Новий спосіб підвищити привабливість фруктів та овочів

Ви пам’ятаєте, коли ми поділилися дописом Кухня Hack: Простіше приготування їжі?

Ця стаття надихнула Сенді Кадра, РД, CDE, поділитися власною стратегією підвищення привабливості фруктів та овочів. Мені це здалося настільки інтригуючим та ефективним, що я відразу запитав, чи можу я поділитися ним з вами.

Вона сказала так, отже, ми йдемо!

Все зводиться до розміру та форми.

Сенді пише: "Я вважаю, що розмір і форма шматочків безпосередньо впливає на блюдо. Сенсорний досвід і, на диво, навіть смак різняться залежно від того, як рубається овоч чи інша їжа".

Візьмемо, наприклад, цвітну капусту. Те, як ви готуєте його, безпосередньо впливає на його смак, і не всі препарати рівні. Ви можете порубати його на маленькі дерева і приготувати на пару, або нарізати на товсті дошки і запекти. Смак і текстура будуть дуже різними між цими двома препаратами, як і між крихітними шматочками сирої цвітної капусти, збагаченої цвітної капусти та навіть картопляного пюре з цвітної капусти. Те, що один препарат не приваблює людину, не означає, що інший - ні, хоча ми говоримо про той самий овоч.

Давайте розглянемо яблука для іншого прикладу. Як змінюється смак і структура, коли яблуко їдять цілим, половинками або клинками? Що можна сказати про кільця або надтонкі скибочки? Порізані або нарізані кубиками? Сенді настійно рекомендує нарізати яблуко дуже дрібно і додати його до гарячої вівсяної каші.

Як завершальний приклад такого підходу давайте поговоримо про цитрусові. Апельсин або грейпфрут можна очистити від шкірки і з’їсти частинами або нарізати хрест-навхрест на шматки. Досвід прийому їжі змінюється з формою, подібно до того, як це відбувається, якщо цитрусовий плід відділений від мембрани або у нього відрізали шкірку і нарізали кільцями. Ця остання підготовка особливо популярна в будинку Сенді. Вона пише: "Я відрізала [цедру] і порізала [апельсини] хрест-навхрест на кільця і подавала [їм] іноді до обіду. Коли я це роблю, моя сім'я буде їсти цитрусові, які в іншому випадку вони б пропустили".

Сенді підсумовує свою пораду таким мудрим твердженням: «Я рекомендую людям спробуйте приготувати (нарізати) овочі багатьма способами, щоб побачити, що для них або їхньої родини вважається найбільш бажаним. Для всіх воно різне ".

Я ніколи не думав про те, як ця форма впливає на прийом фруктів чи овочів за столом. Дякую Сенді, що я відкрила мені очі на цю чудову нову стратегію, яка допомагає людям підвищити привабливість фруктів та овочів.

Схожі повідомлення

Стефані Ронко впродовж останніх 10 років займалася редагуванням у професійній якості. На додаток до своєї роботи в якості редактора, Ронко також працювала автором авторів та репетитором письма. Нежерливий читач, Ронко любить спостерігати, як мова розвивається та змінюється. Коли вона не заглиблюється у свій останній проект, Ронко можна знайти, як вона викладає класи акторської майстерності, виступає в громадському театрі або плаває разом із чоловіком.