Зв’яжіться з нами!

Будь ласка, повідомте нам зручний час, щоб зателефонувати вам

(* Усі часові слоти доступні в зоні CDT.)

Дякуємо, що вибрали цю послугу. Наші фахівці зателефонують вам у бажаний час.

Під час надсилання вашого запиту сталася помилка. Будь ласка спробуйте ще раз.

ХОБІ ФЕРМИ

КУРИ

YOUNGRIDER

Додому
Ферма та сад
Садиба
Список A: Овочі та фрукти, гідні соління

Переконайтесь, що найкращі соління ви можете упакувати, починаючи з найкращих свіжих продуктів.

Надано iStockphoto/Thinkstock

Тільки свіжі фрукти та овочі слід використовувати при маринуванні, щоб забезпечити якісний продукт. Щоб перевірити, чи готова ваша продукція до маринування, дотримуйтесь наведених нижче вказівок.

Квасоля
Виберіть чітку, свіжу квасолю, добре помийте її та обріжте кінці - не потрібно ламати або нанизувати. Додайте чилі, кріп та часник для гострої квасолі або використовуйте солодкий розсіл для іншого прийому.

Буряк
Вибирайте свіжий, твердий, бездоганний буряк. Видаліть будь-які м’які плями та бланшуйте, щоб видалити шкіру. Спробуйте золотистий або оранжевий буряк для різноманітності кольорів. Деякі рецепти додають солодку цибулю для додаткового смаку.

Капуста
Капуста може бути універсальним овочем для маринування - від ферментованої (квашеної капусти) та кімчі (полум’яної гарячої квашеної капусти) до солодкої маринованої капусти. Ви можете використовувати як червону, так і зелену капусту, але пошкоджені та грубі зовнішні листя відкиньте і промийте в холодній воді перед маринуванням або бродінням. Ретельно відміряйте сіль для квашеної капусти - важливо мати правильну кількість для бродіння та консервування.

Морква
Як і у інших кандидатів на соління, морква повинна бути чіткою, бездоганною та свіжою. Використовуйте різні сорти моркви (фіолетовий, білий, жовтий та помаранчевий), щоб додати колір вашій тарілці з приправами та полиці комори, але майте на увазі, що у деяких сортів колір виливається у розчин розсолу. Часто розсіл підсолоджують цукром і посипають спеціями, але можна додати також цибулю, червоний перець та цвітну капусту.

Огірки
Мариновані огірки варіюються від солоного кропу до солодких корнішонів. Для отримання найбільш хрустких і хрустких результатів огірки слід маринувати незабаром після збору врожаю. Вибирайте дрібні огірки, щоб мінімізувати сімянистий центр, який може бути менш хрустким. Зріжте кінець цвітіння (приблизно 1/16 дюйма) і викиньте, щоб забезпечити чіткість. Солоні огірки з хліба та масла часто роблять із нарізаною цибулею та болгарським перцем, але знову ж таки, ви можете трохи підпалити, використовуючи замість цього гострий перець.

Лимони
Ви можете маринувати та консервувати цитрусові та шкірки для різних видів використання та рецептів. Лимони, замариновані у воді, солі та лимонному соку, часто використовуються в марокканській та індійській їжі. Після ферментації при кімнатній температурі консервовані лимони мають дуже сильний лимонний смак, але менш терпкі, ніж свіжий лимон.

Персики
Солодкі, південні мариновані персики чудові в глибину зими. Вибирайте свіжі персики, які не мають плям і не перезрівають. Бланшуйте та охолоджуйте, щоб видалити шкурки, і навпіл позбавіть кісточки. Як правило, сироп для маринування - це суміш оцту, цукру, води, гвоздики та кориці.

Перець
Маринований перець широко варіюється в залежності від виду перцю, що використовується, способу приготування та розсолу. Їх можна додавати в інші соління для кольорової та теплової обробки або маринувати самостійно. Вибирайте перець свіжий, яскравого кольору та щільної м’якоті. Угорський, кубанельний, жовтий віск, солодкий дзвіночок, солодкий банан та солодкий вишневий перець працюють добре. Якщо ви маринуєте цілий перець, зробіть у кожному перці по дві-три щілини, щоб розчин для маринування проник через перець.

Помідори
У вас є щаслива дилема занадто багато помідорів? Соліть їх. Зелені незрілі помідори, а також стиглі помідори можна замаринувати за допомогою різноманітних солодких і солоних розчинів. Знову ж таки, не вибирайте перестиглі фрукти. З помідорів черрі також виходять чудові огірки розміром до укусу.

Кавунова шкірка
Починаючи з епохи відходів, не хочеться, соління з кавуновою шкіркою використовують частину фруктів, які часто закінчуються викинутими, створюючи солодке ласощі з грушоподібною текстурою. Дайте трохи часу на їх приготування - вам потрібно буде замочити шкірку на ніч.

Готові до більшого?
Їжа, яку можна замаринувати, обмежена лише вашим комором. Перегляньте ці інші солодкі, гострі, кислі та солоні варіанти. Щоб отримати рецепти, зверніться до місцевого бюро кооперативів.

Фрукти та овочі

Яблука
Артишок серця
Спаржа
Чорниця
Каперси
Вишні
Цитрусові (лимони, апельсини, лайми)
Кукурудза (смак)
Баклажани
Папороті скрипалі
Рис
Часник
Імбир
Ківі
Настурції
Бамія
Цибуля
Персики
Груші
Перець (солодкий і гострий)
Ананаси
Редиска
Пандуси
Креветки
Зірка фруктів

Білки

Свинина
Яловичина
Сир
Яйця
Риба
Птиця
Тофу