Очікуйте наслідків від розбитої ферми до харчового ланцюга

Нестача м’яса влітку стає можливою для американців

Споживачі можуть почати знаходити порожні футляри з м’ясом у своїх продуктових магазинах

Трапляється немислиме: фермери мають занадто багато тварин, але продуктові магазини все ще стикаються з нестачею м’яса

Америка стикається з раніше немислимою загадкою: надлишок тварин на фермах, але нестача м'ясних продуктів, доступних для споживачів.

Як би це не здавалося неймовірним, загроза відтворення дефіциту туалетного паперу - цього разу в м’ясному відділі продуктових магазинів - стала реальністю для деяких американців. Складні та неймовірно ефективні ланцюги поставок, які передають їжу з ферм на наші тарілки, підкреслюються, і деякі ланки почали розриватися від напруги.

Ми, споживачі, схильні думати лише про будь-який кінець ланцюга продовольчого постачання, ферми з одного кінця та тарілки з продуктами харчування з іншого. Для більшості з нас середні ланки ланцюга майже непомітні, за винятком продуктового магазину. Але дуже конкретна прихована ланка перервалась - ланка для переробки м’яса, яка, по суті, є місцем, де свині перетворюються на свинячі відбивні, кури - на котлети, а бички стають стейками.

Коли в квітні м’ясопереробні заводи почали закриватися через нестримні спалахи COVID-19 серед працівників, м’ясна сторона ланцюга постачання тваринних білків розірвалася. Майже за одну ніч багатьом фермерам не було куди відправити своїх тварин на переробку.

Ось чому сторожі Конгресу хочуть дослідити рішення Мнучіна скасувати надзвичайні програми ФРС

ООН заявляє, що Америка вже скорочує стільки вуглецю, що не потребує Паризької кліматичної угоди

Чотири негаразди чекають акцій Tesla, оскільки закінчується покупка S&P 500

Це означає, що залежно від того, де хто живе і що їсть, споживачі можуть почати знаходити порожні футляри з м’ясом у своїх продуктових магазинах. Дійсно, минулими вихідними надходили численні повідомлення про те, що американські продуктові магазини обмежували покупки м’яса в магазинах. Ситуація може тривати кілька місяців, і настає на початку піку гриль-сезону в Сполучених Штатах, який традиційно розпочинається у вихідні на День пам'яті.

Проблема не в нестачі тварин. Тваринний білок є найважливішим компонентом нашого раціону, і м’ясні тварини, поряд з яйцями та молочними продуктами, зараз виробляються на великих фермах. Сучасні ферми за необхідністю є великим бізнесом. Сучасні сільськогосподарські операції величезні та вузькоспеціалізовані; вони є частиною тонко налаштованої виробничої мережі, яка здійснює своєчасний рух запасів, призначений для виробництва достатньої кількості їжі для величезної кількості людей у густонаселених міських центрах. Якщо десь у цій високошвидкісній мережі великого обсягу є збої, наслідки можуть бути серйозними, що відбиватиметься вгору-вниз по всьому ланцюжку поставок.

Поточне переривання ланцюга постачання білків тваринного походження має ефект пульсацій, що може призвести до перебоїв у постачанні та підвищення роздрібних цін довше, ніж час, протягом якого переробні підприємства залишаються закритими. Це пояснюється тим, що коли завод з переробки тварин спускається, дорослих тварин, готових до негайного забою, залишають на мелі, годування тварин, яких відгодовують для забою, слід сповільнювати, немовлят, яким потрібно місце для вирощування, стискають для простору, а незабаром Народженим молоднякам вироджуваних жіночих тварин не буде куди подітися.

Насправді, переривання ланцюга постачання переробників свинини лише за останній тиждень квітня призвело до знищення сотень тисяч готових до забою дорослих свиней, навмисного переривання вагітності десятків тисяч свиноматок та переформулювання кормових раціонів для тварин у середині ланцюга постачання, щоб вони повільніше набирали вагу. Подібні сценарії та логістичні ускладнення відчуваються також у галузі яловичини та птиці.

Коротше кажучи, тваринний білок за необхідністю марнується або утримується з ринків просто тому, що він не може бути перероблений, а ціни на так зване «м'ясо в коробках» - великі обсяги тварин, які потім розбиваються на роздрібні порції споживчих товарів. - швидко зростають на оптових товарних ринках.

Щоб виправити ситуацію, знадобиться кілька місяців, навіть після того, як усі переробні підприємства повернуться в дію, оскільки для нормалізації ланцюга постачання тварин знадобиться додатковий час. До тих пір тимчасовий дефіцит певних м’ясних порцій, поряд із зростанням роздрібних цін на м’ясо, ймовірно, матиме місце для більш дорогих і, можливо, більш цікавих літніх барбекю.