Оладі (російські дріжджові млинці)

Марія Ушакова | Опубліковано: 6 квітня 2020 р. | Останнє змінення: 18 квітня 2020 р. | 3 коментарі

Підпишіться на нашу розсилку, щоб отримувати культурні ласощі та смачні страви! Дякуємо за відвідування!

Якщо вам подобається ця страва, підпишіться на нашу розсилку про смачні культурні натхнення у вашій скриньці!

Оладі - це маленькі, товсті російські млинці, які традиційно подають із солодкими або пікантними начинками. Ці дріжджові млинці виходять пухнастими, ароматними, ситними та цікавими для приготування.

Історія Оладі

Оладі (також пишуться олади, оладжі або оладушки) є важливою частиною російської кухні та культури. Вони часто згадуються у російському фольклорі, дитячих піснях та оповіданнях.

Хоча Оладі популярні в Росії протягом століть, найдовше ця страва не мала назви і називалася по-різному в містах і селах країни. Легенда свідчить, що лише в 19 столітті страву нарешті назвали Оладі, і ця назва закріпилася.

Разом з блінами (ще одна різновид російських млинців) Оладі подають під час популярного російського свята Масляна, яке відзначається протягом останнього тижня перед Великим постом (російська версія Марді Гра).

У наш час Оладі - це фірмова страва російських бабусь.

Покоління російських дітей виросли, їдячи Оладі, приготований їх бабусями. Насправді, якщо ви станете добрими друзями з російською бабусею (також відомою як Бабушка), я можу гарантувати, що вона врешті-решт зробить для вас трохи Оладі.

Улюблені начинки для російських млинців

Найкращою частиною російських млинців є начинки, до яких вони подаються, які можуть бути солодкими або солоними.

Солодкими начинками зазвичай є мед, різні види варення, такі як чорна смородина, малина, полуниця тощо, а також підсолоджене згущене молоко.

Найпопулярніші солоні начинки - це сметана і розтоплене масло.

Інші солоні начинки, в основному зарезервовані для особливих випадків, - копчений лосось та ікра.

Поради щодо приготування найкращих російських дріжджових млинців

Дріжджові млинці зробити досить просто, але вимагають певних знань щодо роботи з дріжджами. Ось кілька порад, щоб переконатись, що ваша перша партія Oladi була успішною:

1. Розігрійте молоко до 100F. Це допоможе дріжджам розпочати процес бродіння. Якщо молоко занадто холодне, тісто буде підніматися занадто довго, або воно може взагалі не піднятися. З іншого боку, якщо молоко буде занадто гарячим, воно вб’є дріжджі, і тісто ніколи не підніметься.

Найкращий спосіб забезпечити правильну температуру - це використовувати термометр. Але якщо у вас його немає під рукою, просто промацайте молоко рукою, щоб переконатися, що воно трохи тепле.

2. Помістіть тісто в тепле місце. Щоб тісто піднялося, його слід помістити в тепле місце без сквозняків. Якщо у вашому домі тепло, ви можете просто залишити його на прилавку. В іншому випадку, наповніть невелику миску водою і прогрійте її в мікрохвильовці приблизно 3 хвилини, а потім дістаньте, помістіть тісто в мікрохвильовку і закрийте дверцята. Тепле вологе середовище всередині мікрохвильовки стане ідеальним місцем для підйому кляру.

3. Не перегрівайте масло. Дріжджові млинці легко горять, тому подбайте про те, щоб їх смаження не знижувалось. Щоб допомогти підтримувати температуру олії, зніміть сковороду з вогню приблизно на 30 секунд між партіями.

Більше млинців з усього світу

Майже кожна культура любить млинці в тій чи іншій формі. Ось кілька інших рецептів млинців з усього світу, які ви можете спробувати.

Тепер твоя черга!

Отже, що ви думаєте про російські дріжджові млинці? Ви вже пробували їх раніше? Це щось, що ти зробив би вдома? Які ваші улюблені млинцеві начинки? Будь ласка, поділіться з нами в коментарях нижче.

Оладі - це маленькі, товсті російські млинці, що подаються із солодкими або пікантними начинками. Ці дріжджові млинці виходять пухнастими, ароматними та цікавими для приготування.