Огірки

Огірки універсальні на кухні і роблять прохолодне, освіжаюче літнє частування. Вони також містять поживні речовини, які приносять користь шкірі та сполучній тканині. І, як би ви їх не нарізали, вони смачні.

Основи харчування

Як і кабачки, кавун та гарбуз, огірок є членом сімейства кабачкових. Огірки ростуть у різних формах та розмірах - від корнішонів завдовжки 1 дюйм до тепличних сортів мамонта, що досягають 20 дюймів і більше. Хоча існує майже 100 сортів огірків, вони в основному класифікуються на дві категорії: ті, що їдять свіжими (їх називають сортами нарізки), і дрібні сорти, культивовані для маринування.

Американські нарізані огірки - виведені з товстою шкіркою для більш тривалого зберігання та захисту під час транспортування - найчастіше зустрічаються в супермаркетах. Вони вирощені в полі, довжиною від 6 до 9 дюймів і мають глянсову темну шкіру. Більшість інших огірків, таких як близькосхідний, східний або вірменський, мають тонкі ніжні шкурки. У продуктових магазинах найпоширенішим тонкошкірим куке є англійський огірок (його також називають тепличним або європейським). Вирощений в теплиці, він має довжину від 12 до 24 дюймів і відносно без насіння. Купуючи, вибирайте тверді огірки, позбавлені зморщених кінчиків і м’яких плям. Стрункі огірки
зазвичай мають менший вміст цукру, ніж густі.

Поживні ноу-хау

Вода становить 90 відсотків ваги огірка, що робить їх добрими для природного зволоження. Вони також містять вітамін С і кофеїнову кислоту, які зменшують набряклість і заспокоюють подразнення шкіри. Шкірка огірка містить клітковину, калій, магній і діоксид кремнію. Кремній, життєво важливий мінерал, є важливою частиною здорової сполучної тканини, а також покращує здоров’я шкіри. Нещодавнє дослідження зробило висновок, що коли люди додавали їжі з високим вмістом калію, магнію та клітковини у свій раціон, артеріальний тиск падав до більш здорового рівня. Огірки також містять вітамін А, марганець, фолієву кислоту та залізо, і вони є хорошим джерелом молібдену, елемента, який може допомогти запобігти руйнуванню емалі зубів.

Поїсти!

Найкращий спосіб насолодитися ніжним смаком та харчовим напоєм огірків - це їсти їх сирими, нарізаними скибочками, жулієнними, тертими або соковитими. Але варені огірки також смачні, чудово доповнюючи вегетаріанські, птичні та рибні рецепти.

Використовуйте огіркові скибочки так само, як скибочки лимона або лайма для ароматизації та освітлення напоїв.
Створіть дезінтоксикаційний коктейль, сочачи огірки з овочами, такими як морква та буряк.
Щоб зробити самостійні закуски завбільшки, наріжте огірки кружками від 1⁄2 до 1 дюйма, вийміть насіння за допомогою баштанної кульки, а потім заповніть виїмку сиром, йогуртовим зануренням, копченою рибою або овочевим смаком.
Огірки можна тушкувати або тушкувати для легкого гарніру. Щоб обсмажити, швидко приготуйте порізані огірки на гарячій сковороді, злегка покриті оливковою олією. Постійно помішуйте і варіть одну-дві хвилини. Щоб протушкувати, наріжте огірки бажаною формою паличок, невеликих кульок дині або тонких, навпіл скибочок і повільно тушкуйте в бульйоні протягом двох-трьох хвилин.
Для дивного основного або гарніру огірки розріжте навпіл уздовж і наріжте на 2-дюймові секції. Видаліть насіння, а потім наповніть вареним м’ясом, овочами або приправленими панірувальними сухарями. Помістіть у критий посуд з невеликою кількістю бульйону і випікайте 20 хвилин при температурі 350 градусів за Фаренгейтом.

Кухонні хитрощі

Нерізані, немиті огірки зберігатимуться близько 10 днів при зберіганні в поліетиленовому пакеті в холодильнику. Нарізані огірки, щільно загорнувши, можна зберігати в холодильнику до п’яти днів. Будьте обережні, щоб не переохолодитись: огірки можуть швидко перетворитися в сльоту.
Завжди чистіть огірки, якщо шкірки покриті блискучою восковою плівкою (воски можуть містити етиловий спирт, етанол, мило або молочний казеїн). В іншому випадку мийте, тримайте шкіру на шкірі та насолоджуйтесь її користю для здоров’я.

Рецепт - салат з огірків і араме

Робить дев’ять порцій

4 огірки, очищені від шкірки і тонко нарізані скибочками
1/2 склянки дрібно нарізаної червоної цибулі
1/2 склянки відновлених водоростей Араме (близько 2 ст.)
2 склянки краплі сльози або помідорів черрі
1 ч. Л. підсмажене насіння кунжуту
1/4 склянки подрібненої петрушки
1 ст. м'ята шифонад (дрібні шматочки)
2 ч. Л. подрібнений свіжий часник
1 склянка рисового винного оцту
1 ч. Л. кунжутну масло
1 ч. Л. соус чилі шрірача
1 ч. Л. меду

У мисці для змішування з’єднайте огірки, цибулю, осушені водорості, помідори та насіння кунжуту. В окремій посуді для змішування збийте петрушку, м’яту, часник, оцет, кунжутну олію, шрірачу та мед. Огірки полити заправкою і акуратно перекинути.