Обробка вирощеного саду

Нещодавно співробітники BJU Dining Services почали вирощувати власну продукцію на піднятих садових грядках у стіні внутрішнього дворика за їдальнею. Грядки включають кілька сортів рослин - включаючи помідори, кілька кольорів болгарського перцю, зелену цибулю, петрушку, шавлію, тайський базилік та стевію - з планами додати більше.

Забезпечення місцевих продуктів

За словами Брента Вустмана, генерального директора BJU Dining Services, персонал прагне забезпечити місцевими продуктами їдальні BJU. Вони вже співпрацюють з кількома місцевими фермами, включаючи Greenbriar Farms та Green Valley Farms. Але вони вирішили побудувати підняті садові грядки, щоб забезпечити продукцію, яка ніколи не побачить усередині вантажівки. Як сказав Ральф Макріна, також із BJU Dining Services, ця продукція "не стане більш місцевою".

Заощадження грошей

Вирощування власної продукції також може заощадити гроші університету. Замість того, щоб викидати окулюючий цибулю, тепер співробітники можуть посадити їх на своїх грядках. Це "закриває цикл", за словами Вустмана, та економить на відходах. І хоча піднятий сад може виробляти лише невелику кількість їжі порівняно з розміром студентського корпусу BJU, обідні служби все одно зможуть купувати менше продуктів із зовнішніх джерел.

Подолання перешкод

Однією з перешкод, яку довелося подолати співробітникам їдальні, були умови, які потрібно було виконати. Для того, щоб подавати продукти в їдальню, місце ліжок повинно мати контрольований доступ. Внутрішній дворик за їдальнею забезпечує необхідний контрольований доступ, а також забезпечує необхідну кількість сонця та тіні для рослин. Є навіть доступ до води, що робить це ідеальним місцем для грядки.

Також можна використовувати лише певні ліси. Хімічні речовини, що використовуються для обробки багатьох лісів, можуть просочуватися в ґрунт і, отже, в овочі. Для піднятих садових грядок Вустман каже, що вони вибрали кедрову деревину. Але вони також вирощують трави на транспортних піддонах.

Ще однією перешкодою, з якою стикається персонал, є масштаби виробництва. Зараз грядки містять лише кілька рослин. Піднятий сад недостатньо великий, щоб прогодувати весь учнівський колектив. Якщо студенти хочуть власні продукти BJU для своїх салатів, вони повинні бути першими в черзі. Продукти будуть чітко марковані (звичайно з фірмовим знаком BJU), що надходять із саду BJU.

Зробіть наступний крок

Це лише перший крок. Вустман та Макріна згадували плани щодо будівництва тепличних дахів над грядками для довшого вирощування овочів протягом року, а також про плани додавання більше грядок для виробництва більше їжі.

Спочатку зміни будуть незначними. Сезонні інгредієнти будуть виділені в деяких стравах, а деякі свіжі продукти будуть включені в салатний бар. Але з часом співробітники їдальні сподіваються включати в їжу все більше власних продуктів.

Відображення історії

Надання власної їжі - не нова концепція для BJU. З 1975 по 2000 рік BJU володів фермою у місті Fountain Inn, штат Південна Кароліна, яка забезпечувала м'ясо та молоко громаді BJU. Окрім забезпечення університету власним стейком, ростбіфом, шоколадним молоком та морозивом, ферма надала можливість студентам дізнатися про ведення ферми. Студенти доветеринарної медицини та агроекономіки мали б проводити заняття у фермі і навіть пройти практикум, який розпочинався о 5:00 ранку.

BJU також володів і керував рослинницькою фермою, коли університет знаходився у Флориді. Посіви цієї ферми годували студентів. Студенти могли працювати на фермі як роботу в університетському містечку, а потім їсти плоди своєї праці в загальній їдальні.

Вивчення сільського господарства в BJU

Хоча BJU наразі не має сільськогосподарської програми, студенти, які хочуть займатися сільським господарством, все ще можуть відвідувати BJU. Доктор Вінченцо Антіньяні з факультету природничих наук каже: «Я б, безумовно, пішов на програму зоопарку/дикої природи [біологія] і додав у якості факультативів: Фізіологія рослин, Введення в біотехнології (новий курс, який розпочнеться навесні наступного року), і студентський дослідницький курс з акцентом на агрономічно актуальну тему ".