Спостереження за обідом у дорослих в умовах вільного проживання: споживання дієти, дотримання норм та досвід учасників

Опубліковано в Інтернеті Кембриджською університетською пресою: 14 жовтня 2011 р

Анотація

Безпосереднє спостереження за дієтою є корисним методом для порівняльних досліджень обґрунтованості методів самооцінки при оцінці дієти (посилання Mertz 1) і зазвичай використовується у дітей у шкільних умовах (посилання Baranowski, Islam and Baranowski 2 - Reference Baxter, Royer and Hardin 4) . Спостереження за дієтою застосовували у дослідженнях порівняння методів для дорослих, але вони, як правило, проводяться у дослідженнях або лабораторіях (Reference Conway, Ingwersen and Vinyard 5, Reference Beasley, Riley and Jean-Mary 6), що може підвищити рівень обізнаності щодо споживаних продуктів харчування та напоїв та посилити подальше відкликання, і може бути незручним з точки зору подорожі та часу.

У Дослідженні моделей харчування та активності (PEAS) III дорослих (n 71; середній вік 34,4 (sd 11,1) років; 61,0% жінок) було запрошено взяти участь у чотирьох обідніх сеансах спостереження, які проходили на їх робочому місці або в освіта (вищі коледжі та університети) у місцях харчування. Підготовлені дослідники спостерігали за обіднім часом та фіксували спостережувані страви та напої, оцінювали розмір порцій та споживану кількість. В кінці дослідження учасникам було запропоновано заповнити анкету з відгуками.

Принаймні одну обідню сесію спостереження відвідали п'ятдесят п'ять учасників (71% від загальної кількості), а тринадцять учасників (17%) взяли участь у всіх чотирьох сесіях. Середнє споживання енергії (sd) становило 1,7 (sd 0,6) МДж за обідній час; споживання жиру становило 13,4 (sd 7,2) г за обід; а споживання фруктів та овочів становило 0,9 (sd 0,7) порцій за обід. Причини неявки на сесії включали зустрічі в обідній час; підробіток та змінна робота; не відвідування коледжу/університету цього дня; та незручність залишення робочих місць. Відгуки учасників вказували, що для деяких обідніх сеансів спостереження було незручно і їх важко було вписати в робочі зобов’язання (п. 8); хоча деякі повідомляли, що сесії були невеликим зобов'язанням і "не забирали зайвого часу" (п. 6). Повідомлялося про дискомфорт під час спостереження (п. 3), коли один із учасників називав спостерігачів «CCTV». Однак позитивний соціальний досвід сеансів також був висвітлений (п. 9), оскільки учасники мали змогу зустрітися з іншими учасниками, а деякі вважали це «хорошим приводом для перерви на обід».

Робочі місця та місця вищої освіти є перспективними умовами для порівняльних досліджень методів оцінки дієти у дорослих із використанням дотримання дієти як еталонного методу; однак існує ряд обмежень. Використання звичних налаштувань може допомогти звести до мінімуму обізнаність про споживання дієти та мінімізувати зміни поведінки, але все ще важко усунути ці потенційні упередження, оскільки на практиці важко «сліпо» спостерігати за дієтою. Використання робочих місць та освітніх установок також виключатиме частину дорослого населення, включаючи тих, хто перебуває на пенсії, домогосподарств, опікунів та безробітних і не здобуває освіту.