Відвідування фабрики рибних соусів - Форум Kampot

Форуми Сполучених Штатів
Форуми Європи
Канада Форуми
Азійські форуми
Форуми Центральної Америки
Африканські форуми
Карибські форуми
Мексиканські форуми
Форуми Південно-Тихого океану
Форуми Південної Америки
Близькосхідні форуми

Кампот: Відвідування фабрики рибних соусів

Ферментована риба у вигляді їдкої пасти, яку бачили і пахли на камбоджійських ринках, а в кхмерській мові називали фахоком; або як більш повсюдний рибний соус у більшій частині азіатського регіону та в інших країнах світу, який відомий як Тук Трей у Камбоджі, є дуже важливим кулінарним доповненням, що забезпечує мікроелементи та мікроелементи, необхідні для здорового життя. Ферментована риба використовується вже кілька тисяч років.

Хоча відвідувачі Кампоту цього можуть і не знати, найкраща фабрика рибного соусу в Камбоджі, фабрика рибного соусу Нгов Хенг Кампот, знаходиться всього в десяти-п’ятнадцяти хвилинах їзди на тук-тук від центру міста на іншому березі річки.

У Kampot основні інгредієнти для приготування рибного соусу поєднуються завдяки рясному та дешевому постачанню солі, що випаровується на сонці, з морської води та рясному постачанню дуже дрібної риби з рибної промисловості.

Єдиними інгредієнтами якісного рибного соусу є сіль, риба та час, витрачений на бродіння. Дешевший рибний соус додасть морської води, яка збільшує вміст натрію та зменшує смак. Риба, вся риба і ніщо інше, як риба - голова риби, кістки, шкіра, кишечник і м’якоть - ретельно упаковуються в сіль, шар за шаром і залишаються для бродіння, в деяких випадках на довгі роки у величезному дерев’яному відкритому верхівці чани, поки не залишиться лише дрібна майже прозора рідина.

З майже 800 фабрик рибного соусу по всій Камбоджі, це фабрика рибного соусу Нгов Хенг Кампот в Кампоті та вироби з рибного соусу різних якостей (смію сказати, урожай?), А також соєвий соус та соус чилі. в найвищій пошані.

Фабрика переробляє 2000 літрів соусу щодня і намагається не відставати від попиту, включаючи кілька контейнерних вантажів щороку, що відправляються до США, щоб задовольнити запити великої камбоджійської діаспори там.

До фабрики можна потрапити через землю храму, тому шапки/шапки скидаються як для чоловіків, так і для жінок, коли ваш автомобіль наближається до воріт храму і поки не переходить на іншу сторону. Хоча офіційні екскурсії не проводяться, фабрика приймає відвідувачів, а для тих, хто зацікавлений і вимагає зазирнути всередину, детально розповість співробітник, який продемонструє вам близько 40-ти часів бродіння та покаже весь процес. Хоча ніколи про це не вимагали, прийнято спокійно підкидати вашому путівнику пару доларів на подяку.

Минулого тижня я прийшов із 15 літрами їх найстарішого та найкращого рибного соусу. Чому так багато ви можете запитати? Досить просто, бо його так високо цінують мої численні сільські камбоджійські друзі; є чудовим і дуже необхідним кулінарним доповненням до їх дієти з переважно білого/шліфованого рису, який втратив усі свої поживні речовини, залишивши лише калорії в процесі полірування, і я видаю пляшки, присутні на кхмерському Новому році.

Для тих, хто живе в Кампоті, фабрика рибних соусів Ngov Heng розташована за адресою: 20, село Танг, Сангкат Треу Кох, місто Кампот. Варто витратити зусилля відвідин.

Рибний соус можна легально привезти до Австралії в закупорених пляшках, але він повинен бути задекларований на картці внутрішньої декларації та доступний для перевірки МАГФ (раніше AQIS), якщо потрібно.