. У пресі (26.04.19). https://doi.org/10.106/j.lwt.2019.04.086.

Хармон, Д.Д., Д. Хенкок, Р. Л. Стюарт-молодший, Дж. Л. Лейсі, Р. В. Маккі, Дж. Д. Хейл, К. Л. Томас, Дж. Р. Сегерс, К.Д. Teutsch та A.M. Стельзлені. 2019. Щорічні корми теплого сезону в системах обробки кормів для яловичини: І. Урожайність та якість кормів. Транс. Анім. Наук. У пресі (16.03.19).

Тасоньєро, Г., Б. Боукер, А. Стельзлені, Х. Чжуан, М. Рігдон і Х. Тіппаредді. 2018. Застосування ніжної ніжки для поліпшення ніжності м’яса сирого та вареного дерев’яного м’яса грудей. Дж. Поул. Наук. У пресі (18.02.19).

Томас, К.Л., А.М. Стельзлені, А. Г. Рінкон, С. Кумар, М. Рігдон, Р. В. Мак-Кі та Х. Тіппаредді. 2019. Валідація протимікробних втручань для зменшення сурогатних популяцій Escherichia coli (STEC), що продукують токсин шиги, під час забою коз та охолодження туші. J. Food Prot. 82: 3, 364-370. Doi: 10.4315/0362-028X.JFP-18-298

Гарріс, М.К., Л.К. Іствуд, К.А. Бойкін, А.Н. Арнольд, Д.С.Хейл, К.Р.Керт, Д.Б. Гріффін, Дж. Савелл, К. Белк, Д.Р. Вернер, Дж. Д. Хасті, Р. Дж. Делмор, Дж. Мартін, Т.Е. Лоуренс, Т.Дж. МакЕверс, Д.Л. ВанОвербеке, Г.Г. Мафі, М.М. Пфайфер, Т.Б. Шмідт, Р. Меддок, Д. Джонсон, C.C. Карр, Дж. М. Шеффлер, Т. Д. Прингл та А.М. Стельзлені. 2018. Національний аудит якості яловичини - 2016: Оцінка характеристик шкури великої рогатої худоби, засуджень субпродуктів та ознак туші для визначення статусу якості ринкової промисловості коров’ячого та бичачого м’яса. Транс. Анім. Наук, 2: 37-49. https://doi.org/10.1093/tas/txx002.

Гарріс, М.К., Л.К. Іствуд, К.А. Бойкін, А.Н. Арнольд, Д.С.Хейл, К.Р.Керт, Д.Б. Гріффін, Дж. Савелл, К. Белк, Д.Р. Вернер, Дж. Д. Хасті, Р. Дж. Делмор, Дж. Мартін, Т.Е. Лоуренс, Т.Дж. МакЕверс, Д.Л. ВанОвербеке, Г.Г. Мафі, М.М. Пфайфер, Т.Б. Шмідт, Р. Меддок, Д. Джонсон, C.C. Карр, Дж. М. Шеффлер, Т. Д. Прингл та А.М. Стельзлені. 2017. Національний аудит якості яловичини - 2016: Оцінка транспортування, мобільності, живої худоби та туш цільових характеристик, пов’язаних з виробниками, які впливають на вартість ринкових корів та биків, їх туш та супутніх побічних продуктів. Транс. Анім. Наук. 1 (4): 570-584. Doi: 10.2527/tas2017.0063

Рігдон, М., Y-C. Хунг та А.М. Стельзлені. 2017. Заміна традиційних розчинів для поліпшення на лужну електролізовану воду не покращує термін зберігання свинини. Біологія м’яса та м’язів, 1: 90-99. Doi: 10.22175/mmb2017.03.0016.

Meenongyai, W., V. Pattarajinda, A.M. Стельзлені, Дж. Сетхакул, М. Дуанджінда та А. Сае-Ео. 2017. Споживання яловичини та упередження щодо відбору в Таїланді Хон Каен Агр. J. 45: 731-740.

Meenongyai, W., V. Pattarajinda, A.M. Стельзлені, Дж. Сетхакул та М. Дуанджінда. 2017. Вплив силосування кормів та бродіння раціону на загальний рН змішаного раціону, бродіння жуйних та ефективність вирощування поперечних бичків Гольштейна-Зебу. Анім. Наук. Жур., 88: 1372-1379. DOI: 10.1111/asj.12797

Бойкін, C.A., L.C. Іствуд, М. Харріс, Д.С.Хейл, К.Р.Керт, Д.Б. Гріффін, А. Арнольд, Дж. Д. Хасті, К. Е. Белк, Д.Р. Вернер, Р.Дж. Делмор-молодший, Дж. Мартін, Д.Л. ВанОвербеке, Г.Г. Мафі, М.М. Пфайфер, Т.Е. Лоуренс, Т.Дж. МакЕверс, Т.Б. Шмідт, Р. Меддок, Д. Джонсон, C.C. Карр, Дж. М. Шеффлер, Т. Д. Прингл, А.М. Стельзлені, Дж. Готліб та Дж. Савелл. 2017. Національний аудит якості яловичини-2016: Огляд характеристик туші шляхом оцінки приладової оцінки. J. Anim. Наук. 95: 3003-3011. doi: 10.2527/jas2017.1544

Бойкін, C.A., L.C. Іствуд, М. Харріс, Д.С.Хейл, К.Р.Керт, Д.Б. Гріффін, А. Арнольд, А.М. Стельзлені, Дж. Готліб та Дж. Савелл. 2017. Національний аудит якості яловичини-2016: Обстеження на заводі характеристик туш, пов’язаних з якістю, кількістю та вартістю вигодовуваних бичків і телиць. J. Anim. Наук. 95: 2993-3002. Дої: 10.2527/яс.2017.1543.

Іствуд, Л., К. Бойкін, М. Гарріс, А. Арнольд, Д. Хейл, К. Керт, Д. Гріффін, Дж. Савел ... і А. Стельзлені. 2017. Національний аудит якості яловичини-2016: Оцінка транспортування, мобільності та урожаю цільових характеристик, що впливають на якість та цінність великої рогатої худоби, туш та побічних продуктів. Транс. Анім. Наук. 1: 229-238. Doi: 10.2527/tas2017.0029.