Окрошка на йогурті - рецепт

Окрошка - не стара, але перевірена часом страва, яка не тільки освіжає, але і наповнює шлунок без відчуття переїдання, що чудово підходить для їжі в спекотний день або під час дієт і днів посту.

Оригінальний рецепт окрошок, вперше опублікований у кулінарній книзі Олени Молоховець у 1901 році, пропонував основу страви з квасу та сметани, а також супу з кислої капусти, але десятиліття трансформували оригінальну формулу, і тепер окрошка готується як на кефірі, так і на сироватці або сметані.

Рецепт: як приготувати окрошку на кефірі?

Інгредієнти:

Картопля - 2 шт.;
Яловичина - 400 г;
Огірок - 2 штуки;
Яйця - 2 штуки;
Зелена цибуля - ½ пучок;
Петрушка - ½ балка;
Лимонна кислота - за смаком;
Кефір - 500 мл;
Вода - 250 мл;
Сіль, перець - за смаком.

Підготовка

Перш ніж готувати окрошку на кефірі, приготуйте наші інгредієнти: картоплю і відправте їх варити (у формі). Подібним чином ми робимо з яловичиною, відварюючи її в підсоленій воді, та курячими яйцями, які повинні бути звареними укрутую.

Відварені та свіжі інгредієнти нарізати кубиками (картопля та яйця попередньо очищаються від шкірки), зелень подрібнюється будь-яким способом. У глибокі емальовані страви викладаємо наші овочі, м’ясо та яйця, заливаємо їх кефіром, негазованою водою і, за бажанням, додаємо 250 мл айрану. Щоб додати спецій, окрошку присмачують лимонною кислотою та спеціями.

Кефірну окрошку можна також залити сумішшю йогурту, води та кількох ложок майонезу. Жирна консистенція цього соусу додасть окрошке щільність і "насиченість".

Приготування окрошок на йогурті - відмінна ідея для любителів кислинки цього молочного продукту, але тим, хто віддає перевагу менш різкий смак, пропонуємо рецепти на основі сироватки та сметани.

Окрошка: рецепт сироватки

Легка сироватка на сироватці дуже освіжає, а також доповнює дієтичне меню.

Інгредієнти:

ковбаса або шинка - 200 г;
редька - 150 г;
Картопля - 3 штуки;
Огірок - 2 штуки;
Яйця - 4 штуки;
сироватка - 1 л;
Гірчиця - 1 ст. ложка;
Лимон - ½ шт.;
солоний перець.

Підготовка

Перш ніж готувати окрошку на сироватці, необхідно відварити картоплю в мундирі, а після очищення нарізати кубиками. Яйця відварюють круто і подрібнюють так само разом з огірком і шинкою. Редьку натираємо на крупній тертці.

Частина подрібненої картоплі (приблизно 3-4 столові ложки) подрібнюється в картопляному пюре разом з невеликою кількістю сироватки - цей спосіб зробить блюдо густішим без використання жирних соусів, таких як сметана і майонез.

Нарізані шматочки інгредієнти заливаються сироваткою, сіллю, перцем і заправляють соком половини лимона і гірчицею. Подаємо блюдо охолодженим, з кількома кубиками льоду.

Рецепт окрошки на сметані

Найбільш наближений до класичного рецепту варіант - це приготування окрошок на квасі з додаванням сметани. Звичайно, за рецептом можна влити в блюдо і кислий суп з капусти, але цілком достатньо і лимонного соку. Головне, що потрібно використовувати для цього рецепту, - це спеціальний несолодкий квас для окрошок.

Інгредієнти:

квас окрошечний (несолодкий) - 500 мл;
Сметана - 50 г;
яловичий язик (варений) - 50 г;
Картопля - 2 шт.;
Яйце - 2 штуки;
Огірок - 2 штуки;

Гірчиця - 1 ст. ложка;

Лимон - ½ шт.;

Сіль, перець - за смаком.

Підготовка

Картоплю варять, очищають, нарізають кубиками. Подібним чином подрібніть решту інгредієнтів страви, крім яєчних жовтків - ми натираємо їх сметаною та гірчицею, а потім розводимо цю суміш квасом. У квасову основу закладаємо всі подрібнені інгредієнти, заливаємо блюдо лимонним соком і спеціями, а потім наполягаємо в холодильнику 30 хвилин. Подаємо окрошку, прикрашену зеленню. смачного!