Обробка желатину

Манека Ганді

- Ми вдячні Манеці Ганді за дозвіл на перевидання цієї публікації, яка спочатку з’явилася на веб-сайті People for Animals 11 травня 2012 року. Ганді є членом індійського парламенту та засновником організації People for Animals, найбільшої тварини- соціальна організація в Індії.

Скільки разів на день ви їсте корову чи свиню? Щоразу, коли ви їсте желатин. Ви навіть цього не бачите, тому ви не уявляєте, як це зроблено. Ось як.

Желатин виготовляється з гниючих шкір тварин, варених подрібнених кісток та сполучних тканин великої рогатої худоби та свиней. Кістки, шкури та тканини тварин отримують із бійні. Заводи з переробки желатину, як правило, розташовані поблизу яток, і часто власники желатинових фабрик мають власні ятки, де тварин вбивають лише заради шкіри та кісток.

Коли частини тварин надходять на завод з переробки їжі, їх передбачається перевірити на якість, а гнилі частини викинути. В Індії не існує систем перевірки, тож ви можете це виключити. Кістки і тканини завантажуються в подрібнювальні машини, які розрізають деталі на дрібні шматочки. На желатиновій фабриці коров’ячі шкури звалили до стелі. Шкіри залишають гнити або «виліковувати» приблизно на місяць у чанах з вапном. Смороду від фабрики можна рознюхати на кілометри.

Після дозрівання шкір їх переносять у чани з кислотою, яка розпадає волоски корови, шкіру та хрящі. Використовуються такі кислоти та луги, як їдке вапно або карбонат натрію. Желатин, отриманий з обробленої кислотою сировини, називали желатином типу А, а желатин, отриманий з обробленої лугом сировини, називають желатином типу В. (Для того, щоб заплутати покупців, що вони їдять вегетаріанську альтернативу, багато харчових продуктів включають желатин типу В до свого списку інгредієнтів.) Це промивають водою, а потім готують, поки воно не стане білим смаком або гелем. Потім желатин фільтрують, випаровують, сушать і подрібнюють, щоб відокремити воду від желатинового розчину, а потім відправляють у різні компанії. На сьогоднішній день шкіра та кістки корови перетворені на напівпрозору, безбарвну, крихку тверду речовину без запаху, що називається желатин.

Желатин утворює оболонки фармацевтичних капсул. Желатин також використовується як інгредієнт у імплантованих медичних виробах, таких як деякі наповнювачі, що містять кістки. Це також у пастилах та мазях.

Желатин тісно пов'язаний з кістковим клеєм і використовується як сполучна речовина в сірникових головках та наждачному папері. Він використовується для утримання кристалів галогеніду срібла в емульсії практично у всіх фотоплівках та фотопапері. Косметика містить желатин під назвою гідролізований колаген. Желатин також використовується в засобах для зняття лаку та макіяжу. Желатин часто тонують у різні кольори, щоб відповідати природному відтінку шкіри моделі. Желатин міститься в деяких глянцевих друкарських паперах, художніх паперах та гральних картах. Він підтримує зморшки на креп-папері. Блоки балістичного желатину імітують м’язову тканину як стандартизоване середовище для випробування боєприпасів до вогнепальної зброї. Зазвичай його використовують як біологічний субстрат для клітин культури.

Альтернативи желатину включають джерела гелю, не пов’язані з тваринами, такі як морські водорості агар-агар, карагенан, пектин, коняк та гуарова камедь. Але вони ніколи не будуть використовуватися, якщо ви їх не вимагаєте.