Давайте поговоримо про нут - харчування, історія та спосіб його приготування

Вживання нуту до будь-якої їжі - це вірний спосіб підняти собі гарний настрій! Скромна маленька бобова рослина не тільки упакована необхідними вітамінами та мінералами, вона проста у приготуванні та абсолютно смачна. Дізнайтеся, як можна використовувати квасоля, щоб якомога швидше полегшити своє життя.

Що таке нут?

Незалежно від того, чи знаєте ви їх як нут або квасоля-гарбанзо, цим гумористично названим інгредієнтом повно необхідні поживні речовини як білки, клітковина та складні вуглеводи. Його воістину електростанція !

Нут належить до бобові сім'я, яка є, як сочевиця, квасоля та горох, чому вони багата білком і клітковиною . Насправді, Керівництво Ітвелла зазначає, що вживання бобових (або бобових, як вони також відомі) зараховується до одного з ваших п’яти днів. Врешті-решт, вони є чудовим джерелом клітковини - не кажучи вже про те, вони будуть тримати вас регулярно.

Там кумедно і цікаво, історія за назвою нуту . Латиною це спочатку називалося сикер (вимовляється kiker) що просто означає горох або квасоля. З плином часу він зміщувався на чіче французькою, яка пробилася до арахіс англійською мовою, яке нарешті перетворилося на слово, яке ми знаємо і любимо сьогодні. Це означає, що зараз, коли ми говоримо нут, ми в основному говоримо “гороховий горох”! Тим часом німецькою мовою це слово кікер еволюціонував у кічер, що також означає хихикати. Отже, наш горох - німецький хіхикання!

Говорячи про нут, Дослідження показують, що їх вперше культивували в Південній Азії близько 8000 років тому. Їх подальше вирощування протягом декількох тисячоліть заохочувало їх подорож до сусідніх країн, саме тому рецепти на основі нуту сьогодні можна знайти в близькосхідній, середземноморській та індійській кухні, а також у супермаркетах по всьому світу.

Поїдьте до свого місцевого супермаркету, і ви, безумовно, зможете їх знайти (хоча їх можуть називати інакше, залежно від того, в якій країні ви перебуваєте). У вашому місцевому магазині можна придбати нут сушені або варені та консервовані.

Хоча тип бобів гарбанцо, який ви знайдете в Європі, напевно, буде коричневим, є сотні сортів, які вам доведеться виїхати за кордон, щоб спробувати. Як і в Індії, де найпоширенішим видом нуту є зелений, трохи менший та більш зморшкуватий - і абсолютно фантастична основа для гарячої миски з хана масала.

Де і як росте нут?

Коли попит на нут зростає, все більше країн намагаються задовольнити бажання споживачів. Зараз нут вирощують повсюдно - від Північної Африки, Афганістану та Пакистану до Мексики, Австралії, Іспанії та Туреччини. Збирати їх може бути складно, оскільки крихітні кульки бежевого кольору мають тенденцію ховатися за листям однометрової трав’янистої рослини, на якій вони ростуть.

Нут, як ми його знаємо і їмо, є їстівне насіння рослини і зустрічаються в наборах по два-три в зелених стручках довжиною близько трьох сантиметрів. На щастя, cicer arietinum, рослина, що виробляє нут, не дуже складно підтримувати. Воді не потрібно багато води, але потрібне тепло, саме тому в цілому у нього буде більше шансів субтропічний клімат . У більш прохолодному кліматі, без спеки, урожай нуту може бути відносно низьким.

Харчова цінність нуту

Вегани, вегетаріанці та фітнес-наркомани люблять нут через те, як білково-щільний вони є. Той факт, що вони також мають низький вміст жиру та калорій, безумовно, також не зашкодить. І є веселі та смачні способи готуйте їх до всіх своїх страв - сніданок, обід, вечеря і навіть десерт .

низька калорійність компенсується його високий вміст поживних речовин . Ці маленькі силові кульки багаті вітамінами, мінералами та клітковиною.

100г нуту (сухий)

Калорії	310 калорій
Жир	6 грам
Вуглеводи	44 грами
Білок	19 грам
Клітковина	16 грам
Цукор	2 грами
Мінерали	2,9 грама

100г нуту (вареного)

Калорії	119 калорій
Жир	2 грами
Вуглеводи	17 грам
Білок	9 грам
Клітковина	10 грам
Цукор	1 грам
Мінерали	0,9 грама

Користь нуту

Оскільки вони містять багато клітковини, гарбанзо-боби так само добре справляються наповнюючи вас як вони вас спорожняють. Їжте їх регулярно, може забезпечити ситість і покращити ваше травлення, і навіть відомо, що це допомагає полегшити розлади травлення.

Є також деякі дослідження, які свідчать про це клітковина може навіть допомогти знизити рівень холестерину . Сапоніни, які вони містять, також можуть покращити свою імунну систему і допомогти вашому організму боротися з бактеріальними інфекціями. І свої протизапальні властивості було показано, що вони зменшують ліпіди в крові та захищають серце та кровообіг.

Це не єдині причини любити ці бобові. Вони також завантажені мінерали, зміцнення кісток та зубів кальцій і фосфор, і магнію, що має важливе значення для підтримки роботи м’язів та нервів.

Не в останню чергу вони також містять вітамін Е, який відомий своєю здатністю захищати клітини. Цей вітамін також продається у формі таблеток, і його можна приймати всередину або використовувати місцево. Багато людей клянуться ним як природним засобом проти старіння.

Хоча ми, можливо, вже згадували про це, варто повторити, наскільки великим є нут для вегетаріанців та веганів. Як відмінне джерело білка, це ідеальна альтернатива м’ясу. Для швидкого порівняння 100 грам курячої грудки містить приблизно від 20 до 24 грамів білка, 100 грамів лосося містять від 18 до 20 грамів білка, а 100 грамів вареного нуту містять 9 грамів білка. Не зовсім така ж кількість, але ближче, ніж багато інших джерел білка на рослинній основі. Між клітковиною, білками та вітамінами, чого не любити в цій квасолі?

Наша порада: для тих, хто відчуває труднощі із задоволенням щоденних потреб у білках, наш Веганський білок полегшить отримання необхідного. Він містить горох, коноплі, рис та соняшниковий білок і повністю не містить сої - ідеально підходить для алергії на сою чи ні. Просто додайте води всякий раз, коли вам потрібен білковий прискорення.

Як приготувати нут

Кожен любитель нуту знає, як саме універсальний бобові можуть бути і, мабуть, готували його по-різному. Але для тих із вас, хто тільки починає свою нутову пригоду, давайте обговоримо деякі найулюбленіші рецепти.

Через те, звідки і як воно виникло та поширилося, це загальний інгредієнт Близькосхідна їжа, і його можна знайти в хумусі, фалафелі та різних інших стравах. В Індії його зазвичай готують у рагу, а в Італії в макарони . У наш час продовольчі блогери скрізь роблять все, з чого смажений до смаженого нуту . Куди б ви не подивились, неважко знайти натхнення для нуту. І ти знав? Рідина для готування, т.зв. аквафаба, може використовуватися як заміна яєчного білка в декількох пухнастих рецептах, таких як безе і муси!

І є лише одне правило вживання нуту: Переконайтесь, що вони заздалегідь повністю приготовані! Окрім того, що їх занадто важко їсти, коли вони сухі, сире нут містить токсини як лектини, які можуть спричинити харчові отруєння. Плюс, повторне приготування вареного нуту лише покращить його.

Приготування сушеного нуту може бути трохи складним завданням через те, скільки часу їм потрібно для підготовки. І якщо ви не знайомі з процесом, ви можете їх недостатньо приготувати, навіть не підозрюючи. Натомість для початку рекомендуємо грати в безпеці та дотримуватися консервованого нуту. Коли ви відчуєте готовність спробувати сушений нут, обов’язково приділіть собі достатньо часу . Важливо дати нуту замочитись у воді протягом десяти-дванадцяти годин, перш ніж почати його готувати, бо це так скоротити загальний час приготування (гарне емпіричне правило - починати замочувати їх перед тим, як лягти спати. Вони будуть готові до ранку). Потім злийте і промийте квасолю, перекладіть її в казан разом з водою та будь-якою іншою спеції, олії або овочі ви хочете включити, щоб додати смак, і дайте їм варитися на повільному вогні, поки вони не стануть ніжними та кремовими - зазвичай кілька годин, хоча обов’язково смакуйте. Якщо ви можете легко вколоти їх ножем, вони готові до вживання.