Оцінка харчування дітей молодшого шкільного віку в Тегерані: оцінка дієтичного режиму з акцентом на споживання закусок та їжі

Мар’ям Аміні

Департамент досліджень харчування, Національний науково-дослідний інститут харчування та харчових технологій, Факультет харчових наук та харчових технологій, Університет медичних наук Шахіда Бехешті, Тегеран, Іран

Моніре Дадхах-Пірагай

Департамент досліджень харчування, Національний науково-дослідний інститут харчування та харчових технологій, Факультет харчових наук та харчових технологій, Університет медичних наук Шахіда Бехешті, Тегеран, Іран

Мітра Абтахі

Департамент досліджень харчування, Національний науково-дослідний інститут харчування та харчових технологій, Факультет харчових наук та харчових технологій, Університет медичних наук Шахіда Бехешті, Тегеран, Іран

Мортеза Абдоллахі

Департамент досліджень харчування, Національний науково-дослідний інститут харчування та харчових технологій, Факультет харчових наук та харчових технологій, Університет медичних наук Шахіда Бехешті, Тегеран, Іран

Анахіта Хушіаррад

Департамент досліджень харчування, Національний науково-дослідний інститут харчування та харчових технологій, Факультет харчових наук та харчових технологій, Університет медичних наук Шахіда Бехешті, Тегеран, Іран

Масуд Кіміагар

1 Кафедра клінічного харчування та дієтології, Факультет харчових наук та харчових технологій, Університет медичних наук Шахіда Бехешті, Тегеран, Іран

Анотація

Передумови:

Для того, щоб надати кращі поради щодо профілактики ожиріння та розладів харчування серед дітей, потрібно більше знати про їхні режими харчування. У цьому дослідженні вивчалися схеми харчування та перекусів дітей молодшого шкільного віку в Тегерані.

Методи:

Загалом у перехресне опитування було набрано 761 чоловіків та жінок початкової школи з усіх освітніх областей Тегерану. Дані збирали шляхом опитування студентів та їхніх матерів чи вихователів. Інформація про схеми споживання їжі була зібрана за допомогою одного 24-годинного відкликання та одного орієнтованого на закуски опитувальника, який охоплював період 1 місяць. Повідомлялося про середні значення, стандартні відхилення, частоти, відсотки, аналіз енергії та поживних речовин та щільність поживних речовин.

Результати:

Усі студенти перекушували принаймні один раз в день опитування. Закуски забезпечували 38% загального споживання енергії студентами. Фрукти та солодкі закуски споживали майже всі студенти протягом тижня. Споживання енергії та більшості поживних речовин під час їжі було більшим, ніж споживання від закусок. Закуски мали вищу щільність клітковини, вуглеводів, кальцію, заліза, вітаміну С, рибофлавіну та тіаміну, а також меншу щільність білка, жиру та ніацину порівняно з основними прийомами їжі. Солоні закуски, такі як екструдовані сирні локони (Cheetos) та чіпси, вживали не так часто.

Висновки:

Результати дають детальну інформацію про схеми харчування, що, у свою чергу, дає змогу розробляти цілеспрямовані повідомлення та/або втручання для покращення харчового статусу дітей шкільного віку.

ВСТУП

МЕТОДИ

Таблиця 1

Загальна характеристика дітей молодшого шкільного віку в Тегерані

харчування

Види та частота споживання закусок

Усі діти перекушували принаймні раз на день, і 32% з них споживали всі закуски (вранці, вдень та ввечері) та їжу в день опитування. Найбільш і найменш випадків прийому їжі був обід (377; 98%) та перекус після обіду (168; 44%) відповідно. Сніданок пропустили 19% учасників. Середньодобове споживання їжі на душу населення та кількість порцій, кількість та відсоток споживачів наведені в таблиці 2. Фрукти, солодкі закуски та молочні продукти їли частіше порівняно з іншими групами закусок.

Таблиця 2

Засоби та SD спожитих закусок (грам та порція) та кількість (%) споживачів серед дітей молодшого шкільного віку в Тегерані

Таблиця 3

Порівняння споживання енергії та поживних речовин між двома групами дітей молодшого шкільного віку чоловічої та жіночої статі

Засоби та SD щільності поживних речовин (на 1000 KCAL) закусок та страв у дітей молодшого шкільного віку представлені в таблиці 4. Закуски мали вищу щільність (на 1000 Ккал) кальцію, вітаміну А у першокласників. Харчування мало вищу щільність (на 1000 Ккал) жиру, вуглеводів та вітаміну А в інших класах учнів.

Таблиця 4

Засоби та SD щільності поживних речовин (на 1000 ккал) закусок та страв у дітей молодшого шкільного віку

Внесок закусок та їжі у щоденне споживання їжі представлений на рисунку 1 .

Відсотковий внесок закусок та страв у загальне споживання енергії у дітей молодшого шкільного віку

ОБГОВОРЕННЯ

На день опитування споживання дітьми фруктів та солодких закусок становило 83% та 80% відповідно. Майже всі діти протягом тижня мали фрукти та солодкі закуски, а їх середнє споживання також було вищим, ніж в інших групах їжі. Середнє щоденне споживання фруктів становило більше 400 г, що відповідає щоденним рекомендаціям. [25]

Харчову якість учнів можна оцінити з точки зору дієтичних рекомендацій для цієї вікової групи. Порівняно з «Моєю тарілкою» [26] всі порції фруктів, половина овочевих порцій та майже третина порцій зернових та молочних продуктів забезпечувались закусками [Таблиця 2].

Серед категорій продуктів харчування фрукти та солодкі закуски посідають найбільше споживання їжі щодня в обох групах студентів. Наші дані узгоджуються з «гіпотезою про солодкі зуби», яка стверджує, що багато людей дуже люблять солодкі смаки, і наслідком цього може бути те, що люди, які часто їдять солодкі закуски, також можуть часто їсти фрукти [27].

Подібним чином, найбільш споживаними бутербродами були домашні, включаючи сир, крокет, масло та варення з різними видами хліба.

Середній внесок закусок у споживання дітьми свідчить про важливість перекусів у задоволенні енергії та поживних речовин у цій віковій групі. Тоді як в інших дослідженнях закуски не відігравали значної ролі в забезпеченні енергією та поживними речовинами. [2]

Якість дієт в основному повідомляється як щільність поживних речовин. Порівняно з основними прийомами їжі, кожні 1000 ккал закусок забезпечували клітковину та вітамін С більш ніж у 2-4 рази. У ході дослідження щільність поживних речовин основних страв для всіх поживних речовин була вищою, за винятком вуглеводів, цукру, крохмалю та жиру, які були більшими у закусках. [2] В іншому дослідженні закуски забезпечували більшу частину загальної порції фруктів апельсиновим соком (одним із тих, хто сприяв цьому) із високим вмістом вітаміну С. [3]

В ході дослідження закуски забезпечували більше енергії, вуглеводів, загального жиру, насичених жирів, харчових волокон та натрію, ніж сніданок [24].

ВИСНОВКИ

Закуски складають значну частину загального споживання енергії дітьми. Перекуси покращують споживання кальцію, заліза, вітамінів А, С, рибофлавіну, тіаміну та клітковини та збільшують ймовірність виконання рекомендацій щодо фруктів. Розуміння того, як дієтичні схеми пов’язані із споживанням їжі та поживних речовин, надає цінну інформацію для розробки ефективних стратегій просвітницького харчування для покращення дієти дітей. Рекомендуються подальші дослідження взаємозв'язку між режимами харчування та результатами здоров'я дітей.

Виноски

Джерело підтримки: Ніль

Конфлікт інтересів: Жоден не задекларований.