Пасеровані курячі грудки без кісток і шкіри без соусу

курячі

  • 2 столові ложки вершкового масла
  • 1 столова ложка олії
  • 4 половинки курячих грудок без кісток, обрізані жиром та вирізкою, видалені та потовчені тупим боком кухонного ножа до більш-менш рівномірної текстури
  • Сіль і чорний мелений перець
  • ¼ склянка борошна, розмірена в тарілці з пирогом або іншій неглибокій сковороді
  • Каструля з соусом (рецепти слідують)

  1. Розігрійте масло і олію в сковороді від 11 до 12 дюймів на повільному вогні. Поки нагрівається сковорода, посипте курячі грудки та вирізки з обох сторін сіллю та перцем, а потім витріть у борошні.
  2. За пару хвилин до сотення збільште вогонь до середнього. Коли вершкове масло перестане пінитися і почне пахнути горіховим коричневим, організуйте курячі грудки, зняті шкірою догори та вирізки в сотейнику. Готуйте, перевертаючи лише один раз, поки курячі грудки не стануть насиченими золотисто-коричневими, приблизно 3 хвилини на бік (вирізки будуть зроблені трохи раніше). Вийміть курку з сотейника.
  3. Зробіть один з наступних соусів, додавши ⅔ склянки рідини в порожню сковороду; кип'ятити, поки рідина не зменшиться приблизно до ⅓ склянки. Нахиляючи сотейник так, щоб зменшена рідина знаходилася з одного боку каструлі, збивайте масло, поки соус не стане однорідним і блискучим. Покладіть ложкою порцію соусу на кожну обсмажену курячу грудку і негайно подавайте до столу.
  • Рідина: 6 столових ложок курячого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 2 столові ложки рисового винного оцту
  • Ароматизатор: 2 столові ложки підготовленого чатні, наприклад, майора Грея
  • ¼ чайна ложка порошку каррі
  • Жир: 1 столова ложка вершкового масла
  1. Відміряйте бульйон, оцет, чатні та каррі в 1-скляній мірній чашці Pyrex. Дотримуйтесь інструкцій з приготування соусу з каструлі.
  • Рідина: ½ склянки апельсинового соку
  • Ароматизатор: 1 чайна ложка діжонської гірчиці
  • ½ чайна ложка подрібненого свіжого листя розмарину
  • Жир: 1 столова ложка вершкового масла

  1. Відміряйте сік, гірчицю та розмарин у 1-скляній мірній чашці Pyrex. Дотримуйтесь інструкцій з приготування соусу з каструлі.
  • Рідина: 6 столових ложок курячого бульйону з низьким вмістом натрію
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • Ароматизатор: 2 чайні ложки відціджених каперсів
  • Жир: 1 столова ложка вершкового масла
  1. Відміряйте бульйон, лимонний сік та каперси в 1-скляній мірній чашці Pyrex. Дотримуйтесь інструкцій з приготування соусу з каструлі.

Про Меггі Кіт

Як житель Нью-Йорка, я повною мірою використовую постійно змінюється, завжди захоплюючу ресторанну сцену. Але більшість днів моє «щасливе місце» знаходиться на моїй крихітній кухні на Манхеттені, де я готую двічі на день. Мою ідеальну ніч проводжу, слухаючи NPR, випиваючи келих вина та створюючи просту (найчастіше) вегетаріанську вечерю, яку я насолоджуюсь разом зі своїм чоловіком Енді. Окрім ведення блогу, написання та планування заходів, я працюю повний робочий день як фандрайзер для розвитку.

7 коментарів

Легка вечеря в будні. Люблю соус!

Ця курка виглядає смачно! Я хотів би мати цю курку з лимонно-каперсовим соусом ... ням!

Я міг би їсти каперси по ложці (серйозно), тому соус з каструлі на фотографії мені дуже подобається. Однак мені також дуже цікаво спробувати той же чатні - ням!

ЛЮБИТИ звуки цього рецепту, слиня!

Це не стає простіше, ніж це! Нім!

Я пам’ятаю, що саме цей розділ книги із соусами з каструлі справді став моїм «Ага!» момент. Мені подобається, як це просто, і все, що вам потрібно пам’ятати, - це формула. Саме це змусило мене поспішати, щоб сказати братові математику, щоб він прочитав цю книгу.

О, чесно кажучи, це зараз один з моїх улюблених простих курячих рецептів, і це любить вся моя родина! Дякую!

Поділіться своїми коментарями та відгуками: Скасувати відповідь

Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.

Шукаю більше Пем Андерсон?

Замовити зараз

Коли жінки, які стоять за «Три багато кухарів», збираються в найзайнятішій кімнаті будинку, на кухні ніколи не буває занадто багато кухарів. Відома авторка кулінарних книг Пам Андерсон та її доньки, Меггі Кіт та Шарон Дамеліо, поєднують переконливі роздуми та улюблені рецепти в одну кумедну, відверту та непереборну книгу. Доступно для замовлення вже зараз.